Рјаженка дома
Сега сме навикнати да перцепираме ферментирана сланина, пијалок кој потсетува на густината на домашниот кефир, но овој факт се однесува само на современите жители на градот, порано беше невозможно да се пие ферментирано млеко, се јадеше само со лажица, беше толку густо овој млечен производ. Оние кои не жалат што потрошиле време за подготовка на овие корисни и вкусни јадења, препорачуваме да привлечеме внимание на рецептите за кои ќе зборуваме понатаму.
Рецепт за печена цреша во куќата
Рјаженка може да се готви дома, само од локално млеко. Прво, домашно млеко, кое се купува свежо и подебело, и второ, има едвај забележлив сладок вкус, што пак се пренесува и ферментира печено млеко.
Вториот важен чекор е купување домашна павлака. Причината за важноста на овој елемент е едноставна - домашната павлака содржи максимум стрептококи од млечна киселина и бугарски бацили, кои исто така ферментираат млеко во ферментирано печено млеко. Се разбира, можете да направите ферментирано печено млеко од купена павлака, но во овој случај треба да биде што е можно свежо. Откако ги анализиравме главните точки, ајде да одиме директно на описот за тоа како да направите домашна ријаженка.
- домашно млеко - 2 литри;
- павлака - 2 лажици лажици.
Значи, прво го ставаме домашното млеко на шпоретот. Ставете го млекото во тенџере, оставете го да зоврие и врие 7-10 минути. Подолго готвење ја намалува веројатноста млеко да „избега“ додека се загрева во тенџерето. По вриење, го истураме млекото во чист керамички сад, оставајќи некаде третина од неговиот волумен неисполнет - ова е местото за филмовите и пената што ќе се формираат за време на загревањето.
Удавеното млеко може да биде во мултиварк или јогуртница, но прво го опишуваме рецептот за домашна рјаженка во рерна. Ставивме тенџере со млеко во рерна, оставете го млекото да зоврие и намалете ја температурата на 180 степени. Во редовни интервали проверуваме дали млекото бега, прободува и ја отстранува добиената пена. По 1,5-2 часа, извадете го млекото од рерната и изладете го на 40 степени. Во овој случај, важно е да се следи температурата, така што термометар за течноста. Во случај дека температурата е недоволна, бактериските колонии едноставно нема да се активираат, а ако температурата надмине 42 - ќе умре.
Во ладеното млеко носиме павлака од пресметката: лажица кисела павлака на литар млеко, можете да направите малку повеќе. Ние го завиткаме тенџерето со млеко во топло ќебе и го ставаме на батеријата. За време на квасецот, не мешајте или не тресете ја содржината на садот, или ставајте ги на премногу жешки батерии - колониите можат да умрат. Внимателно измешајте ја павлаката во млекото за да ги распределите колониите рамномерно над течноста.
Обично потребни се 8-10 часа за ферментација, но исто така можете да ја проверите вашата подготвеност: ако ферментираната жена го напушти wallидот со многу - таа е подготвена да јаде.
Готовиот производ е подобро да се исчисти во фрижидер со цел да се запре процесот на зреење и да се зачува свежината на ryazhenka.
Домашна ријаженка во мултиваријат
Подгответе домашна ryazhenku и може да користите модерна опрема, на пример, мултиварк. Ова готвење е многу полесно и не бара посебна надворешна контрола.
Ние го истураме млекото во чиста чинија со Мултиваркет и го потопуваме во режим "калење" за 6 часа. Оставете го стопеното млеко да се излади до 40-42 степени, а потоа додадете кисела павлака, измешајте сè нежно со жица за матење и вклучете го уредот повторно, но овој пат изберете „Топлина“ 30 минути. По истекот на времето, капакот на мултиваркерот не е отворен, но уредот е едноставно исклучен. По 6-8 часа, подготвената ријаженка може да се мати со миксер и да се истури во контејнер за чување во фрижидер.