Ролни од зелка со мелено месо (ролни од зелка) РЕСИПИС
Сподели на социјалните мрежи:
За фил од мелено месо
За сосот
Сè уште можеме многу добро да ги запомниме нашите ролни од зелка: на зимска екскурзија во Хајделберг бевме гладни и расположени за добра срдечна кујна. Дојдовме во еден мал ресторан кој на менито имаше јадења од Шваби. На менито на денот: ролни од зелка со варен компир. Овие беа само толку добри што оттогаш ги прогласуваме ролните од зелка како едно од нашите омилени јадења. Нашите ролни од зелка традиционално се полнат со мелено месо. Патем, ние исто така ги нарекуваме Кравтвикел тука во Швабија. Варен компир или пире од компир е погоден како гарнир.
Патем, ова јадење е погодно за свечености како што се Велигден, Божиќ или други посебни денови кога ќе добиете посетители.
Чекорите
Измијте ја белата зелка, исечете го дршката во форма на клин и ражен ставете го во основата на дршката со вилушка за месо.
Донесете многу солена вода да зоврие во голем тенџере и натопете ја зелката во неа.
Сега поединечните лисја постепено ќе исчезнат. Вкупно, ви требаат 12 листови зелка за главица зелка. Тупнете го секој лист од зелка и исечете ги дебелите вени на листовите рамно. Треба да се напомене дека вените на листовите мора да бидат многу рамни, инаку листот се крши при завиткување.
Полнење на руладите
За филот измешајте мелено месо, лебници, јајце, бибер, сенф и сол заедно. Потоа ситно исецкајте го магдоносот, излупете го кромидот, ситно исечете на коцки и исто така измешајте го во мелено месо.
Тогаш е време да ги наполните ролните од зелка: Во делови обликувајте мелено месо во овални кнедли. Ставете еден поголем и помал лист зелка едни над други. Свиткајте ги листовите настрана и цврсто засукајте ги (многу слично на начинот на кој ги виткате бурито и копродукции). Закапете ги ролните од зелка со игли од ролад или кујнски канап.
Загрејте го маслото во голем тенџере. Пржете ги ролните од зелка од секоја страна околу 5 минути додека не поруменат. Истурете го говедско супа и оставете го да врие на тивок оган најмалку 45 минути - повремено вртејќи ги роладите. Мал совет за пржење: Ако не се вклопат сите рулади во тенџерето на едно ниво, едноставно пржете ги додека не поруменат и ставете ги повторно во тенџерето пред да додадете говедско месо.
Извадете ги готовите ролни од зелка од тенџерето по 45 минути и држете ги топло.
За сосот, оставете ја преостанатата течност од тенџерето да зоврие. Измешајте го скробот добро со водата и потоа додадете го во сосот со жица за матење. Истурете црвено вино, зачинете со сол и бибер и вриејте 2 минути додека сосот не добие вкусен вкус.
Послужете ги ролните од зелка со сосот. Варен компир или пире од компир е идеален како гарнир.