Ручек во кујната кинеска јуфка - патувајте поинаку
Можеби наскоро треба да го преименувам блогот од „Патувај поинаку“ во „Јади поинаку“. Но, не можам да помогнам - само морам да кажам малку за „гризлите“ на моите патувања. На крајот на краиштата, храната во одделните земји е многу важна компонента за мене кога патувам. Сакам да пробувам различна храна, дури и ако не сум секогаш сигурна што всушност јадам.;-)
Денес не станува збор за комплицирани, па дури и чудни јадења. Наместо тоа, станува збор за храна што ние во Европа ја поврзуваме со Италија, а не со Кина, поточно тестенини. Некои историчари тврдат дека јуфчето на Марко Поло е донесено во Италија од Кина. Други сугерираат дека традицијата на јуфка се развива независно во Азија и Европа. Значи, има италијански и кинески тестенини?
Кујна со мини тестенини
По моето пристигнување во Ксиан, барам малку кујна со јуфки. Тоа е грант за свежи и ефтини оброци. За да ги пронајдете овие мали „ресторани“ во простории слични на гаражи со неколку маси во нив, треба да одите малку „зад аголот“. Малите сокаци, по можност во постарите делови на градот и далеку од туристичкиот тек, се дом на малите кинески јудејски кујни и работилници. Понекогаш јасно тенџере со глупак со врела топла вода е јасно видливо пред ресторанот на улица.
Оброци во кујна за тестенини
Со малку среќа ќе има илустрирано мени. Ако ова недостасува, нарачувам оброк со познат симбол за пишување, подготвен да ризикувам. Јас можам да разликувам јадења со пилешко, патка, риба и говедско месо. Го познавам и симболот за тестенини или тесто.;-) За жал, јас (сè уште) не знам кој дел од животното ќе ми биде сервиран со изборот на месо. Исто така, не е секогаш јасно дали можам да очекувам кинески јуфки и пилешко месо во супа или на чинија со сос. Ако се двоумите, посочете на интересна храна на следната маса. Ако нема украсни фонтови, на пример, апликацијата Google translator може добро да ги преведе кинеските знаци. Скоро ништо не може да тргне наопаку при изборот на вистинското јадење со тестенини.;-)
Свежи кинески тестенини
Тестенините се свежо подготвени во малите кујни за тестенини. Најдоброто нешто во врска со тоа: кинеските готвачи успеваат да направат рачно подготвени тестенини - слични на шпагети - од блок тесто за неколку секунди. Како да направите кинески тестенини? Многу лесно:
1. Месете го тестото и обликувајте го во „блок“.
2. Повлечете ги тестенините ... повлечете и повлечете ...
... и замав со тестенини ... и повлечете.
3. Кога рачно нацртаните кинески тестенини се тад погусти од шпагетите, краевите на тестото се распаѓаат.
4. Потоа свежите тестенини се готват во врела вода.
5. Готвачот е задоволен од кинеските јуфки ...
и може да гледаме како рачно нацртани јуфки се готват во следните две до три минути.
Потоа делот се рибари од топла вода и, во зависност од нарачката, се прелива со супа или сос.Сосовите се подготвуваат во кујната во задниот дел на ресторанот. Садот за супа е на мала дополнителна рерна покрај водата со тестенини.
Обично се потребни помалку од пет минути помеѓу нарачката и сервирањето. Кинезите се многу нетрпеливи со храна кога се гладни.
Важно: еластично тесто за тестенини
Интересно е што во овој процес на производство во Кина, јуфките се повлекуваат до саканата дебелина. Инаку обично се користи преса или нож. Обидот да се направат кинески јуфки на сличен начин во Европа ќе заврши со „трошки од јуфка“ и фрустриран готвач. Рачно подготвените тестенини од тврда пченица немаат флексибилност. Првично, рачно подготвените тестенини во Кина можеа да се подготвуваат само во одредени региони на север (вклучувајќи ја и Внатрешна Монголија).
За да биде успешен, Кансуи мора да се додаде во тестото за тестенини. Овој термин се однесува на алкалната вода на езерото Кан во Внатрешна Монголија. Оваа специјална вода му ја дава специјалната еластичност на кинеското тесто за тестенини. Денес Кансуи исто така се произведува хемиски и содржи голем дел од калиум карбонат и натриум карбонат, како и траги од фосфорна киселина. Алкалната вода го прави тестото тестенини навистина флексибилно.
Јадењето со јуфки Као Лао во Виетнам има слична „тајна состојка“.
Јадење кинески тестенини со стапчиња за јадење
Предизвик за европскиот, неискусен гостин е тогаш да јадат долги јуфки: Во Кина, јуфките се јадат со стапчиња за јадење. Без разлика дали пливаат во супа, се служат како јуфки со сос или со месо и зеленчук. Стапчињата се популарна „алатка“ овде. За првите обиди треба да се воздржите од употреба на црвени сосови. Во малите улични ресторани недостасуваат салфетки, а црвените дамки тешко се излегуваат од облеката ...
Патем, тука во блогот ќе најдете и детален напис за типична храна во Кина. Дали ви се допаѓа повеќе Кина? Тука ќе ги најдете сите совети за патувања, извештаи за патувања и искуства од Кина.
Дали веќе знаете мојот канал на YouTube на темите Патувања со воз и авантура? Јас редовно објавувам возбудливо видео за патувања во недела. Не пропуштајте епизода и сега претплатете се на каналот бесплатно!
Овој напис е објавен за прв пат на 14 септември 2010 година и последен пат е ажуриран на 11 февруари 2018 година.
