Рифови од јагнешко со боранија рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за рифови од јагнешко месо со боранија е класична комбинација за нежно јагнешко месо со зеленчук.
Само овде, во овој предлог рецепт, боранијата се зачинува малку поинаку преку додавање на лути пиперки и зачини од ориенталната кујна, што на крајот резултира со многу интересна дегустација на тава со боранија.
Состојки за 4 лица
8 мали рифови од јагнешко месо
За маринада од месо:
4 - 5 бибер
1 лажичка билки од Прованса
3 - 4 бобинки од смрека
2 чешниња лук
сол
3 - 4 лажици суво црвено или бело вино
4 лажици маслиново масло
За зеленчук од грав:
600 - 700 гр боранија
Некои солени
сол
2 лажици маслиново масло за пржење
2 кромид
1 - 2 чешниња лук
2 бифтек домати
1 свежа црвена пиперка
1 нотка земјата коријандер
1 нотка на куркума земјата
Бела пиперка по вкус
Подготовка:
За подготовка Прво измијте ги свежите или полека одмрзнати рифови од јагнешко месо под ладна вода, добро исушете ги со хартиена крпа, исечете го на надворешниот слој маснотии со нож за месото да не издува при пржење.
За маринадата мелете ги пиперките и сувите билки од Прованса во тежок малтер, исечкајте ги бобинки од смрека.
Измешајте малку сол, мелени чешниња лук, суво црвено или бело вино и маслиновото масло.
Потопете ги јагнешките рифови во оваа зачинета маринада околу 30 - 60 минути, не повеќе.
Во меѓувреме Измијте ги и исчистете ги боранијата, доколку е потребно исечете ги на помали парчиња.
Во тенџере, доведете малку солена вода до вриење, заедно со малку исушена солена или, ако не е достапна, со лажичка сушена мајчина душица.
Ставете боранија, оставете да зоврие, па со загревање се спушта згответе, згответе ги гравчињата додека не се зацврстат во залак околу 12-15 минути, во зависност од дебелината, исцедете низ сито.
За зеленчук од грав Излупете два домати од бифтек или 4-6 овални ромски домати, извадете го јадрото и исечете го само месото на ленти.
Излупете го и преполовете го кромидот, исечете го на тенки половина прстени.
Исцедете го лукот.
Пресечете ја свежо, луто пиперче чили со нож, извадете го јадрото, а потоа исечете го на тесни ленти.
Загрејте го маслиновото масло во тава, нежно испржете ги кромидот, лентите од лук и црвена пиперка во маслото.
Додадете боранија, посипете коријандер, куркума и бел пипер и добро зачинете со сол.
Свиткајте сè со шпатула и топлина.
Непосредно пред сервирање, додадете ги лентите од домати и загрејте ги накратко повторно.
Само на време прилог од компир како
помфрит,
Компири од магдонос,
или Солен компир подготви.
Свеж бел леб или багета исто така има многу добар вкус.
Отстранете ги јагнешките рифови од маринадата, оставете ги малку да исцедат на лист кујнска хартија, па пржете ги на врело масло околу 2 минути од секоја страна, извадете ги, зачинете ги со сол и посипете ги лесно со бибер.
Или испечете ги јагнешките рифови на скара на јаглен, електрична скара или во тава за скара, а потоа зачинете на ист начин.
Послужете јагнешко рифови со зелен грав и кој било гарнир.
Една порција јагнешки рифови со боранија има околу 500 kcal и околу 30 g маснотии