Рибизла курва - рецепт
Лесна, освежувачка торта со рибизли за летото. Крцкаво тесто за кратки павлаки, наполнето со кремаста, слатка и кисела крема рибизла и шлаг со засладени рибизли како украс. Оваа курва од рибизла е многу вкусна, сочна и не е премногу слатка.
Состојки:
За пециво со кратки прачки:
- 200 гр пченично брашно
- 1 жолчка од јајце
- 1 нотка сол
- 80 гр шеќер
- 120 гр путер (или маргарин)
За полнење:
- 400 гр рибизла
- 6 листови желатин (= 4,5 лажички мелен желатин)
- 150 гр грчки јогурт 10% маснотии
- 90 гр шеќер
- 400 гр шлаг
- 1 лажичка шеќер во прав
За декорација:
- околу 100 гр рибизла
- 200 гр шлаг
- 1 лажица шеќер во прав
- малку шеќер
Подготовка:
- Месете ги заедно сите состојки за тестото за кратки прав. Завиткајте го тестото во фолија и ставете го во фрижидер 1 час.
- Поставете подмачкана курва тава (круг: дијаметар приближно 27 см или аголна: приближно 30х 20 см) или тава во форма на пролет (дијаметар 26 см) со тестото, повлечете приближно 2 см на работ, боцкајте со вилушка, покријте со хартија за печење и керамички топчиња или пополнете импулси. (Препорачувам курва тава со подвижна подлога. Најдобро е да ставите парче хартија за печење врз основата за да може тортата да излезе подобро по печењето).
- Пред-печете во загреана рерна околу 20 минути на 180 ° C (горна и долна топлина). Извадете ја хартијата за печење и керамичките топчиња (или мешунките) и печете ги и кафеави околу 5 минути. Оставете го тестото да се олади.
- Подгответе го полнењето: натопете го желатинот во 5 лажици ладна вода. Измијте 300 гр рибизла и извадете ги стеблата. Пире со шеќер и јогурт и процедете низ сито.
- Измијте 100 гр рибизла и извадете ги стеблата. Остави настрана.
- Натопениот желатин растопете го на шпоретот на благ оган додека мешате. Тргнете го тенџерето со желатин од оган и промешајте околу 2 лажици мешавина од рибизла и јогурт, а потоа промешајте во остатокот од смесата. Ставете нешто во фрижидер. Веднаш штом мешавината од рибизла и јогурт ќе почне да се гел (ми требаа околу 45 минути), изматете 200 гр крем додека не се вкочани и преклопете. Потоа преклопете ги подготвените рибизли. Се шири кремот на подот.
- Брзо изматете 200 гр крем додека не стане тврд. Конечно измешајте 1 лажичка шеќер во прав. Истурете го кремот во вреќа за цевки со перфорирана млазница. Скријте го кремот во кремот како мали тампони.
- Измазнете го кремот со задниот дел од лажицата.
- Ставете ја курвата во фрижидер преку ноќ.
- Следниот ден, камшикувајте 200 гр крем додека не стане тврд. На крај промешајте 1 лажица шеќер во прав. Истурете го кремот во вреќа за цевки со голема starвездена млазница и истурете врз тортата.
- Ставете малку шеќер во чинија или сад. Измијте 100 гр рибизли, превртете ги бобинки што не се исцедени индивидуално во шеќер и ставете ги на тортата.
- Чувајте ја курва во фрижидер.