Рибен фонд за фини рибни супи од главниот готвач на DiVaMo
состојки
| 1 голем | Лосос (глава од лосос), свеж од пазарот |
| 1 | Кромид (и), црвен |
| 1 | Кромид (и), бел |
| 1 куп | Супа од зеленчук |
| 1 мала | Корен од магдонос (именка) |
| 1 мала | Пашканат (именка) |
| 2 м.-големи | Каранфилче од лук) |
| 5 | ловоров лист |
| 5 | Боровинка од смрека (именка) |
| сол и црн пипер | |
| Папрака во прав | |
| Масло или жито | |
| вода |
подготовка
Купете ја главата од лососот свежа. Исчистете го и четвртина од кромидот. Исчистете го супа од зеленчук, корен од магдонос, пашканат и лук и грубо исечкајте ги.
Загрејте малку масло или жито во голем тенџере и заруменете го кромидот во него. Додадете ги состојките исечени на коцки и малку соте, па наполнете со вода се додека не се покрие сè. Додадете ги ловоровите лисја и бобинки од смрека и зачинете со сол, бибер и црвен пипер во прав. Додадете магдонос од еден куп супа зеленчук и промешајте. Ставете ја рибата главата и натрупајте го зеленчукот под него. Доколку е потребно, додадете повеќе вода додека главата не се покрие без пливање. Оставете го да зоврие кратко, а потоа поставете го на ниско ниво и оставете го да врие 1,5 час.
Подигнете ја главата на лососот со сито и исчистете го целото месо на голема чинија. Образите имаат вкусен вкус. Јадете го рибиното месо сами или подоцна. Најдобро е да ги фрлите остатоците од риба веднаш.
Исцедете ја супата од зеленчук. На зеленчукот им е дозволено да ги задоволат био-бактериите на компостот, тие се веќе зготвени и само чисти, невкусни влакна.
Исцедете ја супата повторно низ многу ситно сито.
Наполнете 4 тегли за конзерви од 200 мл со топла вода и загрејте го.
Донесете ја супата повторно до вриење, а потоа испразнете ги врелите mидари и пополнете ја со супа. Запечатете, оставете да се излади и чувајте го на темно место или во фрижидер.