Супа од говедско месо - За студените денови
Не само што е корисно за настинка
Таква вкусна супа од говедско месо ве загрева одвнатре. Смирувачки и вкусно, не само кога сте настинати.
Кога очекувам посетители, повеќе сакам да имам парче говедско месо со месо, месни коски, а потоа и сржници за кнедли. За брза супа помеѓу нив, доволно е мијалник за нозе и парче скала или ребро. Овие се добро и полека се варат, така што сите вредни состојки ќе поминат во супа. Бидејќи не сакаме да го јадеме целиот товар на маснотии, супата дефинитивно треба да се обезмасти. Ова е особено лесно ако го оставите да се олади, а потоа едноставно подигнете го масниот слој. Ако брзате и не сакате да почекате додека не се залади супата и да се зацврсти масниот слој, исто така можете да ја просеете топла супа преку влажна кујнска крпа. Ве молиме, не просејте ја врелата топла супа, бидејќи секое прскање може брзо да доведе до изгореници. Предноста на филтрирањето преку влажна кујнска крпа е тоа што, покрај значителна количина маснотии, се заситуваат и облачните материи. Супата тогаш ќе биде уште појасна.
Потоа, само додадете го филерот како што сакате и посипете со ситно сецкан магдонос и свежо рендан морско оревче пред консумирање. Ако се одлучите за ориз како филер, дефинитивно треба да го готвите одделно. Би било штета ако убавата супа повторно стане заматена.
Мој рецепт за брза супа:
1 диск за нозе приближно 700 грама
1 парче скала приближно 500 грама
1 парче сијалица од целер
1/2 стап праз
1 мал кромид со кожа
2,5 литри вода
Исплакнете го говедското месо (парче нога и парче скалило) и, доколку е потребно, коските добро, во ладна вода со 1 морков, 1/2 стап праз, 1 мал кромид со кожа (кожата дава убава боја. Само извадете ја валканата надворешна кожа), 1 парче целер, Доматот, солта и биберот ставете ги да зовријат и оставете ги да се крчкаат на тивок оган. Ова трае околу 90 до 120 минути. Мора да погледнете кога месото е убаво и меко.
Отстранете го месото, оставете ја чорбата да стои за момент (за да не биде целосно жешка), а потоа разјаснете. За да го направите ова, поставете сито со влажна крпа и полека истурете ја чорбата низ сито.
Супата сега е подготвена. Како додаток, секој може да избере што најмногу сака. Сакам ретко исечени ленти од зеленчук (морков, целер, праз) и тестенини со супа. Свежо сецканиот магдонос и малку рендано морско оревче не треба да недостасуваат непосредно пред сервирањето.
Нутритивна вредност на 100 ml приближно 224 килоџули (54 килокалории), 46,4% протеини, 48,8% маснотии, 4,6% јаглехидрати *
* Содржината на маснотии се намалува кога супата е обезмастена.