Рибни приказни Лососот е толку вкусен! Кауфланд
Кога станува збор за рибите, лососот е на врвот на листата на популарност кај повеќето луѓе. Но, зошто всушност? Експертите во „Рибни приказни“ ќе ви кажат што го прави лососот неверојатно вкусен и ќе ви дадат совети за тоа како можете лесно да подготвите лосос сами.
Ние во Рибните приказни ја сакаме рибата - а особено лососот! Тој е супер разноврсен и е само забавен за готвење. Бидејќи со малку напор можете да подготвите одлични јадења за целото семејство или пријатели. И најдобро од сè: Не ви требаат посебни вештини за готвење. Оние кои ги совладале основите, исто така можат да подготват лосос. Пред да ви го откриеме омилениот рецепт за лосос (супер вкусен клуч сендвич со пушен лосос), ќе ви обезбедиме стручно знаење за лосос.
Лососот е секогаш розов, нели?
Повеќето видови лосос имаат розово месо. Сепак, постојат разлики. Ова најдобро може да се види во дивиот лосос. Покрај видот на лососот, важна улога игра и исхраната на лососот. Сокејскиот лосос, на пример, јаде, поточно дише, планктон. Ова содржи црвена боја, што пак му дава светло-црвена боја на лососот сокеј.
Неговата висока содржина на маснотии му дава на филето лосос мазна структура и ароматичен вкус. Лесно е да се подготви и исто така има позитивни ефекти врз нашето тело. Филето од лосос е богато со хранливи материи и добар извор на омега-3 масни киселини. Овие ни требаат за да го регулираме нивото на холестерол, на пример. И уште една точка плус за лососот: содржи многу витамин Б 12, кој меѓу другото го поддржува нашиот интелектуален капацитет!
Див лосос од Пацификот и одгледуван лосос од Атлантикот
Се прави основна разлика помеѓу лососот во Атлантикот и Пацификот. Во денешно време, лососот во Атлантикот потекнува главно од аквакултурата. Долгиот неограничен улов на лосос за жал ги уништи дивите залихи. Најголемите фарми со лосос се во Норвешка, Шкотска и Чиле. Секогаш внимавајте на печатот ASC при купувањето. Ова гарантира дека рибата потекнува од одговорна аквакултура.
Дивиот лосос од Пацифик потекнува од Алјаска, Британска Колумбија или Биринговото Море. Најчест е дивиот лосос од Алјаска. Постојат пет различни видови на див лосос. Секој од нив има англиски и име на инуитите:
• Кета или другар
• Хамфи или Пинк
• Сокеј лосос или сокеј
• Сребрена или Кохо
• Кинг или Киноо
Сезона и достапност на лосос
Лососот се раѓа во пролет. Во првата година од животот, тие пливаат низводно до морето. Тие остануваат таму сè додека не пораснат целосно, а потоа се враќаат во своите мрести. Ова е секогаш во реката во која се родени. Штом лососот се врати во свежа вода, тие престануваат да јадат. Ова ќе ја намали нивната содржина на маснотии. Најдобрите риболовни места за лосос се секогаш близу до морето. Сезоната на дивиот лосос започнува во мај и трае до септември. Сепак, дивиот лосос е достапен цела година, пушен или замрзнат. Аквакултура лосос, исто така, може да се купи во текот на целата година.
Готвење со лосос
Печење, скара, парење, ловокрадство: лососот може да се подготви на многу начини. Ве запознаваме со најчестите методи.
Во тавата:
Пред да започнете со пржење, исушете го парчето лосос со парче кујнска хартија. Потоа започнува: вклучете го шпоретот на среден оган и ставете лажица растително масло во нелеплива тава. Потоа зачинете го филето од лосос од двете страни со сол и црн пипер. Веднаш штом ќе го ставите во топла тава, ќе видите како бојата се менува од розова во бела од дното нагоре. Свртете по две до три минути за да биде крцкаво однадвор и лесно карамелизирано и да остане убаво и сочно одвнатре. По уште две минути, рибата може да се стави на чинијата.
Важно: Ако имате филе лосос со кожа, пржете го прво со кожа надолу.
