Ризици со диета со малку јаглехидрати - дали е здраво со малку јаглени хидрати - добрите страни на диетата со малку јаглени хидрати
Д-р ОЕЦ трофеј. Николај Црв;
Проф. Хелмут Хесекер
Со децении, нутриционистите препорачуваат храна со малку маснотии за да се спречи дебелината и дијабетисот. Содржината на маснотии во дневното мени не треба да надминува 30 проценти енергија. Јаглехидратите, од друга страна, се сметаат за идеални за одржување на телесната тежина и треба да сочинуваат најмалку половина од енергијата на храната.
Американските научници сега веруваат дека собрале доволно докази за да ја ревидираат сегашната доктрина. Двајцата нутриционисти Др. Николај Ворм, автор на методот LOGI и проф. Хелмут Хесекер, раководител на одделот за наука во Президиумот на германското друштво за исхрана, ги оценува новите откритија многу поинаку.
Про ниско-хидрати: Николај Црв
Во Германија, околу половина од населението има прекумерна тежина. Повеќето од нив имаат хроничен седентарен начин на живот. Бидејќи просечната возраст исто така се зголемува, околу 30 милиони Германци се погодени од повеќе или помалку изразена инсулинска резистенција како резултат. Помалата чувствителност на рецепторите на инсулин во клетките предизвикува нетолеранција на глукоза, што пак резултира со хронична хиперпродукција на инсулин (хиперинсулинемија). Количината на потрошени јаглехидрати и нивниот гликемиски индекс влијаат на овој процес. Бидејќи колку е поизразена нетолеранцијата на гликоза, толку е поголемо зголемувањето на концентрациите на шеќер во крвта и инсулин после јадење (после јадење) со високо гликемиско оптоварување (GL). Таквите високи вредности се независни фактори на ризик за дебелина, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести и рак.
Спречете ја дебелината со дебелина со малку јаглени хидрати
Ваквата промена во исхраната исто така ги штити бета клетките кои произведуваат инсулин во панкреасот и со тоа го намалуваат ризикот од развој на дијабетес тип 2. Покрај тоа, оваа диета намалена на јаглени хидрати и модифицирана им помага на дијабетичарите тип 2 подобро да го контролираат шеќерот во крвта и често значително ја намалува потребната доза на лекови.
„Соодветна“ човечка исхрана
Со методот LOGI, густината на енергијата е многу мала и покрај релативно големиот внес на маснотии. Големиот обем на храна и големиот внес на протеини резултираат во изразена ситост. Ова го прави релативно лесно за луѓето со прекумерна тежина да постигнат негативен енергетски биланс и да изгубат тежина на долг рок. Како што покажуваат голем број контролирани студии, ефектот на слабеење е всушност поголем, толку е помала содржината на јаглени хидрати. Од друга страна, ригорозните форми со малку јаглени хидрати со содржина на јаглени хидрати од само 10 проценти од енергијата, како што е предвидено со диетата Аткинс во нејзината фаза на влегување, ја отежнуваат издржливоста. Нивниот долгорочен успех е сомнителен како и диетите со малку маснотии. Наспроти ова, „нежните“ форми со малку јаглени хидрати, како што е LOGI со умерени пропорции на јаглени хидрати, ветуваат поголем успех на долг рок. Степенот на превентивно и терапевтско дејство на вакви или слични форми на исхрана во однос на ризикот од болести и смрт во моментов се испитува во различни истражувачки центри низ целиот свет.
Не треба да биде случајно што физиолошките ефекти на диетите со малку јаглени хидрати се толку корисни: човештвото има милиони години во својата историја на развој „Ниско хидрати“ живееле Дека сè уште можеме да бидеме оптимално прилагодени на ова дури и денес, дека ова претставува диета „соодветна за видовите“, е биолошки веродостојна теза, чие истражување ќе биде напредно.
Повеќе информации за методот Logi можете да најдете овде
Против ниски хидрати: Хелмут Хесекер
Бројот на луѓе со прекумерна тежина и дијабетичари се зголемува ширум светот. Намалувањето на физичката активност и лошата исхрана кои не се прилагодени на намаленото барање за енергија се главните причини. Долго време се трагаше по форми на исхрана кои не доведуваат до дебелина дури и кај луѓе со помалку активен животен стил. Неодамна, фокусот беше ставен на прашањето дали содржината на јаглени хидрати во храната треба драстично да се намали во корист на содржината на маснотии и протеини.
Особено, двајцата истражувачи од Универзитетот Харвард Валтер Вилет и Дејвид Лудвиг ја предлагаат хипотезата дека храната со висок гликемиски индекс (ГИ) го зголемува ризикот од дебелина и евентуално дијабетес тип 2. Некои рандомизирани контролирани студии со ниски хидрати, се чини дека ја поддржуваат оваа хипотеза на прв поглед. Со термини како „ниски јаглени хидрати“, „пријатна за Аткинс“ или „диета Гликс“, совети за исхрана станаа популарни и кај нас. Различни автори на книги и „прогресивни“ нутриционисти веќе ја користат „манијата со малку јаглени хидрати“ за сопствен деловен успех. Ситуацијата на податоците во никој случај не е толку јасна како што поборниците со ниски хидрати сакаат да ја прикажуваат.
