Риба за јадење; Риболов и на отворено!
Еве список на најчесто уловени и дистрибуирани риби за јадење низ целиот свет со информации за нивните квалитети на вкус и областите за риболов.
Риба за јадење
Рибите спаѓаат во најстарата и најбогата со видови животни. Постојат многу повеќе од 20 000 видови риби на нашата планета. Пропорцијата на риби за јадење кои се уловени низ целиот свет и се сметаат за поздрава алтернатива на месото е соодветно голема.
Повеќето од прехранбените риби се морски животни. На пример, пазарниот удел на солените риби во Германија е 65%, додека слатководните риби сочинуваат „само“ 35% во оваа земја. Во продолжение ви ја претставуваме најчесто уловената риба за јадење ширум светот со информации за нивните области за риболов, статусот на загрозеност и видот на трговијата.
Месото од јагулите е исклучително вкусно во сите можни варијации на подготовка. Иако животните се сметаат за еластични, нивната популација сè уште е загрозена на многу места. Најважните фактори на ризик се климатските промени и прекумерната експлоатација.
| Американска јагула | + + | Реки и потоци на Северна и Централна Америка, западен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Јагула од Борнео | + + | Речни системи во источен Борнео | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Европска јагула | + + + | Европски внатрешни водни патишта | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва, риба од риба |
Перхија
Со над 10.000 видови, 1.500 родови и 160 семејства, костур-го сочинуваат најголемиот редослед на риби во светската морска фауна. Пропорцијата на јадење риба меѓу седалото е соодветно голема. Дури и туната е слична на костур.
| Орелска риба | + + | Атлантскиот брег од северна Франција до Сенегал, Средоземното море, аквакултурата | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Баракуда | + | Крајбрежни региони на тропско и суптропско море | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| Барамунди | + + + | Персискиот залив горе, крајбрежните води на Австралија и Јапонија, аквакултура | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Сина риба | + + | Атлантик, Индиски Океан, Југозападен Пацифик | Свежа риба, замрзната риба, конзервирана риба, риба од риба |
| Бонито | + + | Тропско и суптропско море | Свежа риба, риба во конзерва, риба во конзерва, риба од риба (бонито кадрици) |
| Костур | + | Европски внатрешни водни патишта | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| Морска платика | + + | Средоземно Море | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| Златна скуша | + + | Атлантик, Индија, Пацифик, Медитеран | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| скуша | + + | Крајбрежни води на Северна Америка, Северно Море, Медитеран | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Црвен лопен (морска мрена) | + + | Топли крајбрежни региони на Атлантикот и Пацификот | Свежа риба, замрзната риба |
| Нилски костур (седало Викторија) | + | Тропски внатрешни води на Африка | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва, риба од риба |
| Црвена крцкалка | + + | Индо-пацифички мориња, западен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Црвена риба | + | Северен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Риба меч | + + + | Умерени морски региони во Пацификот и Атлантикот | Свежа риба, замрзната риба |
| Пруга платика | + | Источен Атлантик и Медитеранот | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Волчица | + + | Арктички води | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| туна | + + + | Тропски крајбрежни региони на Атлантикот и Пацификот | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| Тилапија (циклид) | + + | Внатрешни води во Западна, Североисточна и Источна Африка | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| Море бас | + + | Атлантски океан и Мексиканскиот залив | Свежа риба, замрзната риба, риба од конзерва, пушена риба |
| Пикеперх | + + | Европски речни системи | Свежа риба, замрзната риба |
| Умбериш | + + | Атлантскиот брег од северна Франција до Сенегал, Средоземното море, аквакултурата | Свежа риба, замрзната риба |
Како треска
Семејството треска вклучува бројни важни риби од морска храна кои се од глобално индустриско значење. Месото од вид на треска има малку маснотии и се смета за исклучително здраво бидејќи е релативно ниско со загадувачи во споредба со другите видови риби.
| Хоки | + + + | Тихиот океан | Свежа риба, замрзната риба |
| треска | + + | Северен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, конзервирана риба, риба од риба |
| Келер (саит) | + | Северен Атлантик, Северно Море | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| Хадок | + | Северен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Белење | + + | Североисточен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, конзервирана риба, риба од риба |
| Полак | + | Северен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| ослиќ | + + | Атлантик, Северно Море | Свежа риба, замрзната риба, риба |
Бидејќи многу видови ајкули се наоѓаат на врвот на синџирот на исхрана, метилмеркуријата често се чува во нивното месо, што значи дека границата за потрошувачка на здраво месо од ајкула се достигнува многу брзо. Поради оваа причина, на одредени видови ајкула им се даваат различни имиња кога се пласираат на пазарот.
