Розова вода, состојка за миризливи јадења
Розова вода, состојка за миризливи јадења Слика: Хедер Барнс, Unsplash
Можеби сте чуле за тоа, но не сте го пробале (сè уште). Розовата вода е основна состојка во арапското пециво.
По разредувањето, деликатната суштина на ливчињата од роза се користи за ароматизирање на сирупи, колачи, пудинзи и разни ладни или топли пијалоци. Често се комбинира со вода од цветови од портокал, но во поголеми дози, а последната има поинтензивна арома од розовата вода. Може да се најде и во мешавините на зачини во Северна Африка. Користејќи го, садовите се здобиваат со посебен вкус, што вреди да се тестира!
Неодамна се користи во нашата земја. Во овој контекст, мислата ме води кон слатката роза од градинката со цвеќе дома, од детството. Не полудев за сласта, делумно го прифатив сирупот, но парфемот беше посебен. Слатка, фина и различна од другите рози. Но, колку и да се трудев сам да направам мини парфем, залудно беше. Не ги знаев тајните на подготовката и ги немав потребните состојки. Сè уште бев на сируп.
Од кревки ливчиња можете да добиете миризлив ликер. Слика на Арменано, Пиксабеј
Леонардо да Винчи порано имал розова вода во своето мени, нарекувајќи го нежен еликсир кој ја парфемира целата кујна на Блискиот исток. Тој дури измислил и афродизијачки пијалок базиран на ливчиња од роза.
Чај, слатки и џем. од ливчиња од роза
Во западниот свет во кујната ретко среќаваме рози. Спротивно на тоа, на Блискиот исток и на Далечниот исток, розовата вода, заедно со портокаловата вода, се користат за готвење разни рецепти во комбинација со други состојки, како што се зачините. Постојат безброј десерти, џемови и пијалоци со вкус на роза. Додавањето бадеми и ф'стаци е веќе вообичаено во арапскиот свет. Розовата вода го истакнува слаткиот вкус на овошјето. Може да се користи и со бадемово млеко, во комбинација со јаворов сируп и цимет.
Во Мароко, розовата вода се користи во рецепти како што се кошаф, салата од суво овошје, особено ценета за време на Рамазан. Се користи и во земјите од Северна Африка, во десерти како што е баклавата, за да им се даде поделикатен вкус на јадењата. Розовата вода исто така го ароматизира чајот, кој потоа се пие во комбинација со бадемово млеко и ѓумбир. Воодушевување!
Розова вода. не само во слатки
И ливчињата и розовата вода се вообичаени состојки во разни вкусни јадења. Двете даваат суптилна цветна нота. Некои мешавини на зачини или мешавини од чај, исто така, содржат пупки од роза, како што е Рас Ел Ханут. Ова е мароканска мешавина која содржи морско оревче, цимет, куркума, розова пиперка, ѓумбир, каранфилче и миризливи ливчиња од роза. Исто така, во неколку земји на Блискиот исток, ливчињата од роза се додаваат на рецептот Бахарат, друга мешавина од многу ароматични зачини, со состав кој варира од една до друга земја.
За што друго можеме да користиме розова вода?
Ние секогаш можеме да уживаме во оваа прекрасна вода да вкусиме слатки и јадења на оригинален и рафиниран начин. Како што веќе споменавме, употребата на пециво е најпозната. Во комбинација со портокалова вода, розовата вода хармонично се меша со рикотта, захаросано овошје, но и со темно чоколадо. Успешни, непогрешливи вкусови! Што се однесува до само розовата вода, таа може да обезбеди цветен и нежен допир на многу видови десерти: пана кота, кремови, кекси, торти од сирење, сорбети или бисквити.
Може да се користи како таков или во комбинација со други вкусови како ванила, но и со поегзотични зачини како кардамон и ѓумбир. Понекогаш е доволно да земете парче портокал и посипете го малку со розова вода. Прекрасно патување на папилите!
И можеби дури и не треба да следите одредени рецепти, туку да и дадете слобода на вашата фантазија, да ги комбинирате состојките со овој мирисен ликер, живеејќи за момент ориенталното искуство. И би имало друга идеја: можеби на овој начин ќе можете постепено да го заменувате шеќерот, кога и каде е можно, со розова вода. Да се приближиме до природата, да го добиеме она што ни го нуди и да го трансформираме нејзиниот дар по наш вкус.
Тоа е сè: време е да ја обвиткате вашата кујна во аромата на ориентален парфем!