Рибино месо, придобивки и препораки
Рибино месо - здрава храна
Рибиното месо е храна што нутриционистите често ја препорачуваат како здрава алтернатива на другите видови месо, но и како начин да имате нутриционистички избалансирана исхрана. Рибата е одличен извор на омега-3 и омега-6 есенцијални масни киселини, протеини, витамини (на пр. А, Д, Е, витамин Б комплекс), макро и олигоминерали (на пр. Калиум, калциум, железо, јод, фосфор, селен), елементи апсолутно неопходни за правилен раст и развој на човечкото тело.
Рибиното месо има висока содржина на животински протеини (околу 15 - 22%), а дневната потрошувачка од 200 грама му обезбедува на организмот потребните есенцијални аминокиселини (на пр., Лизин, метионин, триптофан, леуцин). Во споредба со другите видови месо, протеините од рибино месо имаат многу голема сварливост, што може да достигне и до 97%.
Улогата на енергетските супстанции ја преземаат липидите, кои можат да имаат вредности помеѓу 0, 4 и 20%, во зависност од видот, возраста или тежината. Рибините маснотии се богати со незаситени масни киселини, одговорни за регулирање на кардиоваскуларната активност, предвреме и спречување на атеросклероза со намалување на холестеролот. Содржината на маснотии е различна, во зависност од видот на риба, односно над 8% за масна риба (крап, сом, скуша), помеѓу 4 - 8% за полумасна риба (пастрмка, платика) и помалку од 4% за посно риба, костур, штука, амур). Есенцијалните масни киселини помагаат во намалување на нивото на холестерол, спречуваат асимилација на други нездрави масти во организмот и спречуваат затнување на артериите, со што се намалува ризикот од кардиоваскуларни болести.
Особено вклучени во регулирањето на метаболичките процеси се витамини, особено витамини од Б-комплекс (Б 1, Б 2, Б 6), кои обезбедуваат функционирање на нервниот систем, како и витамини А (стимулира формирање на црвени крвни клетки), Д (се бори против рахитис и остеопороза) ), Ц (улога во регулирање на клеточниот метаболизам и стимулирање на имунитет) и Е (борба против стерилност).
Меѓу минералните материи преовладуваат флуор и јод, рибиното месо е најбогата храна од животинско потекло со јод (основен елемент за нормално функционирање на тироидната жлезда и имплицитно за согорување на маснотии) и мали количини на железо (улога во еритропоеза и борба против анемија), бакар, цинк, калциум, магнезиум, калиум, фосфор ја завршуваат пропорцијата од 0 - 8 - 1, 5%, објаснувајќи ги корисните биолошки ефекти на оваа храна.
Јаглехидратите недостасуваат или се присутни во многу мали количини (траги), така што во отсуство на јаглехидрати во исхраната, рибното месо се препорачува во исхраната на луѓе со прекумерна тежина или дијабетичари. Редовното консумирање риба може да го намали ризикот од карцином до 50% поради омега-3 есенцијални масни киселини. Меѓу видовите на рак што може да се спречи со редовно консумирање риба се рак на јајници, рак на дојка, рак на простата, рак на хранопровод, рак на дебело црево и рак на уста.
Калориската вредност на рибиното месо е помеѓу 800 - 3. 000 калории/кг.