Рижото со магдонос и урда

преку здрава исхрана и јога

Мислам дека нема ништо подобро за зрно ориз отколку да се направи рижото. На рижото му треба малку внимание, но можете да споменете навистина вкусно јадење со само неколку состојки. Важно за одличен резултат: добри состојки, т.е. навистина добар зеленчук и фин италијански ориз од рижото - сакам да ја користам сортата Арборио.

Магдоносот е вистински засилувач на здравјето за рижото, бидејќи ги надминува сите други билки во однос на здравствените состојки. Магдоносот е одличен извор на витамини и минерали, има висок антиоксидативен потенцијал и обезбедува многу здрави омега-3 масни киселини. Затоа, не штеди, туку додавај многу, но само на крајот, бидејќи инаку топлината ги уништува добрите витални материи.

Загрејте околу 750 ml зеленчук за 4 лица. Излупете и ситно исечете го средниот кромид. Загрејте 3 лажици маслиново масло во големо тенџере и испржете го кромидот додека не стане проlирен. Додадете 400 гр италијански ориз со кружни зрна и ставете да се соее околу 3 минути додека мешате. Зрната од ориз треба да имаат убав сјај, но да не станат кафеави. Дегласе со околу 100 мл бело вино ако сакате, алтернативно со врел зеленчук и оставете го да се вари додека мешате.

Сега истурете доволно зеленчук, што оризот е само покриен. Нежно крчкајте додека мешате додека течноста скоро не испари. Повторувајте ја постапката додека не се свари оризот, но сепак цврст до залак. Во зависност од сортата, ова трае околу 15-20 минути. Потоа извадете ја тавата од шпоретот, промешајте во оризот 2 лажици путер и 60 гр свежо рендано пармезан. Измијте половина куп магдонос со рамни листови, истресете го суво, извадете ги лисјата и исечкајте ситно. Промешајте го сецканиот магдонос и зачинете го рижото со сол и свежо мелен пипер. Покријте и оставете да се стрмни за кратко време, а потоа дистрибуирајте ги на плочи и послужете со голема лажица урда.

---