Рижото Така рижото станува кремасто

Вака рижото станува убаво и кремасто

25.01.2017 година, 09:36 часот | мш

станува

Рижото најдобро се служи свеж. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Доброто рижото има кремаста, кремаста конзистентност и е пријатно цврсто залак. Во никој случај не смее да биде матно. Со соодветна техника, не е тешко да се спомене вкусно рижото. Испробај го.

Сè е во врска со оризот

За рижото, изјавата „рецепт е добар колку и неговите состојки“ е особено точна. Јадењето брзо ја губи својата кремаста конзистентност со погрешен ориз. Оризот рижото има многу посебни својства: кружни зрна и висока содржина на скроб. Оризот се готви рамномерно поради тркалезната форма, а рижото ја добива својата мазност поради скробот. Во никој случај, оризот не треба да се мие пред подготовката, бидејќи тоа ќе го измие скробот од оризот. Кремноста веќе ја нема. Оризот рижото е достапен во различни сорти: Најпозната сорта е арборио. Лесно е да се добие и погоден е за секојдневна употреба. Пробајте ги сортите Карнароли - брилијантен бел ориз - и Виалоне, кој е популарен во гастрономијата.

Вредни се високо квалитетни состојки

Користете само висококвалитетен парк или супа и земете добро вино за да стаклеш. Рижото има најдобар вкус кога користите вино за готвење кое сакате да го пиете сами, а подоцна да го сервирате заедно со вашиот оброк. Рижото најдобро се служи свежо на трпеза. Погоден е како почетен или гарнир за јадење со месо и исто така како главно јадење. Оставете околу 40 минути за подготовка.

Рецепти
Пронајдете вкусни рецепти

Состојки за четири лица

За четири лица ви требаат половина литар врела живина или зеленчук, лажица маслиново масло, лажица путер, ситно исечен кромид, кој сака две стапчиња целер ситно на коцки, 300 грама ориз рижото, осмо суво бело вино и 50 грама свежо рендано пармезан. Сол и бибер за зачини, исто така, никогаш не треба да недостасуваат.

Така се подготвува садот

Загрејте го маслото во тенџере и потјте го кромидот и целерот на тивок оган околу четири минути. Додадете го оризот и подигнете ја температурата. Сега постојано мешајте, така што секое зрно ориз е премачкано со маснотии и оризот не се пржи. Штом оризот изгледа малку про transирен, додадете го виното и продолжете со мешање. Кога виното ќе зоврие, додадете лажица топла супа и малку сол. Намалете ја топлината толку многу што садот нежно меурчи и продолжете да мешате. Откако супата ќе се апсорбира, истурете друга лапа супа и продолжете да мешате. Ова се прави додека супата не се потроши целосно. По околу 15 до 20 минути можете да го пробате оризот: треба да биде мек и крем, со пријатен залак. Можеби ќе треба да додадете супа и да продолжите да мешате. Зачинете внимателно со сол и црн пипер. Кога оризот е мек, тргнете го тенџерето од шпоретот и внимателно измешајте путер и пармезан. Оставете го рижото кратко да одмори пред да го послужите.

Бесконечен број можни варијации

Во зависност од тоа за што сте гладни, што нуди фрижидерот или за кое време од годината, можете да го менувате основниот рецепт одново и одново. Пробајте различни зачини или билки и сменете го садот со различни видови зеленчук, на пример аспарагус, тиква, печурки или дури и сирење.

Без многу мешање: рижото на рерната

Крем со рижото може да се направи и без постојано мешање. Постои рецепт за рижото во рерна во „Моето училиште за готвење“ од Дона Хеј од АТ Верлаг. За да го направите ова, загрејте ја рерната на 180 степени. Ставете 300 грама арборио ориз со 1,25 литри залиха во сад за печење (околу 2,5 литри). Цврсто затворете го плехот со алуминиумска фолија и варете го во рерна околу 40 минути. Течноста треба да се натопи и оризот да биде цврст до залак. Извадете ја тавата од рерна и внимателно преклопете 80 грама рендан пармезан и 40 грама путер. Ако премногу енергично се промешувате, деликатниот ал-денте залак ќе биде уништен. Зачинете со сол и бибер и послужете веднаш. Рецептот е доволен за четири лица. Постојат вкусни варијации за основниот рецепт со печурки или ракчиња во книгата за готвење.

  • Совети и рецепти:Пармезан - сè класично од Италија
  • Врв за кујнски апарати:Со овие шпорети за ориз, оризот е совршен

Можете исто така да го загреете рижото?

Остатоците од рижото лесно може да се загреат на шпоретот. На ова, постепено се додава малку супа додека се меша. Или можете да превртите мали оризови топчиња од остатокот од оризот. Овие најпрво се полнат со моцарела, пармезан или сино сирење, валани во презла и потоа пржени.