Ручек со 2 starвездички во пабот на Том Кериџ, „Раката и цвеќињата“
Го чекав овој момент со срце во уста веќе една година откако дознав дека некои соработници отишле да јадат таму. Сфатив дека може да стигнам таму еден ден, и додека сонував со отворени очи, тоа се случи. Ручавме во The Hand and Flowers, единствената паб со две Мишелин-starвезди во Велика Британија. Му се восхитувам на Том Кериџ, сопственикот и шефот на готвачот, и ми беше чест да јадам во неговиот познат паб.
Марлоу е (релативно) лесно да се стигне од Лондон со воз, но на патот има една или две промени на возот. Пејзажот на патот до пабот е рустикален, зелен и многу тивок; многу убав премин од лудиот град наречен Лондон и британското село. Прошетка низ селото е добра само за здрав апетит, особено ако е ладно, ноември е и врне дожд. Времето во Британија е посебно, морам да признаам.
Она што друго можете да го видите во селото е мост над прекрасниот Темза, неколку други пабови, парк и традиционална занаетчиска слаткарница наречена Бургери (француски, бургери). Влезете тука за чај и ужинка со локалното население. Само британски англиски се слуша наоколу. Редок момент за оние кои живеат само во Лондон.
Но, открив уште две богатства во Марлоу. Том Кериџ не само што има паб со две starвездички со Мишелин, туку и втора паб со една везда доби во октомври оваа година, кој ќе се појави во овогодинешниот водич и во месарница, каде што може да имате и закуска: ролни од колбаси виршли или зачинети пилешки крилца. Пабот со Michelinвезда Мишелин се вика Тренер и има повеќе пријателски цени, тој е мал, модерен, со отворена кујна, а најдобриот дел е што не прифаќа резервации. Полесно е да се јаде тука. Месарницата, која е на иста улица како и двете пабови, има импресивна витрина со секакви врвни парчиња месо и неколку маси за да се послужи брза храна.
Но, пред да зборуваме за ручек во „Раката и цвеќињата“, ајде да зборуваме за „Тренерот“. Отидов таму прво на пиво и ужинка пред вечера.
Пабот воопшто не е голем, има малку гужва, особено на влезот, а одзади има уште неколку маси. Стилот е многу модерен, со многу светлина, многу едноставно украсен и преполн. Преполн. Кујната е отворен простор, што навистина ми се допаѓа. Можете да ги видите готвачите на дело, како готват и служат во барот. Плус, комуницирајте со клиенти. Убава.
Тука послуживме пиво и две јадења од менито: еребица и шунка терие со кисело суво грозје и ананас и второто јадење, совршено за црн дроб од патка со смоква и цреша. И двајцата дошле послужени со леб, соодветно домашен бриош, наздравени. Совршената ми ја помаза душата. Исклучителна храна тука; двете јадења беа исклучително фини, вкусни и послужени со стил.
За Раката и цветовите одевме уште 10 минути по истата улица и пристигнавме. Бев многу возбуден затоа што не можев да верувам дека наскоро ќе јадам таму. Каква среќа и каква чест!
Пабот е многу постар и традиционален од првиот, тој е потемен, со низок таван, рустикален и изгледа малку ладен. Главната трпезарија датира од сек. 17. Пабот е отворен во 2005 година и ја доби својата прва starвезда една година подоцна. Во 2012 година ја доби втората starвезда. Многу интересно е што два чекори од пабот е куќата во која Мери Шели го напиша Франкенштајн.
Гостите на пабот најпрво се поканети на дневна на пијачка и од таму се придружуваат до трпезата.
Менито е мало: почетни, главни мрежи и десерти. Тие исто така имаат поставено мени за ручек. Може да пробате 2 или 3 јадења за 25 фунти, односно 29,50 фунти. Исклучително мала сума за паб со Michelinвезда Мишелин. Во Лондон, аголната продавница јаде повеќе пари. Цените воопшто во оваа паб се многу добри за угледот и квалитетот на состојките.
Бидејќи бев двајца на масата, послужив неколку јадења од менито. Добив и нешто од куќата: порција плевушка со сос Мари Роуз, домашен леб и путер.
На стартерот имав чизкејк и „јагнешка порцета“ со крцкав хаги и кисела кромид, а потоа главлакс лосос со палачинка јаболка, лимонска вербена, креми за крем и кавијар од авгура (што всушност не е кавијар, туку замена затоа што не содржи јајца од риба). Лососот беше подобар, поспецијален, комбинацијата на вкусови на плочата донесе нешто убаво, но вниманието на деталите беше максимално во обете јадења.
Во мрежата избрав колбас со крв, солен морков, пита со кима и кисела вар. Добро варено месо, пита од тесто кеема, полнета со јагнешко и колбасичко месо и многу добро и нежно парче крв колбас. Второто јадење беше свински стомак со кисел кромид во слад оцет, полнет аут и круша од круша. Никогаш не јадев свинско месо со круши и станав обожавател. Мило ми е што открив нешто ново.
Се разбира, можете исто така да нарачате риба и чипс во пабот. Помфритот на Том Кериџ е легендарен бидејќи се сече на посебна форма, се готви три пати и со маснотии од гуска. Добивме посебен дел, без риба.
За десерт останав сам и служев чоколадо со але, што друго? Чоколадна торта, покриена со чоколадна муса, исполнета со солена карамела, послужена со сладолед од шеќер од московадо и шушка од але. Пивото не беше во тортата, но се служеше покрај него, многу кул и добра идеја да се спроведе. Според досегашното искуство како готвач на слатки, можам да кажам дека десертот беше вистинската работа.
Заминав од пабот со исполнет и малку вртоглав стомак од целото искуство. Бевме примени и третирани добро во текот на целиот престој. Персоналот беше многу пријателски расположен и секој знае дека за секој што доаѓа овде е посебно искуство, еднаш во животот можеби така што сè се обидува да остане незаборавно. Секогаш ќе го паметам искуството и ќе му го препорачам на секој што е fanубител на храна, пабови, Том Кериџ или сака да патува некаде во рурална Англија за да јаде нешто добро. На кратко, вредеше.