Риба супа

Иако живеам во Клуж и пристапот до риба е ограничен на понудата на неколку супермаркети, сепак најдов начини да подготвам добри рибини супи. Така, секогаш кога ќе филетам риба, го замрзнувам преостанатиот скелет (глава и опашки), а кога ги чистам ракчињата внимавам да ги зачувам лушпите и да ги замрзнам. Понекогаш ја замрзнувам и водата оставена од задушените школки (на пример кога подготвувам маринирани школки). Сето ова претставува добра основа за супа од риба. Очигледно, ако живеете во области со риба по ваша дискреција, ќе користите мали риби, како и обично. Школките од ракчиња не се задолжителни, но даваат сладок вкус на супата, па доколку ги имате, користете ги.

состојки
Риба супа

350 гр рибини филети (морски бас, калибар, платика)
1 кромид
1 морков
1 парче корен од целер (околу 50 гр)
5 чешниња лук
80 ml суво бело вино
2 големи компири
100 ml пире (или супа)
1 зрел домат (може да се конзервира)
1/2 лимон
1/4 куп магдонос
1 конец од ариш (или копра)
2 лажици масло
2 лажици маслиново масло

Супа од риба

300 гр мала риба (користев глава и опашки од 2 морски бас и школки од 15 ракчиња)
1 кромид
1 морков
1 парче целер (околу 50 гр)
1 ловоров лист
1 конец од мајчина душица
1/2 лажиче црн пипер од зрна
2 лажици масло

---