Рижото од јачмен со зеленчук Тренер за исхрана Катарина Гантенберг I

Дали сакате да јадете рижото? Тогаш сигурно ќе го обожавате рижото од јачмен!
Јачменот од цело зрно има одличен вкус, забавен е за џвакање и може да се искористи за да се направи вкусно рижото.
За разлика од класичниот ориз од бело рижото, голиот јачмен е полн со вредни витамини и минерали - далеку повеќе од многу други житни култури - и обезбедува висококвалитетни влакна за варење. Јачменот содржи глутен, но значително помалку од пченицата, што го прави многу повеќе сварлив.
Поради високата количина на растителни протеини, рижото ќе ве одржи сити и среќни долго време.

ВАЖНО
без бисер јачмен/јачмен не зема јачмен, бидејќи процесот на механичко лупење е изоставен при преработката и затоа содржи особено висока содржина на важни хранливи материи.

Рижото од јачмен со зеленчук

Кетрин

Време на подготвување 20 мин
Вкупно време 40 мин

ЗА 2 возрасни лица + 2 деца

За рижото од јачмен

300 г гол јачмен, натопен
2-3 моркови
2 кромица
2 грст бадеми, грубо исецкани
500 - 750 ml супа од зеленчук или коска
100 мл сок од јаболко или бело вино или само повеќе супа
Маслиново масло или жито
сол
пипер
20-50 гр пармезан или 1 лажица масло квасец
1 лажица масло путер

Сезонски зеленчук по вкус
Моркови
анасон
Печурки
Грашок
зелка
савој
Црна зелка
Зеле од Брисел
пиперка
Маслиново масло и/или путер
сол

Потопете го јачменот во двојно поголема количина на вода најмалку 2 часа, или подобро преку ноќ.
Ако сте го заборавиле овој чекор, тоа е мал проблем. Подгответе го рецептот на ист начин и испланирајте двапати повеќе време за готвење.

Исецкајте ги морковите, лукот и морковот многу ситно. Грубо исецкајте ги бадемите.

Загрејте го маслиновото масло во висока тава и во него печете морков, бадеми и кромид 3 минути.

Исплакнете го јачменот темелно со чиста вода и соте го во тенџерето 2-3 минути додека не стане проlирен. Дегласете со сок од јаболко и супа, така што јачменот е покриен. Врие на тивок оган, мешајќи често и додавајќи малку супа одново и одново. Во тенџерето секогаш треба да има доволно залихи за лесно покривање на јачменот.

Варијанта 1 Готвење зеленчук веднаш: Исчистете го зеленчукот, исечете го на мали парчиња или тенки парчиња, додадете го во рижото, внимателно преклопете го и оставете го да врие додека не се готви.
Варијанта 2 Подгответе зеленчук одделно: испржете го ситно исечканиот зеленчук во тава со маслиново масло или путер додека не омекне. Зачинете по вкус со сол и, на крајот на времето за готвење, преклопете под рижото или ставете го одделно на чинијата.
За деца, на пример, моркови или брокула бари на пареа и маслиново масло се добри опции.

Растителни муфли во куќата? Дали вашите деца не сакаат страдаат од зеленчук и сакаат да го решат? Потоа пире ’варен зеленчук (на пример, тиквички, моркови, брокула, грашок) и измешајте’ пире од зеленчук со рижото. Или изрендајте суров зеленчук со ренде во кујната и преклопете го на половина од времето за готвење на рижото.

По 20-30 минути, кога зрната јачмен се готват, но сепак се гризат, додадете добро парче путер и промешајте пармезан по вкус, зачинете со сол и бибер.

Раширете го рижото и зеленчук на чинии. Одозгора ставете свежи билки, сок од лимон и малку маслиново масло по вкус.

Рижото ...

има најубав вкус, но може да се загрее и јаде во следните денови.
може да се подготви и како мешавина од семе од јачмен и сончоглед.
се подготвува со леќата за варијанта без глутен.
може да се комбинира со различни видови зеленчук во зависност од сезоната и вкусот.