Рижото од школка чекор по чекор со риба медитеранска кујна

Школки и задник од треска се достапни во текот на целата година, не премногу скапи и секогаш сочни. Со кремасто рижото.

Подготовка: 2 минути (коцки кромид/кромид) или. 10 минути (ако школките сè уште не се исчистени)
Време за готвење: 22 минути
Други временски фактори:

состојки

• 250 гр ориз Vialone Nano
• 1 shallot
• 1 кромид
• 250 мл бело вино
• 1 литар рибен фонд
• 1 заден дел од треска
• 500 гр школки (со школка)
• 50 гр путер
• 30 гр пармезан

Ловоров лист, каранфилче, маслиново масло, сол и бибер

потребни прибор: поголемо тенџере со капак (школки за готвење), нелеплива тепсија (рижото), нелеплива тава (пржена риба)

подготовка

Излупете го и преполовете го кромидот. Исечете ја едната половина на ситни коцки, расукајте сув ловоров лист на другата половина користејќи каранфилче

Испејте ги коцките кромид во голем тенџере (треба да има простор за школките) со маслиново масло. Кога ќе бидат проирни, деглазирајте со 150 мл бело вино, додадете ја зачинетата половина кромид (ловоровиот лист треба да се одмори во течноста) и оставете да врие неколку минути, така што алкохолот ќе испари, можеби додадете уште вода и потоа исчистени школки Откажи се. Ставете го капакот и варете го околу 5 минути .

Кога сите школки се отворени, подигнете ги со дупчиња лажица или, уште подобро, истурете ја целата работа низ сито за тестенини и соберете го парчето школка во сад

Излупете го и ситно исечете го на коцки. Пот во врело маслиново масло, додадете го оризот и продолжете да пржете 1 - 2 минути, често мешајќи

Истурете го остатокот од виното и кога ќе испари, истурете 2 - 3 лажички врела гума, промешајте, ставете го капакот и оставете го нежно да крчка.

Кога рижото скоро ќе ја натопи чорбата, истурете го густинот од школка и, доколку е потребно, додадете врела супа, така што рижото повторно е само покриено со течност

Завршете го готвењето на рижото (видете чекор по чекор упатства погоре)

Во меѓувреме, извадете го месото од школките од школките и оставете го настрана. Можеби 8 убави примероци (школка од школка со месо) издвоени за украсување

Солете го треска и пржете во врело маслиново масло во нелеплива тава 3 минути (приближно ¾ топлина) така што ќе добие златно-кафеави траги од печење, свртете го и пржете уште една минута. Потоа извадете го шпоретот, ставете го капакот и оставете го да седи во топла тава 3 - 4 минути додека не заврши

Погледнете го и видеото за тоа како да се готви слабината на треска:

Кога рижото е готово, промешајте го ладниот путер,

Преклопете ги парчињата школки, покријте ги и оставете ги настрана

Треска започнува да се расцепува на своите влакна кога ќе заврши. Исечете ја рибата на одделни парчиња на овие парчиња влакна

Зачинете го рижото со сол и црн пипер (обично не ви треба повеќе сол, бидејќи школките се солени, покрај чорбата и пармезанот), наредете ги во загреани плочи, ставете украсни школки и неколку парчиња риба одозгора и послужете веднаш

---