Руски имигрант поседува само фарма на есетра во САД, има монопол на пазарот на кавијар
Од Октавијан Којокару, четврток, 19 септември 2019 година, 13:28 часот Последно ажурирање во четврток, 19 септември 2019, 13:31 часот
Марк Заславски е еден од ко-основачите на Аква фармата Стурџон, единствената фарма каде се произведува кавијар, на која и е дозволено да работи во САД.
Есетрата белуга потекнува од Каспиското Море и се смета за загрозен вид.
На оваа фарма се одгледуваат пет различни типа на есетра, некои од нив можат да созреат побрзо од белуга, што и овозможува на компанијата да ги собере нивните јајца од кавијар и да ги пушти на пазарот, забележа Бизнис Инсајдер.
Заславски вети, како дел од договорот со американската влада, да донира оплодени јајца за да се спаси видот.
Десет години му требаат на есетра белуга за да се берат јајцата. Килограм кавијар произведен од белуга чини 35 000 американски долари.
На „Sturgeon AquaFarms“ во Баском, Флорида, на површина од 120 хектари, има „цистерни“ кои содржат пет типа есетра, вклучувајќи белуга, стерлета и Севруга.
„Чиста белуга во САД се наоѓа само во нашата земја“, рече Заславски, кој донесе белуга во САД во 2003 и 2004 година, непосредно пред САД да забранат увоз на оваа риба во 2005 година.
„Сите риби што ги гледате тука потекнуваат од оние што ги донесов тогаш, во 2003 и 2004 година.
Рибата донесена тогаш беше потомство, но сега изгледа како ајкула. „Оваа риба ја прави ајкулата да изгледа мала“, додаде рускиот имигрант.
На зрелост, околу 15-годишна возраст, оваа риба достигнува скоро три метри во должина и тежи околу 158 килограми.!
Овие риби се хранат три пати на ден, а нивната вода постојано се менува. Нивната храна чини 40 000 долари месечно!
По десет години чекање, Русинот кој го разви овој бизнис во САД, започна да жнее плодови.
Заславски требаше да види како неговата деловна активност е во мирување по ураганот Мајкл, што нанесе голема штета на резервацијата и уби некои риби.!
Според сопственикот, ова ги одложило деловните планови за кавијар за три години.
„Ја избравме областа за изградба на фармата, некаде каде што немаше поплави и урагани во последните сто години. Ураганот Мајкл (н.р. - од октомври 2018 година) беше непријатно изненадување “, рече Заславски.
Како се подготвува кавијар? Рибата се вади од водата, се става на парче мраз. Откако ќе се пресече на стомакот, ќе се отстрани вреќата со кавијар, а „јајцата“ се тргаат од таа кеса со триење на метална решетка, под која се става сад, каде што се собираат. Ставете сол на неа и готово!