Создадено на 12 февруари 2018 година Категорија: Кина, патување кулинарска
Коментари
Го видов тоа со јуфка повлекувајќи документарец што ми изгледа прилично кул! Сакам кинески јуфки, но ги знам само пржените. Значи, тие се јадат само варени?;)
О да, блогот АндерСЕсен веќе постои:)
Ох шпагети со стапчиња за јадење е нешто. цела риба со стапчиња за јадење друга. со нетрпение очекуваме да го добиете соодветниот извештај. Во секој случај, скоро и да не успеав. близу!
и друга белешка од одделот за зборови:
синдром на хина
колку што е можно риболов прачки слатко и кисело
несоодветни музичари свират несоодветна музика
и покрај тоа, кинеската служба се насмевнува
додека приборот за јадење продира во нив
Мх, не можам да јадам шпагети со лажица и вилушка. Некако, како стапчиња за јадење, тие не сакаат толку да се спријателуваат со мене и да одбиваат да ме јадат. Но, тоа е исто така одличен начин за слабеење: Д.
Готвачот на тестенини е одличен. Изгледа дека е од стрип на Тинтин. Или не е тоа дури и Тим?;-)
Многу кул работа! Апсолутно морам да ја испробам!
Да, можам само да го предложам тоа со различна храна!;-)
Но, сериозно, секогаш треба да започнете диета во исто време на вакви светски патувања! Не само што нозете стануваат тешки, туку и главата треба да се отежнат поради малата храна!;-)
И секако дека треба да јадете, најголем проблем за мене на такво патување би било тоа што не знам од каде ќе ја земам мојата храна утре!
Но, одлична работа со кинеските тестенини и исто како Бабел, како Европеец, јас ги познавам само пржените тестенини, кои патем мислам дека не ги знаат ниту еден Кинез!;-)
@Babel: Тука има различни видови тестенини - кратки и долги, варени и пржени. Не знаев за блогот „Андерс Есен“ - морам да застанам и да видам дали пишуваат интересни работи.:-)
@ h.rogra: Само можам да потврдам дека: рибата е навистина тешко да се јаде со стапчиња за јадење. Деновиве имав покана за кинеска семејна вечера. Јас би требало да имаат пристап до разни јадења. За жал, рибата застана пред мене. Тешко е да се балансираат коските на стапчињата до работ на плочата и да се постават таму. Значи, предметот риба и стапчиња за јадење е навистина многу чувствителен. Особено кога 9 Кинези гледаат како странецот го прави тоа ...
@ Тим: Добредојдовте на мојот блог за патувања! Стапчиња за јадење на телесната тежина - тоа може да биде добра деловна идеја.:-)
@ Свен: Тинтин - смешен! Сега кога ќе го кажете тоа, знам зошто готвачот за тестенини ми изгледаше толку познат. * fg *
@ Бенем: Убаво е што повторно читам од тебе:-) Хм ... во уличните кујни во Тајланд се готви сосема поинаква храна, нели?
@Mac: Слушнав дека жените имаат тенденција да дебелеат на патување во Азија, а мажите да слабеат. Така, изгубив малку тежина во првите неколку недели, но сега повторно ја достигнав својата нормална тежина. Предноста на патувањата во ранец е тоа што мора многу да се движите - некои калории се губат како резултат.
Здраво Герхард,
кул што толку прецизно го фотографиравте процесот на влечење тестенини. Ти направи добро. Ја снимав целата работа на мојот блог и готвачите на супа се навистина брзи. Сигурно сте биле во линж? Ул? Ми? Н или не?
За сите што не го знаат тоа. Постојат мали кујни за супа, секоја со бели карактери на синиот знак. Кул работа е што има овие кујни низ цела Кина и што е уште подобро е што сите садови се заглавени на wallидот како слика. Во овие мали и ефтини ресторани не ни требаат неписмени патувања за да гладуваме;)
Килијан
Да, Килијан! Кујните за супа се одлично искуство во Кина. И со мене - како што можете да видите од фотографиите - сликите од садовите беа на идот.;-)
Само што научив да правам јуфки во Пекинг. Навистина е лесно, дури и без тајна состојка! Само влечењето на долгите тестенини бара многу вештина. Но, има и кратки тестенини.
Патем, сметам дека стапчињата се особено корисни за јадење риба. Можете да тропате околу коските толку убаво.
LG
Улрике
- Улрике: Пишувате дека не користевте „тајна состојка“ за да ги повлечете тестенините. Претпоставувам дека се однесуваш на Кансуи. Ако не користевте алкална вода, како поинаку го направивте тестото тестенини еластично?
Добро попладне,
Летото патувавме и во Кина три недели, северно и источно. Кујните со тестенини отсекогаш биле особено популарни кај нас. Уште на првиот ден го искористивме искуството дека црвените, портокаловите и шарите маици се најпогодни за јадење во кујните со тестенини. Храната беше навистина вкусна секој пат без исклучок и уживав во јадење со стапчиња за јадење и цицање на јуфки во устата. За жал, тука ми недостига да јадам со стапчиња за јадење на сосема безобразен начин. И, за жал, не знам ниту вкусна вистинска кујна за тестенини.
Кое е вашето мислење за темата? Остави коментар! Откажи одговор
Блог за патување со воз и авантуристички патувања
- возбудливи извештаи за патувања од близу и од далеку
- вредни совети за патување и
- многу сопствени искуства за патување.
Се надевам дека ќе го разбудам вашиот скитник и ќе ви помогнам при планирањето на патувањето со моите совети. Овде можете да прочитате повеќе за мене и мојот живот како блогер за патувања. Забавувајте се додека се галите
Герхард Либенбергер алијас Друг патник