На скара:
Овој метод работи исто толку добро на нормална скара за јаглен или гас, како што работи со функцијата за скара во рерната. Важно е рерната или скарата да бидат навистина жешки пред да го скарите лососот. За разлика од тавата, треба да го ставате маслото директно на рибата, покрај зачините. По две до три минути треба внимателно да го превртите на решетката. Совети за тоа како да го направите ова, може да се најдат на овој пост. Нема потреба да ги вртите во рерна. Овде можете да оставите да лозне од вашиот лосос седум до девет минути. Но, продолжете да гледате во рерната за да не ве изгори.
Во рерната:
Покрај функцијата за скара, може да подготвите и лосос на друг начин во рерна. Најдобар начин да го направите ова е да ја наполните целата риба со зеленчук, путер и билки. Потоа истријте ја кожата со сол и бибер и ставете ја во загреана рерна (приближно 180 степени). Времето на печење варира во зависност од големината. 1,5 килограм лосос трае околу половина час.
Ловокрадк:
Кога ловокрадството, лососот се готви во малку течност. Ова треба да биде особено ароматично. За ова можете да користите класичен рибен фонд, но може да се користи и супа од зеленчук или пилешко. Ставете дел од течноста ладна во врелата тава (околу талог) и потоа ставете го лососот во него - ова ќе спречи да се залепи на дното. Потоа истурете ја остатокот од супа околу рим или два над рибата. Врие нежно на средна топлина пет до осум минути. Кога го вадите, внимавајте да не ја распаѓате рибата.
Пареа:
Слично на ловокрадството, парењето се заснова на течност. За да го направите ова, ставете доволно супа во тава што дното е покриено. Цртичка од бело вино овозможува дополнително помагање на вкусот. Донесете сè до вриење, а потоа додадете го лососот. Ставете го капакот и пареа околу десет минути. Времето за готвење може да варира во зависност од дебелината на вашето парче.
Како алтернатива, можете да парите лосос во парче пергамент или хартија за печење во рерна. За да го направите ова, спакувате мали пакувања риба, зеленчук и билки и добро ги запечатувате. Но, проверете дали не се премногу тесни, така што пареата има доволно простор. Потоа ставете ги парцелите во загреана рерна околу 12 минути.
Секако, не треба да недостасува соодветен сос за лососот. Еве ги нашите омилени:
Холанд
Hollandaise оди добро не само со аспарагус, туку и со лосос. Тајната лежи главно во путерот. Ова е секогаш одличен партнер за вкус за лосос. Сосови со путер како холандзата се прилично калорични, но одвреме-навреме може да замижувате и да се фокусирате на уживање.
Салса Верде и Ко.
Маслиновото, кокосовото или други растителни масла се основа на многу соодветни натопи и сосови кои добро одат со лосос и се подготвуваат супер бргу. За „Салса Верде“ ви требаат само маслиново масло, магдонос, каперси, малку оцет, сол и бибер. Овие состојки ги спакувате во миксер - вашиот сос е подготвен. Доколку немате миксер, можете едноставно да мешате маслиново масло со состојки како што се shallots, босилек, лук, сок од лимон или вар. Самбал Олек е малку потопол, но исто толку прилагоден. Можете или да го купите готов или да го мешате сами на кратко. Едноставно измешајте го маслото по ваш избор со снегулки од чили, лук и кромид.
Сосови од домати
Да, добро прочитавте: Сосот од домати оди одлично со лососот и сите други морски плодови. На пример, на југот на Франција, често се служи антибизга со риби и слично. Овој винегрет од зеленчук се базира на маслиново масло, shallots и лук. Постојат и мали парчиња домат, маслинки, каперси, магдонос и малку сок од лимон.
Азиски сосови
Обавезно пробајте сос од Теријајаки со вашиот лосос. Ова се базира на соја сос, оризово вино, шеќер или мед. Можете или да го глазирате лососот со него или да го сервирате како гарнир. Исто така вкусно: сос од понзу. За ова, соја сос се меша со оризов оцет, оризово вино и сок од лимон.