Рижото од веганска печурка и смоква
Слатко и солено комбинирано на нов начин: рецепт на Карина Чмилиенски
30.01.2015 | Заклучно со 30.01.2015 година од 15:22 часот.
Падерборн. Карина Чмиелински служи рижото од печурка и смоква за четири. Комбинацијата на слатки свежи смокви и солените печурки кралски остриги го прави ова веганско рижото нешто многу посебно.
- 250 гр ориз рижото
- 750мл зеленчук
- 2 лажици бел вински оцет
- 200 гр печурки кралски остриги
- 4 свежи смокви
- 1 кромид
- 1 чешне лук
- 2 лажички шеќер
- Солена пиперка
- магдонос
- маслиново масло
Излупете го кромидот и лукот и исечете ги на многу ситни коцки.
Исечете ги печурките на многу мали коцки. Исечете 3 смокви на осмина.
Ставете малку маслиново масло во тава, загрејте го и прво испотрете го кромидот, а потоа испржете го лукот и печурките. (Поместете ја смесата од печурки и кромид настрана) Ставете ги исечените смокви во тавата и карамелизирајте со 1 лажичка шеќер.
Сега додадете го оризот и кратко промешајте.
Дегласете со балсамичен оцет и додадете околу една чаша зеленчук.
Оставете да зоврие додека мешате и секогаш исполнувајте со зеленчук.
Кога оризот ќе ја достигне саканата конзистентност (приближно 30 минути), преклопете го во сецкан магдонос и зачинете го со сол и бибер.
Четвртина од 4-та смоква и карамелизирајте 1 лажичка шеќер во посебна тава. Превртете ги парчињата смокви во неа. Тргнете ја тавата од шпоретот.
Наредете го рижото и украсете со карамелизирана смоква.