Резултатите се премногу толкувани од застапниците на ниско-хидрати
Кога барате врски помеѓу исхраната и болеста, рандомизираните контролирани или потенцијални кохортни студии обезбедуваат посигурни резултати. Сепак, честопати се занемарува или се игнорира дека овие студии не се вршат секогаш во смисла на „добра клиничка пракса“. На пример, во две често цитирани студии за интервенција со ниски јаглени хидрати (Самаха и сор. И Фостер и сор. 2003) не е извршена „анализа намера за лекување“. Ова значи дека испитаниците кои прерано ја прекинале диетата не биле следени до крајот на студијата. Во споменатите студии, 40 проценти од оние кои се откажале не биле вклучени во евалуацијата на резултатите од тестот.
Во студиите за губење на тежината особено, многу тест лица често се елиминираат затоа што повеќе не сакаат да се придржуваат до диетата или затоа што тежината се зголемува и покрај интервенцијата. Сепак, евалуацијата на резултатите од студијата што не се заснова на строги научни критериуми, брзо доведува до погрешно толкување и докажаните препораки за исхраната се доведуваат во прашање, создавајќи општа несигурност. Сериозни проблеми произлегуваат и од фактот дека студиите за исхрана не можат да се вршат како вистински двојно слепи студии. За разлика од плацебо, испитаниците знаат што јадат. Ова води до фактот дека испитаниците кои примаат диета Аткинс богата со протеини и маснотии обично се помотивирани да постигнат губење на тежината затоа што веќе имаат слушнато многу за наводниот успех на диетата („само-исполнувачко пророштво“).
Германците не јадат американска храна
Голем внес на јаглени хидрати можеби се покажа како проблематичен во американските студии бидејќи во последниве години тамошните потрошувачи многу драстично го намалија внесот на маснотии во корист на јаглехидратите. Сепак, ова се главно јаглехидрати кои лесно се апсорбираат во форма на сируп од пченка, шеќерен шеќер и производи од бело брашно. Во исто време, беше намален внесот на носители на јаглени хидрати со многу влакна.
Во оваа земја, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да се трошат најмалку 50 проценти од енергијата на храната како јаглехидрати. Акцентот е ставен на храна со висока содржина на јаглени хидрати со бавно дејство на шеќер во крвта, како што се цели зрна. Нема резултати од студијата дека здравата диета со голем дел од носители на јаглени хидрати богати со растителни влакна и умерено внесување маснотии доведува до зголемен ризик од дебелина или дијабетес. Валтер Вилет исто така нагласува дека резултатите од студијата добиени во неговата земја и препораките што произлегуваат од нив не можат нужно да бидат пренесени во друга земја со различни навики на јадење.
ГИ не е општа мерка за квалитетот на храната
ГИ неодамна се користеше од заинтересирани страни за да се процени квалитетот на храната - можеби затоа што храната богата со маснотии и протеини овде особено добро се чувствува. ГИ е погоден за делумно опишување на квалитетот на храната богата со јаглени хидрати. Сепак, овој инструмент е целосно несоодветен за проценка на нутритивниот квалитет на храната богата со протеини или маснотии.
Се разбира, научно основаните аргументи против големиот внес на маснотии, кои постојат со години, сè уште се целосно валидни! Голем внес на заситени масни киселини, транс масни киселини или холестерол доведува до зголемување на вкупниот холестерол и нивоата на ЛДЛ во серумот, како и зголемен ризик од кардиоваскуларни болести.
Исто така, продолжуваат да се применуваат докажано неповолните ефекти од диетата со висока содржина на протеини. Покрај тоа, значително зголемување на потрошувачката на протеини веројатно дополнително ќе ги влоши проблемите што произлегуваат од фабричкото земјоделство - исто така во врска со нерешениот светски проблем со храна.
Наспроти другите тврдења, во никој случај не постојат убедливи докази дека диетата богата со протеини и маснотии, но со малку јаглени хидрати може да даде значителен придонес во решавањето на дебелината или проблемите со дијабетес на среден или долг рок - напротив. Урамнотежената исхрана во комбинација со многу физичка активност веројатно ќе спречи дебелина и придружните секундарни болести на долг рок. Исхраната треба да биде богата со зеленчук, овошје и полека апсорбирачки јаглени хидрати и влакна во ботаничкото соединение, но умерена во внесувањето на масти, особено животински масти. Таквиот избор обезбедува многу витамини и фитохемикалии и истовремено обезбедува добро полнење со стомакот, а со тоа и ситост.
Извор: Црв, Н. Хесекер, Х.: УГБ-Форум 1/05, стр. 16-19