Риба; Утес артроза блог
Статистички гледано, во Германија се јаде многу малку риба. За 2011 година е дадена потрошувачка по глава на жител од 16 кг во споредба со потрошувачка од 88 кг месо. Полјакот од Алјаска, од кој се прават сорти на риби, прсти и гурмански филе, има најголем удел. Освен фактот дека не станува збор за полско потекло од Алјаска, туку за пацифичкиот Полак, залихите се преголеми риба и затоа не треба да се трошат.
Бидејќи сите животински масти содржат арахидонска киселина (АА), ние кои страдаме од остеоартритис, исто така мора да посветиме посебно внимание на рибите, можен промотор на воспаление.
Рибата исто така содржи животински протеин, кој, како што знаеме, остава кисели отпадни производи во нашиот метаболизам кога ќе го погледнеме во однос на киселинско-базната рамнотежа. Од гледна точка на содржината на протеини, скоро е ирелевантно дали е тоа масна или малку масна риба.
Не ни требаат повеќе од 0,8 g (висококвалитетен) протеин на кг телесна тежина секој ден. Мал оброк од риба е доволно!
| Вид на риба | живеалиште | дебели | протеини |
| мрсна риба (над 10% маснотии) | |||
| јагула | Сол/свежа вода | 25 гр | 15 гр |
| туна | Солена вода | 15,5 гр | 21,5 гр |
| харинга | Солена вода | 17,8 гр | 18,2 гр |
| лосос | Сол/свежа вода | 13,6 гр | 20 гр |
| скуша | Солена вода | 11,9 гр | 18,7 гр |
| Риба со средни маснотии (1% - 10% маснотии) | |||
| Сом/Волер | Слатка вода | 9,9 гр | 18,1 гр |
| Халибут | Солена вода | 5,4 гр | 20,1 гр |
| крап | Слатка вода | 4,8 гр | 18 гр |
| Црвена риба | Солена вода | 3,6 гр | 18 гр |
| Езерска пастрмка | Солена вода | 2,7 гр | 20 гр |
| Брук пастрмка | Слатка вода | 2,7 гр | 20 гр |
| Посна риба (помалку од 1% маснотии) | |||
| Полак/јаглен риба | Солена вода | 0,8 гр | 18,3 гр |
| Пикеперх | Слатка вода | 0,7 гр | 19,2 гр |
| размавтач | Солена вода | 0,7 гр | 16,5 гр |
| Треска | Солена вода | 0,6 гр | 17,7 гр |
| Хадок | Солена вода | 0,6 гр | 17,9 гр |
Придобивките од рибите
- Неговиот протеин е лесен за варење. Има помалку сврзно ткиво од свинско или говедско месо.
Рибата има висока биолошка вредност (приближно 70 - 80%). Тој е повисок од оној на живината и може да се спореди со говедското месо. - Рибата обезбедува витамини А, Б12, Д, Е.
Општо земено, мрсната риба има поголема содржина на витамин од рибата со малку маснотии. - Рибите од солена вода (на пр. Полак, треска) содржат многу јод. Во слатководните риби има малку јод.
- Рибата е важен снабдувач на селен. Селенот штити од напад на слободни радикали, тој ги неутрализира тешките метали (на пример, жива, олово, амалгам) кои влегуваат во организмот. Исто така, го зајакнува ефектот на витамин Е (антиинфламаторно).
- Рибата содржи и многу други минерали како калиум, магнезиум, железо
Што друго ја прави рибата толку вредна за нас кои страдаат од артроза?
Нејзините омега-3 масни киселини (полинезаситени масни киселини), кои имаат антиинфламаторно дејство врз болести на зглобовите.
Еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА) особено се наоѓаат во морска риба.
На рибите од ладна вода им се потребни овие две масни киселини за да преживеат. Можеме да го искористиме ова во нашата исхрана.
Рибите во солената вода имаат повеќе омега-3 масни киселини отколку рибите од слатководните. Колку е подебела рибата, толку повеќе омега-3 масни киселини содржи.
