Рулашки од говедско месо со компири; Бриселско зелје - Кујна Мадам

Сеуште се сеќавам како се иселив од мојот дом пред многу години. Јас ги спакував моите седум работи во автомобилот и отидов во Карлсруе да учам. И иако со мал буџет главно јадевме ефтини готови јадења и храна од кафетерија што во тоа време сè уште беше не јаде, сепак од време на време се чувствувавме како вкусен оброк. Така, на еден од овие денови треба да се работи за рула од говедско месо. Планот беше направен ... но: Немав рецепт. И Мадам Кујна и други блогови за храна не постоеја ниту тогаш!

За среќа ја имав баба ми Еми, за која докажано знаеше да готви рули. Брзо го повикавме телефонскиот број 02352-23261 (телефонските броеви сè уште беа познати напамет) и побарав помош. Неколку часа подоцна, всушност, поттикнавме вкусен оброк во нашиот мал, скромен студентски стан. И со тоа повторно имате доволно енергија да студирате за следните испити. 🙂

Сега многу ретко готвиме рулади или други печено месо. Госпоѓата не сака месо, и јас сум потполно задоволен од разновидноста на вегетаријанска храна.Сепак: Неодамна, нашиот пријател Јан спонтано имаше идеја дека заедно ќе готвиме рулади. И тој го врати својот рецепт со себе. Не се сеќавам како вкусија руладите на баба Еми, но овие се само одлични! Колку е добро што сега можеме лесно да го документираме и објавиме рецептот на Интернет.

Состојки за 6 рула од говедско месо

6 рулада од касапот/свежо шалтер
1 кромид
4-6 кисели краставички (во зависност од големината)
1 куп супа зеленчук
50 ml црвено вино
12 парчиња сланина/сланина
3 лажици сенф
2 лажици маснотии путер
3 лажици доматна паста
1 чаша говедско месо (390 ml)

За да ги поправите руладите: 6 долги дрвени ражничи, метални ражничи или канап.

Пржени компири и бриселско зелје
Алтернативно, спатал или кнедли и црвена зелка (на југ: црвена зелка)

подготовка

Кромидот ситно исецкајте го. Исечете краставица по должина на тенки ленти. Ситно исецкајте ја супата од зеленчук.
Раширете ги руладите рамно и зачинете ги со малку сол и бибер. Потоа измијте со 1/2 лажици сенф и покријте со 2 парчиња сланина, исечен кромид и малку краставица. Цврсто навивајте се од потесниот крај. Потоа зацврстете со ражен (или завиткајте го канапчето).
Загрејте ја маслото од путер во голем тенџере. Закачете ги руладите додека не станат кафеави од сите страни. Тоа трае 10-15 минути - не дозволувајте дното на садот да го иритира, ќе се стемни добро. Потоа отстранете ги руладите.
Остатоците од печено дегласајте ги со црвено вино и натопете ги со доматна паста. Додадете супа од зеленчук и пржете сè. Потоа повторно додадете ги руладите и пополнете сè со говедско месо. Гответе сè околу 1,5 часа на тивок оган.
За сосот, извадете ги руладите и држете ги топли. Варениот зеленчук фино исчистете го со волшебно стапче (шеснаесетник!). Потоа намалете го сосот уште малку.

Вкусно! Не заборавајте да готвите гарнитури во добро време. Посакувам добар апетит!