Ротквица - пик-ме за пролет; Работна група за нутриционистички истражувања
Прилагодени алатки
Акции на ставки
Во последните недели од зимата и првите денови на рана пролет, опсегот на домашен, не-увезен зеленчук е податлив. Доминираат складираните зеленчуци како зелка, морков, пашканат и цвекло. Но, постои и растение кое е достапно скоро цела година: тоа е ротквицата. Додека првиот пролетен зеленчук не биде подготвен за берба, ротквицата со црна кожа може да донесе разновидност во чинијата за вечера.
Ротквицата, како зелка, сенф, крес и семе од репка, припаѓа на семејството на крстоносците. Постојат различни видови на тоа. Од есен до март можете да ја најдете црната ротквица во продавниците (внатре е бело). Најпозната е белата ротквица, со својата долга, силна репка (види слика). Покрај тоа, може да се најдат нешто помали, црвени ротквици и пролетни ротквици (честитки за Велигден, мразови). Особено со црвената ротквица, бојата на кожата покажува посебна врска помеѓу овие корени и светлината. Овде можете да ја видите и нејзината врска со помалите ротквици. Сепак, овие се многу поблаги по вкус.
Во Германија, особено Баварците имаат убов кон „радиите“. Потекнува од Блискиот исток и се смета за еден од најстарите зеленчуци, како што веќе беше споменато во египетските списи. Ротквиците сега се шират низ целиот свет.
Ротквицата е еден од ретките зеленчуци што скоро исклучиво се јаде суров. Се карактеризира со краток рок на траење. Ако ротквицата повеќе не е свежа, тоа може да го забележите со недостаток на острина. Само црниот зимски ретиг останува подолго свеж и јасен.
Во однос на вкусот, ротквицата се карактеризира пред се со својата острина. Таа се заснова на масла од синап што содржат сулфур и се карактеристични за зеленчукот со крупни растенија. Овие масла спаѓаат во секундарните растителни супстанции со антимикробен ефект. За нив се вели дека се особено корисни за спречување на инфекции на уринарниот тракт. Ротквицата се користи и како лек кога сте уморни на пролет. Ова е местото каде што светлината може да ја пренесе ротквицата. Како и целиот зеленчук, ротквицата е малку калорична. Содржи влакна и неговата содржина на витамин Ц е прилично слична на онаа на јаболката.
Ротквиците обично се лупат, се сечат на тенки парчиња, се посипуваат со малку (билни) сол и се оставаат да се стрмни. Особено потопла црна ротквица ја губи својата сериозност како резултат. Луѓето со чувствителен стомак треба да претпочитаат поблаги сорти.
Ротквицата традиционално се јаде како придружба на масни колбаси или печено месо. Ова не е изненадувачки, бидејќи исто така го поддржува варењето на протеините и мастите. Но, може добро да се користи и за салати. Кога се готви, им дава на чорбите од зеленчук и на супите силна нота.