Рибар дава совети за скари мајстори - плен за маснотии во Ruppiner See - MAZ - Märkische Allgemeine
Риболовецот од Неурупин, Рудигер Пуранд, ги собира своите риби точно на Рупинерскиот Престол. Неговиот риболов е на Gartenstrasse.Она што го заврши, и го доставува директно на неговата сопруга, која е на пазарот со нејзината количка за продажба. Не станува сè посвежо.
Фишер Рудигер Пуранд брзо ја извршува работата. Тој зграпчува пастрмка, прави чист пресек на грлото, ги отстранува жабрите со храбар стисок. Потоа го расекува стомакот и ги вади внатрешните делови. Завршено На ред е следната риба. Базен со вода и крв постепено се формира на подот. Кога сите риби ќе бидат подготвени за готвење, тој ја мие локва во Рупинер. Тоа е рутина веќе подолго време. Не е ни чудо по скоро 40 години работа.
Риба што ја влече од Рупинер, Катербоуер и Калкси или купена стока, Пуранд продава свежа или ги преработува - сега кога летото е конечно тука, исто така сака да ги скара. „Во основа, можете да печете риба на скара, само треба да видите како го правите тоа“, вели тој. Неколку совети подоцна (види подолу) тој може да се врати на својата работа.
Времето истекува. Телефонот штотуку за ranвони, на неговата сопруга и требаат материјали за количката со риби на пазарот во Неурупин. Штука е на врвот на списокот за нарачки. За кратко време се мери, се вади и завршува во кофата со пастрмка. „Сега и јас треба да одам“, вели Пуранд, го товари автомобилот и вози до местото на училиштето.
Не е далеку од риболовот во Ноурупинер Гартенстрасе, така што Пуранд може да достави нова стока до количката со риби неколку пати на ден. „Ова е наша предност во однос на целосно натоварените вагони што доаѓаат од далеку“, вели тој. Вистинска ладилница е нешто поразлично од продажниот штанд. Само кога 54-годишното момче е излезено на езерата за да ги испразни стапиците, не се случи едната или другата спонтана рунда за испорака. „Тоа е околу три пати неделно, двапати почесто во пролет, бидејќи рибите се на пат да мрестат, а садовите се полни побрзо“, објаснува тој.
Риби од пуранд од езерата роуч, костур, штука, тенч, штука или јагула, понекогаш исто така и пастрмка што испливала од блиските езерца за размножување. Особено, јагулите се намалувале со текот на годините, известува рибарот, кој има своја деловна активност на Ruppiner See од 1996 година, но веќе бил активен таму. „Тешко е затоа што јагулата е всушност риба од леб“, вели Пуранд. Затоа, секоја година се ставаат млади јагули во езерата, како и штука, стара околу две години.
На крајот на краиштата, клиентите на Рудигер Пуранд сè уште сакаат риба на нивните чинии. Можете исто така да го подигнете директно од риболовот и да погледнете на Рупинер. Оваа можност е составен дел од секојдневната работа на рибарот и го потврдува неговиот избор на професија. „Отсекогаш сум сакал да бидам рибар и никогаш не сум жалел за тоа“, вели тој. „Во спротивно, јас едноставно ќе направев нешто поразлично по падот на идот.
Путерот ја прави разликата
- При избор на риба, зависи од тоа дали треба да се готви на отворен оган или да се завитка во фолија.
- Рудигер Пуранд препорачува да се завиткаат суви риби како штука и штука со малку путер во алуминиумска фолија и потоа да се стават на скара. Ако сакате, можете да завиткате билки и лимон или зеленчук.
- Лососот, јагленот и пастрмката содржат повеќе маснотии и затоа може да се стават директно на скара без никакви проблеми. Поради нивната големина, пастрмката е добро прилагодена како порција риба по лице. Ако сакате да го олесните вртењето, можете да користите клешти за риби на скара.