Рижото со печурки · Диететски рецепт

Вкусни задоволства за есен

Квантитет: За 4 лица
kcal/лице: 480 kcal
Време на подготовка: 50 мин
Вид на рецепт: Вегетаријанско рижото
Состојки и количини:
15 гр сушени печурки од порцени
500 ml супа од зеленчук
2 кромица
1 чешне лук
4 лажици масло
250 гр ориз рижото
300 мл суво бело вино
250 гр мешани печурки (на пр., Печурки, печурки од кралска острига, лустери)
75 гр сушени домати во масло
сол
пипер
шеќер
1/2 куп магдонос
75 гр сирење пармезан

Подготовка:

1.
Прво, истурете околу 200 мл врела вода над исушените печурки од порцели и оставете да се впијат приближно 15 минути. Ако печурките од порцини се многу големи, претходно можете да ги поделите на мали парчиња. По оток, истурете ги печурките во сито, собирајќи ги залихите. Наполнете го парчето печурки со зеленчук на околу 650 мл.

2.
Излупете ги и ситно исецкајте ги коцките од кромидот и лукот. Загрејте 3 супени лажици масло во тенџере и пржете ги морковите и коцките лук во неа до про transирна. Додадете ориз и кратко соте. Истурете ги виното и 200 мл супа од печурки и нежно врие. Кога течноста се апсорбира, постепено истурете ја преостанатата супа од печурки. Не додавајте го следниот дел од течноста додека оризот не ја апсорбира течноста. Гответе вкупно 30–35 минути. Важно е да се промешува што е можно повеќе, така што рижото ќе стане кремасто.

3.
Во меѓувреме, исчистете ги и измијте ги преостанатите печурки, исечете големи печурки помали или кубете. Натопените печурки од порцини грубо исечкајте ги. Исцедете ги доматите и загрејте 1 лажица масло во втора тава. Во неа испржете ја целата количина на печурки, вртејќи 2-3 минути. Потоа исечете ги доматите на ленти, додајте ги на печурките и кратко пржете. Печурките може да се зачинат со сол, бибер и малку шеќер по вкус. Измијте го магдоносот, исушете го и сукајте го ситно.

4-ти.
Сега изрендајте го пармезанот. Кога оризот ќе се свари, внимателно преклопете ги пармезанот, магдоносот и печурките во рижото и по потреба додадете сол и бибер по вкус.

---