Ризик зеленчук пиперка (архива)
За паприката се вели дека има висока содржина на витамин Ц, но и дека е вистинска „отровна бомба“. Откриени се до 16 различни хемикалии - многу од нив пестициди - или во пиперките. Тие доаѓаат од конвенционално одгледување овошје и зеленчук: Дозволени се стотици синтетички спрејови. Остатоците се додаваат кога ќе се јадат, понекогаш се акумулираат во високи концентрации во масното ткиво и се штетни за здравјето. Грозјето, доматите, пиперките, јагодите и слично може да бидат толку контаминирани што - цинично кажано - јадењето гумени мечки е уште побезбедно. Федералниот институт за проценка на ризикот денес ја разјаснува причината за пестицидите во храната.
Од Дитер Нирнбергер
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Повеќе остатоци од пестициди во овошјето и зеленчукот се широко распространети. Списокот на остатоци лесно може да се прошири над пиперките. На пример, Федералниот институт за проценка на ризик денес презентираше податоци од 2003 година и се претпоставува дека овие се исто така применливи. На пример, единаесет активни состојки од пестициди се пронајдени во зелена салата од Германија, а дванаесет активни состојки во јагоди од Франција. Но, сè под ограничување на ризикот. Од каде потекнуваат овие депозити, е релативно лесно да се одговори - тоа е првенствено земјоделството, вели Карстен Хогардт од Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна:
"За време на вегетацискиот период се случуваат разни штетни организми и болести. Ова значи дека се користат различни активни состојки со различни својства. Хербицидни супстанции се користат против несакани диви растенија, фунгициди се користат против несакани габични патогени и инсектициди, на пример, против животински патогени. И уште". многу повеќе."
Сепак, заклучокот дека овие активни состојки се генерално штетни, како што се согласија експертите во Берлин денес, би бил научно сомнителен и предвремен. Хемијата во земјоделството е неопходна, вели Волфганг Лингк, на пример, тој работел со децении во различни органи, денес е пензионер, но сè уште се смета за еден од експертите во оваа област:
„Хемиските ризици секогаш се перципираат како закана. Јасен пример за тоа се минималните остатоци од пестициди во храната, кои според моменталната состојба на науката, многу е малку веројатно да влијаат на здравјето“.
Сепак, важно е научно да се поткрепи оваа голема веројатност за неризикување повторно и повторно. Ова е единствениот начин да се пренесе посакуваната безбедност на храната до клиентот. Здружението на земјоделска индустрија, на пример, посочува дека производите за заштита на растенијата се дозволени во ЕУ само ако очекуваните остатоци се сметаат за безбедни за потрошувачите. Како и да е, сè уште постои потреба за разјаснување, особено со повеќе остатоци, бидејќи начинот на кој се однесува супстанцијата А во врска со супстанцијата Б е важно научно прашање. Сепак, истражувањето во оваа област не е така лесно, вели Волфганг Лингк:
„Ненамерниот тест на сите можни комбинации на, на пример, пестициди, додатоци на храна и други хемикалии во животната средина, ќе го зголеми бројот на експерименти врз животни, а исто така и трошоците на неконтролирано ниво. Освен фактот дека не се достапни потребните капацитети за тестирање. Таков научно неоснован пристап би бил не помалку од причини за благосостојба на животните “.
Сепак, овие интеракции во супстанциите за заштита на растенијата треба да останат во фокусот на научното внимание. Валтер Топнер од Федералното Министерство за заштита на потрошувачите се осврнува и на новите упатства на ЕУ:
"Ние веруваме дека моменталната состојба на знаење за истовремено појавување на остатоци од неколку пестициди во храната и нивното меѓусебно влијание е недоволна. Затоа е потребно да се унапредат истражувањата во овој сектор. Се надеваме дека ЕУ ќе ги искористи инструментите и доволна финансиска поддршка за да се реши ова прашање “.
Значи, истражувањето во оваа област веројатно ќе игра поважна улога во иднина. Има изобилство на остатоци во овошјето и зеленчукот, а задачата сега е да се подобри базата на податоци за да може да продолжи да се прави веродостојна проценка на супстанциите и нивните максимални вредности.