Во зависност од клиничката слика (ако се сомневате, прашајте го докторот), ние треба да претпочитаме различни риби:
- Во ревматоиден артритис (воспалително ревматско заболување) треба да јадете 2 - 3 пати масна риба и малку до ништо јадете риба со средна масленост или посно риба.
- Со остеоартритис (неинфламаторно, дегенеративно заболување на зглобовите) треба да имате повеќе од 2x средна маснотија (на пример, црвена риба, езерска пастрмка) и 2 пати посно (на пр. Saithe/јаглен, треска/треска) риба и никој преферираат масна риба.
- Со гихт треба никој Јадете масна риба и само ограничена количина риба со малку маснотии и секогаш отстранувајте ја кожата.
Имајќи го ова предвид, дури и ако омега-3 масните киселини можат делумно да компензираат за високо ниво на омега-6 масни киселини, треба да ги избегнуваме следниве риби:
| Риба | живеалиште | Линолеинска киселина | Арахидонска киселина | |
| сом | Слатка вода | 949 мг | 331 мг | |
| јагула | Сол/свежа вода | 414 мг | 207 мг | Јагулите поради нивната многу висока содржина на маснотии се популарни како храна риба кај здравите луѓе. Токму поради оваа причина, тие се предодредени да апсорбираат и складираат загадувачи растворливи во масти. |
| крап | Слатка вода | 398 мг | 139 мг | |
| туна | Солена вода | 234 мг | 311 мг | Туната е долговечна риба, може да акумулира поголеми концентрации на тешки метали (на пример, жива). |
Рибата е природен ресурс, повеќето од понудените риби доаѓаат од уловени диви залихи, а само мал дел се одгледува за консумирање.
Според Светската организација за храна (ФАО), околу 80 проценти од сите залихи на риби се или исцрпени и им се заканува истребување или се користат до крај. Од една страна, ова се должи на фактот дека се фаќаат повеќе риби отколку што растат повторно во природниот циклус. Од друга страна, малолетничката риба завршува во мрежите како придружник, од кои некои се повредуваат или пак се фрлаат во брод.
Климатските промени и морското загадување дополнително ја влошуваат ситуацијата регионално.
Постојат организации кои се залагаат за повеќе еколошки риболов. Тие издаваат печати на одобрување кои му покажуваат на потрошувачот дека се следат правилата на организацијата.
Како примери на овие пломби, јас само го споменувам печатот MSC на Советот за поморство на морињата, SAFE или FOTS - Пријател на морето.
Во секој случај, ова доделување на фоки е добар и важен чекор за да ни даде нам потрошувачите можност да влијаеме на околностите околу производството на храна. За жал, ниту еден од испитаните пломби не е совршен според анализата на Гринпис.
Гринпис и организацијата за зачувување на природата WWF објавуваат водичи за риби во редовни интервали кои даваат преглед на одржливо риболовени и прекумерни рибини видови риби.
Одгледувањето риби во аквакултурата може само делумно да го реши проблемот, бидејќи аквакултурата има и свои недостатоци:
- Во земјоделството со слатководни води, високата побарувачка на вода има негативен ефект врз подземната вода во некои региони.
- Тоа е фабричко земјоделство. Рибите можат да се напаѓаат и да јадат едни со други поради стрес.
- Размножувањето за масовен принос и домувањето во ограничен простор доведуваат до поголема подложност на болести, што доведува до употреба на антибиотици. Употребата сепак се намалува.
- Постојат два проблеми што треба да се решат со размножувањето со солена вода во кафези/мрежи. Од една страна, постои прекумерна оплодување на соседното морско подрачје. Од друга страна, рибите можат да завршат во дивината и да ги раселат своите роднини кои живеат таму во дивината. Animalsивотните одгледувани риби веќе не се диви животни.
Но, постојат и аквакултури кои работат со органско одгледување риби.
Заклучок:
Ние, заболените од остеоартритис, не треба да се одрекуваме од редовно консумирање поради позитивното влијание на рибите врз нашите симптоми. При купувањето, сепак, треба да обрнете внимание на производи со независни заптивки за квалитет.
Најдоброто нешто, секако, би било свежо фатено од локалниот рибар