| Риба од кучиња (Шилерлок) | + + | Умерени морски региони во Пацификот и Атлантикот | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Сива ајкула (Сива риба) | + + | Умерени морски региони во Пацификот и Атлантикот | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Риба од кучиња (Rocksalmon) | + | Пацифик, Атлантик, Медитеран | Свежа риба, замрзната риба |
Штука
Штуката е популарна риба од храна што има цврсто и малку масно месо. Оптималната големина на јадење на европската штука е 60-70 см. Иако штуката е многу „рибина“ кога е сирова, сепак постојат различни методи за неутрализирање на овој мирис за време на подготовката, на пр. Со натопување во млеко.
| Американска штука | + | Северноамерикански внатрешни води | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| Европска штука | + | Европски внатрешни води | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| Мускулни бели дробови | + | Северноамерикански внатрешни води | Свежа риба, замрзната риба, риба |
Штипки
Херингот е важна риба за јадење што се наоѓа во морињата ширум светот, па дури има свои претставници во свежа вода, како што е алис шадот. Повеќето видови харинга се вистински школски риби кои својот живот го поминуваат во училиштата и се хранат со планктон. Тие се многу разновидни во нивната подготовка.
| харинга | + + | Атлантик и Тихиот океан | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| сардела | + + | Атлантски океан, Северно море | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| сардината | + | Североисточен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
| прскање | + | Северен Атлантик, Медитеран | Свежа риба, замрзната риба, риба во конзерва |
Риба крап
Крапот е меѓу оние риби кои имале квази индустриско значење во античко време. Дури и тогаш, тие се одгледуваа во големи количини и се сметаа за деликатес. Покрај класичниот крап, семејството крап вклучува и други видови, како што се платика или красија, кои се, сепак, помалку важни како храна риба.
| Платика | + | Европски внатрешни води | Свежа риба, риба |
| Крапски крап | + + | Централноевропски води во внатрешноста | Свежа риба, замрзната риба, риба |
| крап | + + | Внатрешни води | Liveива риба, свежа риба, замрзната риба |
| тенч | + | Централноевропски води во внатрешноста | Свежа риба, замрзната риба |
Риба од пуфер
Род кој се состои од скоро двесте видови се нарекува пуфе риба. Рибите од пуфер се несоодветни за консумирање бидејќи содржат токсични материи во месото и остатоците. Само во Јапонија пуфе рибите (на јапонски фуго) имаат важно кулинарско значење. Таму се наоѓа посакувана деликатес, иако нивниот смртоносен отров чини бројни животи секоја година ако е неправилно подготвен.
Платна риба
Рамни риби се наоѓаат во сите мориња. Нивната непогрешлива карактеристична карактеристика е срамнето тело, кое еволуираше преку едностраното однесување во пливање. Рамни риби имаат бело и релативно масно месо кое е многу вкусно.
| размавтач | + + + | Крајбрежни води на Северна Европа | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| тапкање | + + | Крајбрежни води на Северна и Западна Европа | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Халибут | + + | Северен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Јазик на муцки | + + | Северо-источен Атлантик | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| плашица | + + | Крајбрежни води на Европа | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| ѓон | + + + | Крајбрежни води на Северна Европа | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Турбот | + | Крајбрежни води на Европа, Медитеранот | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
Лосос
Кучешки лосос (Oncorhynchus keta) Слика: Ysmori/Shutterstock.com
Лосос или риба од лосос е барана риба со високо квалитетно и вкусно месо. Најважниот претставник на салмонид е лососот во Атлантикот. Се одгледува во огромни количини во бројни аквакултури на северната хемисфера и се продава со голем успех. Покрај лососот, пастрмка, бела риба и јаглен се исто така познати лосос.
| Лосос во Атлантикот | + + | Атлантик, аквакултура | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| Кафеава пастрмка | + + | Европски студени реки, аквакултури | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
| Корегон | + + | Големи внатрешни езера во Европа | Свежа риба, замрзната риба |
| Хучен | + + | Алпски течни води | Свежа риба, замрзната риба |
| Лосос од Пацифик | + + | Пацифик, аквакултура | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба, риба во конзерва |
| ќар | + + | Европски студени реки, аквакултури | Свежа риба, замрзната риба, пушена риба |
Вознемири
Хаузен (Белугастир) (Слика: Ростислав Стефанек/Shutterstock.com)
Есетрата отсекогаш биле популарни по високо квалитетно месо и кавијар. Скоро сите видови есетра сега се загрозени. Поголемиот дел од есетрата сега е фатен во Каспискиот проследен со Азовско и Црното Море, како и одгледуван во културите Акау.
| Есетра Белуга | + + + | Азовско Море | Свежа риба, замрзната риба |
| Сибирски есетра | + + | Аквакултура | Liveива риба, свежа риба, замрзната риба |
Сом
Валер (слика: DeStefano/Shutterstock.com)
Што значи крапот за западниот свет, значи сомот за азискиот регион. Тука тие се одгледуваат во големи количини и, заедно со дивите популации, се една од најважните намирници на цели региони. Крапот има меко и масно месо кое е калорично. Сепак, 85% од маснотиите во сомот се состојат од незаситени масни киселини и затоа не се сметаат за штетни за здравјето.