Ржото од ’рж Не мора секогаш да е ориз

Рижото на 'рж: не мора секогаш да е ориз

  • Оризот е всушност во името.
  • Но, „малиот ориз“, како што може да се преведе рижото, работи и без ориз.
  • Зошто не пробаш рижото со 'рж.

Берлин. Рижото се прави од ориз? Не мора. „Работи и со рж“, уверува Александар Бросин, главен готвач во берлинскиот ресторан „Дата кујна“. На пример, оние кои ги ценат исклучиво регионалните производи можат да го модифицираат јадењето со ориз со локално жито како состојка.

ориз

НА ПРЕДМЕТОТ

  • да јаде и пие
  • Шведска
  • тренд

Шведска кујна - но со крем, ве молам!

„Бидејќи 'ржот нема лепливи својства на оризот, треба да постапите поинаку“, рече Бросин на Берлинската недела на храна (до 27-ми октомври), за што создаде рижото од житарици со сом. Готвачот прво ги пече зрната во тава без путер. „Тоа дава убави печени ароми“, вели Бросин. Потоа 'ржот се истура од тавата во тенџере и се покрива со вода преку ноќ.

Путер и пармезан го прават рижото „подуено“

„Следниот ден испотувам shallots, мешам рж и истурам млак фонд, како што е живина“, објаснува готвачот. Ако течноста зоврие, секогаш истурате малку залиха.

На крај, се додаваат путер и пармезан. Тоа е она што го прави рижото навистина кремасто или уште подобро „дебело“, како што го нарекува Бросин.