Романката која вади во палента како изгледа Мадам Погани од пченка Либертатеа
Од Андреја Арчип, недела, 7 април 2019 година, 14:00 часот Последно ажурирање во вторник, 11 август 2020 година, 16:07 часот
Романец кој живее во Германија моделира секакви фигурини од палента, со цел да ги истакне вкусните романски јадења. Неговите скулптури се многу ценети од колегите. Во еден момент, двата народа се судрија без надеж за помирување: лук. Германците не јадат и не толерираат мирис на муџдеи толку многу сакан од Романците.
Уште кога кулинарските претстави не контаминираа со името „позлата“, односно начинот на кој го редиме садот на чинијата, се помазавме со дрвената лажица витези во ранг на витез во сопствената кујна и почнавме да ги обојуваме садовите на ист начин. . Всушност, ние сме „готвачи“, не готвачи, а уште помалку готвачи, бидејќи таквото јазично понижување не паѓа. Но, Лоринел Киријак со гордост вели дека тој е готвач и оној што ја подигнал палентата на ранг на уметност.
Decadesивееше во Германија со децении и стана почесен кулинарски амбасадор за Романија. Импресионираше со фигурините што ги обликува од палента. I'mал ми е, „палента, така сакам да ја галам“, вели Романецот кој работи како готвач во болница во Келн.
Бидејќи Германците не попуштаат пред романската храна, сцената на која може да се одвива без запирање е домашната кујна. Таму, пченкарно брашно измешано со вода и сол станува балерина, дама од високото општество, жена со бебе во рацете, камион, октопод или рибар. Но, тој исто така прави репродукции на палента на познати скулптури: Мадам Погани покрај пиедесталот на претепан грав, „Дискобол“ со чорба на нозете или Статуата на слободата на кревет од пржена риба. Од неговата рака излезе и „Тајната вечера“ со ќофтиња.
„Ако одите по улица и имате добри очи и не одите наопаку, не можете да не бидете инспирирани од нешто. Без оглед на сезоната, времето, не можете а да не видите нешто… “, ми вели на телефон Романецот кој замина 88 од родниот Галачи во Германија.
Направете палента од многу ситна пченка
„Почнав да играм како дете, или со пластелин или со секаков вид материјали што може да се обликуваат. И, исто така, студирав уметност, но веќе не ја добив дипломата, бидејќи бегав од земјата. И тогаш направив училиште за готвење и работев долго време во кујната и ми се допадна. Почнав да ја комбинирам уметноста што ја сакам со услугата што ја имав. Така ми дојде идејата, играв со прстите низ палентата и почнаа да ми излегуваат некои форми “, вели Лоринел Чиријак.
Но, не од било каков вид на палента може да се родат ситници толку верни на реалноста. „Сега имам многу пософистицирана палента отколку традиционалната романска. Јас го правам од многу, многу фина пченка, десет пати подобра од познатата пченка. Затоа изгледа многу фино. И вкусот е многу добар. И, започнав да одам малку повеќе со неа, да и давам малку повеќе еластичност, со пченкарни масла, природни. И боите се исто така растителни и може да се јадат. Многумина ме прашаа: купола, дали јадеш такво нешто? Некогаш го јадам, некогаш не, другпат моето девојче си игра со него. Тоа не е важно. За мене е важно да ја задржам мојата страст и креативност “, вели Романецот.
„Возачот ме симна од автобусот затоа што јадев лук“
Лоринел Киријак јаде само што готви. Тој не беше навикнат на високо обработена германска храна. И тоа е најголемиот обожавател на лук таму. Имаше и проблеми поради тоа. „Имаше време кога немав автомобил и морав да одам со автобус. Ме спушти од автобусот, возачот застана некаде помеѓу станиците и ме спушти од автобусот затоа што јадев лук. Не јадев тогаш, неодамна, но пред еден ден. Тука не можете да јадете лук секој ден. Кога имам два дена одмор, знам дека можам да јадам вечерва, дека следниот ден сум на слобода. Но, кога јадам, јадам околу две, три глави “, вели човекот.
Ако поради лук имал проблеми, поради палента никогаш не бил преземен. Иако прекарот „палента“ честопати се фрлаше на образите на Романците, тој никогаш не беше наречен така. „Никој не ме нарече палента. Можеби би се чувствувал малку така but, но тогаш би размислувал подобро, бидејќи сакам да размислувам, би го привлекол неговото внимание и би го сторил тоа со јајце и оцет, како што велат, на романски јазик. Таа палента значи нешто сосема друго, а јадењето палента е многу добра работа. Полентата е подобра од лебот “, вели човекот.
Историја на палента
Полентата првично се правеше од просо и дури кон крајот на 17 век, кога пченката пристигна во нашата земја, кашата започна да се прави од пченка. Иако со децении се боревме да ги освоиме и полнетата зелка и малите, не можеме со сигурност да кажеме дека таа беше подготвена за прв пат во романски котел. Го има и во Молдавија, Бугарија, Унгарија, Италија, Словенија, Србија, Украина, но исто така и во Мексико, Бразил, Уругвај, Аргентина и Венецуела.