Рисо рисканте - повеќе тешки метали преку диета без глутен; Хајлпраксис Бур
»… Комерцијални производи без глутен првенствено содржат брашно од ориз како замена. Новите докази покажуваат дека производите на база на ориз можат да содржат високо ниво на токсични метали; оризот е препознатлив извор на изложеност на арсен и метил жива. "(Несаканите последици од диета без глутен Булка, Кетрин М. Дејвис, Метју А.; Карагас, Маргарет Р. Ахсан, Хабибул; Аргос, Марија; Епидемиологија: Мај 2017 година - том 28 - број 3 - стр e24 - e25)
Комерцијалните производи без глутен првенствено содржат брашно од ориз како замена. Нови докази сугерираат дека производите на база на ориз можат да содржат високо ниво на токсични метали; Оризот е познат извор на изложеност на арсен и метил жива. (Превод од автор на статијата)
Ние сè уште го разбираме оризот како симбол за плодност на свадби и како симбол на просперитет. Дали треба да се збогуваме со тоа или што е точно со изјавите на студијата?
Тешките метали во оризот се одамна позната тема и правилен е студискиот пристап дека конвенционалната диета без глутен може да доведе до зголемен внес.
жива е отров за збогатување и затоа е проблематичен во која било количина. Како и да е, се чини дека проблемот има мало влијание врз јавното здравје во традиционалните земји со ориз. Студијата не дошла до јасен заклучок. Претставените бројки покажуваат дури и нешто зачудувачко: тешките метали беа значително зголемени во урината на оние кои јадат без глутен. Во крвта, сепак, вредностите беа на ниво на контролната група. Зголемени вредности исто така би се очекувале.
арсен се смета дека е толерантно во мали количини. Дури и германската вода за пиење може да содржи до 10 µg/l. Подготовката исто така може значително да ја намали содржината на арсен. Проф. Енди Мехарг исто така ги претстави своите обиди за подготовка во пренос на Би-Би-Си, со кој може да го намали арсенот до 80% (бел ориз натопен преку ноќ и исплакнат чист). Значи, со зрнест варен ориз можете да му се спротивставите на товарот. Кога се користи како брашно за печење, не е можно миење.
препораки
Во принцип, дури и оризот со цели зрна е само на средина на полето кога станува збор за вредни состојки. Зрнестиот варен ориз и онака не треба да биде во преден план во исхраната. Се препорачува да се донесе многу поголема разновидност со природни состојки без глутен на оброкот. Леќата, просото, брашното од ореви, компирот, костенот, бананите, компирот, тиквата, мешунките итн. - списокот на можности е навистина долг. Секако дека обрнуваме внимание на индивидуалната смилаемост. Само со умерена потрошувачка на варен ориз, внесувањето се намалува во секој случај до толерантниот опсег. Потопувањето или никнувањето на оризот дополнително го намалува внесувањето и е исто така интересно заради формирањето на ГАБА.
Оризното брашно произведува убава острина, особено кога се пржи длабоко. Исто така, има прилично неутрален вкус кој добро се потчинува. Но, ова игра важна улога само во неколку рецепти. Во принцип, можете лесно да го замените со други висококвалитетни брашно. Потоа, исто така може да продолжи да се користи за посебни намени.
Печени производи без глутен, направени од ориз и пченкарно брашно, треба да бидат исклучок само во менито, бидејќи се полни со понатамошни ризици. Повеќе за ова под Gluten Free Ill.
- Совет:Лукот може да се користи за да се спротивстави на контаминацијата со арсен.