Риба во здрава исхрана или не Medihelp Blog
Проф. Д-р Вернер Зибауер е декан на Здружението на германски превентолози, директор на одделот за превентивна медицина - Институт за транскултурни науки во здравството (Европски универзитет Виадрина) и директор на одделот за превентивна медицина при НЕСА (Новата европска хируршка академија).
Од 2000 година, проф. Д-р Вернер Зибауер работи само во превентивна медицина, по десет години во Универзитетската болница во Франкфурт. Тој исто така е вклучен во обука на медицински професионалци за превенција и исхрана.
MediHelp International, заедно со LAMP Asigurări и во соработка со NESA го креираа планот NESAcard од желба да обезбедат пристап до медицински услуги со највисоки стандарди за пациентите насекаде во Европа.
На овој начин, MediHelp придонесува за развој на медицинската наука и е активно вклучен во промовирање на општествена одговорност на меѓународно ниво.
Рибата може да биде важен дел од здравата исхрана. Се разбира, тоа зависи од загадувачите (загадувачите) во околината, но ова важи за секаков вид храна.
Рибата е здрав извор на Омега-3 масти, низок извор на заситени маснотии, протеин кој лесно се вари и е богат со хранливи материи.
Според резултатите од студијата валидна до 2017 година, јадењето риба помага во одржување на здравјето и намалува одредени ризици од болести. Во секој случај, тоа зависи од видот и формата на обработка.
Во врска со потрошувачката на масна риба (лосос, харинга, сардини или мали видови на скуша) или рибино масло, постојат научни докази за придобивките за срцето, крвните садови, како и мозокот, очите и нервниот систем.
Рибите грабливи, како туната, имаат потенцијал да содржат повеќе загадувачи - морските цицачи се потенцијален извор на жива, особено. Не јадете голема туна, сабјарка, големи видови на скуша, ајкули или други големи предатори, бидејќи тие често содржат големи количини на жива.
Белата туна содржи повеќе жива отколку малата туна.
Дури и помалите риби, како што се споменати погоре, може да содржат жива или други загадувачи, но студиите покажуваат дека придобивките ги надминуваат потенцијалните ризици.
Омега - 3 ФА (DHA и EPA) е важен за развојот на мозокот
За развој на фетус или новороденче мозок, омега-3 масните киселини (еикозапентаеноична киселина - ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА) од риба или овие видови на масла, се сметаа за важни за оптимален развој на мозокот и нервниот систем на бебето; но дури и мали дози на жива може да имаат спротивен ефект во одредени фази на развој на мозокот.
Така, бремените жени и уште повеќе оние кои дојат треба да консумираат две порции морска храна неделно, меѓу препорачаните видови, и да ги намалат или избегнат големите предаторски риби, како и ракови, вклучително и животни кои живеат на дното на морето.
Исто така, треба да избегнувате загадена и евентуално високо контаминирана храна, дури и повеќе отколку другите луѓе (ова ќе се дискутира одделно во друг билтен).
Долгорочните несакани ефекти на ниско ниво на жива кај возрасните не се јасно испитани. Покрај недостатоците на живата за нервниот систем, тоа може да ги спречи кардиоваскуларните придобивки од јадење риба. Несомнено, поволно е да се намали потрошувачката на видови риби кои имаат високо ниво на жива.
Омега-3 масните киселини се генерално важни за функционирањето на нервниот систем - дури и за очите и за постарите лица. Студиите покажуваат на важноста од вклучување на една или две порции риба неделно во исхраната, бидејќи тоа може да го намали ризикот од мозочен удар, депресија и Алцхајмерова болест.
Cyrus A Raji CA, et al. Редовно консумирање риба и губење на сивата маса на мозокот во зависност од возраста. Am J. од претходниот Мед. 2014 година; 47 (4): 444-51
Заклучоците за резултатите од ваквите студии секогаш ја користат фразата „може да ги намали ризиците“ затоа што може да има многу фактори кои мора да работат заедно за да дадат значителни резултати. Во моментов, бидејќи многу фактори дејствуваат истовремено, позитивните ефекти може да бидат нејасни, но тоа не значи дека нема никаква корист, на пример, воведување на овие хранливи материи во исхраната.
Омега-3 масните киселини кои се наоѓаат во рибите (ЕПА и ДХА) се добри за:
- Поддршка на развојот на мозокот, очите и нервниот систем
- Одржување на нормална функција на мозокот
- Одржување на нормална функција на срцето
- Одржување, во нормални параметри, на нивото на лош холестерол во крвта
- Одржување на мајчиното здравје за време на бременост и лактација
- И помага на кожата и мукозните мембрани на дигестивниот тракт
- Поддржува антиинфламаторни ефекти врз структурата на клеточната мембрана
На пример, со јадење околу две порции риба неделно, ризикот од срцеви заболувања може да се намали во просек за 36% (на пример, со намалување на нарушувањата на срцевиот ритам, намалување на крвниот притисок, намалување на воспалението и намалување на нивото на липиди). во крвта, подобрување на функцијата на крвните садови).
