Рустикален леб без квасец - книга за готвење без глутен на Тања

Тања 10 мин. 15 минути.

Прекрасно мек, темен леб - без никаков квасец, млеко или јајца!

без глутен, без пченица, без лактоза, без млечни производи, без јајца, без квасец, со малку фруктоза видете го врвот

150g брашно од костен (алтернативно теф брашно)
150 гр брашно од компир (алтернативно тапиока скроб)
150 гр брашно од хеwда
25g брашно од семе од грозје
2 лажици прав од лушпа од псилиум (користам FiberHUSK)
1.5 P. прашок за пециво
2 - 2,5 лажички сол
1 лажичка зачин леб
1 квасец P. quinoa (BioVegan)
1 лажица масло сируп од шеќерна репка (на пр. Баухоф)
30мл масло
1 компир со средна големина, излупен, варен и исцеден
500мл вода

1. Ставете ги сите видови брашно, лушпи од псилиум, прашок за пециво, сол, зачини за леб и кисело тесто киноа во сад за мешање и добро промешајте.
2. Додадете ги сите преостанати состојки во смесата со брашно и добро промешајте со рачниот миксер.
3. Истурете го тестото во намастен плех за печење и измазнете го со малку вода. Наместо маснотии за калапот, хартија за печење може да се стави и во калапот.
4. Печете во загреана рерна на 200 степени (горна и долна топлина, на средната решетка) околу 75 минути. Извадете ја рерната, оставете кратко да се одмори, излезете од калапот и оставете да се оладат на решетка.

Низок врв на фруктоза: Сируп од ориз може да се користи и наместо сируп од шеќерна репка. Сепак, лебот изгледа малку полесен.

---