Риба плоча (крап) рецепт во рерна Савори Урбан
Рецепт за рибни плочи (крап) тоа е едно од грчко потекло (* плаки). Погоден е и за период на пост.
За плочата од риба
Значи, има и чинија без риби, само зеленчук. Во нашата куќа, plachie ретко се прави (максимум еднаш годишно) и мајка ми обично го готви во лето и користи парчиња свеж крап, чешниња лук, свежи домати и многу масло. Без кромид. Да речеме, тоа е рецепт за печена риба, прилагоден на плочата. Многу, многу вкусно!
Ако во повеќето рецепти се грижиме рибата да не биде преварена (т.е. да се готви премногу тешко), добро, ова е идејата за платика! Рибата мора да се готви добро додека не падне од коските, згора на тоа, белото вино придонесува дури и во „топењето“ на рибиното месо и коските. Зеленчукот треба да биде кафеав и добро удавен во масло.
Затоа што сакав да ви претставам а традиционален рецепт за рибни плочи, Се свртев на неколку извори на инспирација: телефонски разговори со мојата драга пријателка Лаура Лаурентиу (retetecalamama.ro), книгата „Романски јадења, вина и обичаи“ од покојниот Раду Антон Роман и фин рецепт од романската блогосфера што и припаѓа на авторката Јулијана Сбирнаа (bucate-aromate.ro) кој е од Галати и знае за што зборува.
Ми требаа овие потврди затоа што неодамна видов на ТВ (во кулинарска емисија) рецепт за тава-пржена платика, без печење во рерна. И поротниците (3 озлогласени готвачи) беа збунети: добро, зарем не го сторивте тоа во рерна? Дамата, родум од Доброгеа, рече дека така се прави рецептот локално. Прво ги испржи парчињата риба, а потоа ги извади од тавата и продолжи со зеленчукот итн. И тоа ќе биде добро.