Аспекти во врска со потеклото и веројатноста за контаминација од загадување
Покрај живата, други загадувачи што се наоѓаат во рибите се: полихлорирани бифенили (ПХБ), диоксини, микропластичен пластификатор, па дури и пестициди. Повеќето од овие загадувачи во исхраната не доаѓаат од морска храна, туку од месо, маснотии, јајца и зеленчук.
Пластификаторот и другите неповолни супстанции, како што е микропластиката, ќе бидат во значителни количини во рибите во иднина, но веројатно нема да биде причина за целосно избегнување на рибата од консумирање. На крајот на краиштата, нема да можете да избегнете многу храна што автоматски се контаминира од влијанието на животната средина (потребна ни е подобра заштита на животната средина и екосистемот!). Во однос на храната, ќе можеме само да посветиме поголемо внимание на нивниот квалитет и место на потекло, како и да го оптимизираме системот за детоксикација на организмот. Овој процес е обезбеден со избалансиран состав на диета со предиспозиција за диета базирана на зеленчук со стотици фитохемикалии.
Рибите од крајбрежните области на населените земји можат да бидат многу позагадени. Ако рибите се консумираат од бистра вода на езера за кои се знае дека имаат чиста вода или од фарми, или од океански риби, на пример, од северната или јужната хемисфера на Атлантикот или Пацификот, загадувањето со загадувањето ќе биде многу помало. Треба да се обрне внимание на областите на потекло и уловот на рибите.
Тие мора да доаѓаат од риба, или омега-3 масните киселини од растенијата се исто толку добри.?
Како прво, мора да се земе предвид дека омега-3 масните киселини добиени од растенија (форма АЛА, алфа-линолеинска киселина), на пример од растителни масла (лен или семе од репка) создаваат кардио-заштитни ефекти и тие треба да се јадат почесто, особено ако не се јаде риба.
Сепак, иако ги имаат овие својства, нивниот биолошки ефект не е еквивалентен на оној на DHA или EPA, а заштитните ефекти имаат значително пониско ниво. Ако постојат специфични ризици, потрошувачката на EPA и DHA може да компензира многу подобро.
Потребно е зголемено внимание на точниот состав на масни киселини во растителни масла. Некои имаат преголем процент на Омега-6 ФА, што може да има недостатоци (предизвикува воспаление, итн.); зависи од односот помеѓу Омега-3 и Омега-6 масните киселини.
Посовремени методи за извлекување на масни киселини, исто така, произведуваат додатоци со форми DHA и EPA од одредени микро алги (на пример, EPA од масло од окулат од Nannochloropsis или масло од криптофити мезостигматика, DHA од масло од Schizochytrium). Ова е многу добра алтернатива на рибиното масло со додавање на овие важни масни киселини. Микро алгите имаат предност што не се контаминирани со жива и можат да се одгледуваат во контролирани средини.
Додатоците на микроалгите треба да содржат соодветна количина така што и EPA и DHA ќе се најдат во изобилство. Производите добиени само со употреба на формата на DHA не се толку силни. Се покажало дека студиите врз животни кои добиле само една форма имаат помалку заштитни ефекти - на пример, за заштита на мозокот и нервните клетки, во споредба со рибиното масло, кое секогаш ги содржи обете форми.
Микро алги - Nannochloropsis sp.
слика на ЦСИРО - австралиска научно-истражувачка организација
Микро алгите се важни за животот на земјата; тие произведуваат околу половина од кислородот и заедно со бактериите ја формираат основата на синџирот на исхрана на живите организми. Повеќето од овие видови микроалги произведуваат вредни супстанции како што се фитохемикалии, антиоксиданти, масни киселини, ензими итн.
Микро алгите можат да се одгледуваат во контролирана средина, без загадувачи, со еколошки придобивки.
Контролирана студија за видот на микроалгите Nannochloropsis oculata, што покажа подобра биорасположивост за EPA во споредба со масло од Krill, но не содржеше DHA, исто така, покажа зголемување на серумската форма на DHA кај учесниците. студија (DHA може да се креира од EPA). Во студијата, маслото од микро алги на нанохлорпсис (со 1,5 g EPA и без DHA) беше споредувано со масло од крил (со 1,02 g EPA и 0,54 g DHA) додадено секој ден. [Kagan, M. et al. Липиди во здравје и болест 2013, 12, 102-112]
Сепак, како мерка на претпазливост, додатоците треба да бидат избрани од различни микро алги со EPA и DHA форми.
Рибата што доаѓа од недопрени и еколошки заштитени подрачја, без значително ниво на загадување, секако е здрава храна, над придобивките од Омега-3 масните киселини. Светската организација за истражување на рак откри, во мета-анализа на многу студии, дека рибите го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево (една од најчестите форми на карцином во индустриски развиените земји), додека месото (особено црвеното) го зголемува ризикот од рак на дебелото црево. колоректален карцином.
Како и во билтенот за месо и готвење, ракот е под влијание на дополнителни фактори. Затоа, ризикот од рак на дебелото црево се зголемува со комбинација на неколку фактори; и обратно, одредени ризици можат да се намалат само со комбинирање на мноштво заштитни фактори. Оваа тема ќе биде проследена со дополнителен билтен.