’Рж Јадете попаметно
Рај веќе неколку години доживува преродба. И, тоа е добра работа, бидејќи темното и срдечно жито со вкус може да собере поени со многу вредни состојки.
Содржина
- Инфографик од 'ржано брашно
- Што треба да знаете за 'рж
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за 'рж
- Колку е всушност 'ржта здрава?
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на 'рж
- Знаење за одземање
Инфографик од 'ржано брашно
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Што треба да знаете за 'рж
Ржот беше добар, како и заборавен од нас добри 100 години, само производителите на жито ракија (вотка, жито) и производителите на виски и останаа лојални. За разлика од Источна Европа, 'ржот, со својата темна боја, долго време се сметаше дека е прилично сурова во оваа земја. Кој можеше да си го дозволи тоа, претпочиташе фина бела пченица. Друга причина за релативната непопуларност на 'ржот: Во порано време, ушите на' рж често биле нападнати со многу отровна ергота, така што потрошувачката на 'рж била фатална во некои случаи. Но, тоа веќе помина.
Поновите сорти на 'рж се ослободени од отровната габа и исто така подлежат на строги контроли пред да се пласираат на пазарот. На крај, но не и најмалку важно, овој факт секако придонесе 'ржта конечно да добие нови почести во кујната. Особено Theубителите на кујната со целосна храна повторно ја открија и осигурија дека современиот потомок на видот на дива трева кој пораснал пред 2.500 години е повторно кулинарски успех.
'Ржот е достапен во многу варијации - од цели зрна до цело јадење и снегулки до брашно. Сепак, бидејќи темното брашно содржи малку глутен (глутен), чист 'ржан леб ретко се наоѓа и секогаш се подготвува со кисело тесто. Поголемиот дел од времето, ржаното брашно се меша со правопис или пченично брашно за печење леб и ролни.
потекло
Оригиналниот дом на 'рж е во Мала Азија.
сезона
Нема посебна сезона за 'рж, можете да ја добиете во секое време.
вкус
'Ржот има силен и срдечен вкус.
Нашите омилени рецепти за 'рж
со билки, кромид и планинско сирење
Овде можете да ги најдете сите рецепти за 'рж.
Колку е всушност 'ржта здрава?
Издолжените, сиво-зелени зрна 'рж се полни до работ со влакна кои ќе ве заситуваат долго време и се добри и за варењето на храната. Дури 100 грама 'рж од цели зрна содржат скоро половина од препорачаната дневна количина (1). Особено ако јадете оброк од 'рж или' ржан, треба да пиете многу течности, така што влакната во цревата можат оптимално да отекуваат.
Високиот процент на минерали, особено железо, калиум, фосфор, магнезиум и флуор, како и витамините Б за зајакнување на нервите, исто така придонесуваат за фактот дека 'ржот со право се смета за здраво зрно.
Посебна карактеристика на 'рж е неговата висока содржина на лизин. Според неодамнешните студии, оваа протеинска компонента има корисен ефект врз нивото на холестерол и крвните садови (2). Други истражувања покажуваат дека лизин го успорува хормонот на стрес кортизол и може да ја ублажи вознемиреноста (3) .
Ако се чуваат погрешно, зрната може да биде нападната од габа на црево (ергот), која излачува цел коктел од високо ефективни токсини. Бидејќи печурките изгледаат како издолжени темни зрна, тие понекогаш се сметаат за безопасни семиња од плевел. Затоа е подобро да не се купува 'рж од земјоделци како нечистена стока. Само оние кои имаат добро претходно знаење можат да ги шират зрната 'рж и самите да ја решат опасната ергота. Ова навистина им се препорачува само на познавачите.
| Калории | 326 |
| протеини | 9,5 гр |
| дебели | 1,7 гр |
| јаглехидрати | 60,7 гр |
| Влакна | 13,5 гр |
Совети за купување и готвење на 'рж
Купување
За 'рж, оброк, снегулки или брашно, секогаш давајте предност на пакувани производи, по можност од производители на брендови или од органско земјоделство.
складирање
За да не привлече инсекти и да го зачува вкусот долго време, 'ржот секогаш се чува цврсто затворен и заштитен од топлина.
подготовка
Цели зрна 'рж се сварливи и побрзо се готват ако ги натопите преку ноќ. Пред да го направите ова, треба добро да го измиете, а потоа да го покриете со два и пол пати поголема количина ладна вода и да го оставите да се впие на собна температура. Потоа можете да ги исцедите и исцедите зрната.
Совети за подготовка на 'рж
'Ржот може да се користи на многу начини во кујната. Снегулки од 'рж, на пример, се здрав и вкусен додаток на мусли, јогурт, тесто за палачинки и супи од зеленчук. Вегетаријански ќофтиња или пломби за зеленчук може да се направат од 'ржан оброк.
Цели зрна 'рж се супер вкусна и здрава замена за тестенини или ориз во вегетаријански и вегански јадења. Сепак, им треба значително повеќе време за готвење. Потопената 'рж се вари во вода 30 до 40 минути и потоа се остава да отече уште 30-50 минути.
Знаење за одземање
'Ржот е многу поцврст од пченицата, и однадвор и од аспект на конзистентност и вкус. Ако не го цените толку многу, треба да го преиспитате, бидејќи житото има неколку здравствени придобивки: 'Ржот има многу растителни влакна, ни обезбедува многу протеини и особено со многу корисниот протеински градежен материјал лизин.