Ролни од зелка (ролни од зелка) - Кујна Мадам

Се чувствувам како да имам ролни од зелка барем еднаш зима. Некако мислам дека оваа бело-зелена главица зелка се вклопува толку убаво во сезоната. И дури и ако времето на берба навистина заврши во декември, зелката ќе се чува добро складирана до следната пролет. Значи, еколошки сè е во ред

А, добрата бела зелка е вистинска бомба со витамин Ц - од тоа не можете да се заситите ниту во зима.

мелено месо

За ролни од зелка ви требаат (приближно 3-4 лица, 8 мали ролни од зелка):

  • Бела зелка
  • Кујнски канап за поврзување на руладите
  • 500 гр мешано мелено месо
  • 4 лажици лебници (лебници)
  • 2 јајца
  • 2 кромид
  • 1 мала група мазен магдонос
  • 1 суп.л-патки бобинки од смрека
  • 1 лажичка сушен риган
  • 1 суп.л-патки разјаснет путер
  • 150 мл бело вино
  • 250 ml супа од зеленчук
  • 100 гр фризура
  • Згуснувач за темен сос (добра лажица)
  • Солена пиперка

Ние сваривме варен компир како гарнир.

Кромидот ситно исецкајте го. Измијте го и ситно исечкајте го магдоносот. Еден кромид влегува во мешавина од мелено месо, другиот кромид е за пијалак. Измешајте го меленото месо со јајца, презла, сецкан магдонос, исечен кромид, сол, бибер и лажичка сушен риган. Месете добро со рацете.

Извадете ги најоддалечените лисја од зелката, а потоа исечете длабоко околу дршката со остар нож од сите страни. Потоа залепете го дршката на густа вилушка за месо (видете ја фотографијата погоре) и ставете ја наопаку во зовриена солена вода додека лисјата не почнат да се лупат. Внимателно излупете ги 8-те надворешни лисја и исечете ја основата на листовите во форма на клин, бидејќи ова има горчлив вкус.

Поделете ја мешавината од мелено месо на 8 порции. Завиткајте ги листовите од зелка и врзете попречно со кујнскиот конец. Топлина расчистено путер во голем тенџере. Во него пржете ги ролните од зелка од сите страни додека не поруменат. Потоа додадете го вториот кромид и грубо мелените плодови од смрека. Дегласете со бело вино и оставете го да зоврие малку. Додадете го зеленчукот и варете ги ролните од зелка со затворен капак и мал оган 40-50 минути.

Извадете ги ролните од зелка, ставете ги на чинија, покријте ги со алуминиумска фолија и загревајте се во рерна загреана на 100 ° С. Исцедете ја пијалакот од тенџерето и соберете го во мало тенџере. Оставете да зоврие таму, промешајте ја кремската павлака, додадете го згуснувачот на сосот и оставете го на кратко да зоврие.

Сега дистрибуирајте ги ролните од зелка на чинии и послужете ги со сосот. Варен компир или пире од компир е идеален како гарнир.