САД Сите видови месо и колбаси од САД; страна 3 од 4

Специјалитети од месо, колбаси и шунка од САД.

Пастрмалија

Пастрмалија е специјалитет за месо од САД со потекло од еврејската кујна. Пастрамијата е зачинето, пушено и варено црвено месо. Претежно говедско месо се користи за правење пастрмалии, но има и пастрмалии направени од јагнешко или мисирка. Пастрамијата обично се јаде ретко исечена како прелив од сендвич.

Пемиканец

Пемиканец (Од еден збор на Пимихан на Индијаните Кри, кој самиот потекнувал од пими, „дебел, маст“) е специјалитет за сушено месо на Индијанците од Северна Америка. Домородните луѓе произведоа мешавина од суво месо и маснотии како енергетски богата и лесна за транспорт итна исхрана за нивните пешачки, ловни и воени кампањи.

Пиперки

Пиперки се срдечни, тенки, пушени колбаси направени од свинско месо, но и од други видови месо како што се живина, дивеч или елен. Пиперките се особено популарни во САД, каде што се познати и под името на брендот Slim Jims.

Слатки бонбони

Слатки бонбони (Буквално преведено: свински слатки или свински слатки), исто така Захаросана сланина или Сланина со кафеав шеќер е популарен и исклучително калоричен препарат за месо од југот на САД, но сега стана популарен и во другите региони на Соединетите држави. Слатка свиња е сланина зачинета со пиперка и карамелизирана и застаклена со шеќер, т.е. исечен, пушен масен свински стомак.

Праски

Праски, понекогаш исто така Праски напишано, е груба колбас направена од свинско и говедско месо. Иако името и сезоната јасно може да се пронајдат во полското потекло, Праски е измислен во Чикаго и е познат во северниот дел на САД, особено во Чикаго и Детроит и во областа на Големите езера.

Рецепт за livermush

Livermush (исто така напишано „црн дроб“) е традиционален рецепт од Северна Каролина на југот на САД, кој се состои од свински црн дроб (најмалку 30%), свинско и пченкарно брашно. Ливермусот обично се сече на парчиња, се пржи во тава и се служи како месо за појадок. Ливермуш е тесно поврзана со Скрапл од Пенсилванија и Гета од Охајо.

Рецепт: Бришење скара Каролина

Во двете јужни држави на САД Северна Каролина и Јужна Каролина, наречено „Каролина“, свинското месо главно се користи за скари. Традицијата на скара во Каролина многумина ја сметаат за најстара традиција на скара во САД.

Двете Каролина родија неколку различни стилови на скара. Во Северна Каролина ова се „стилот на Лексингтон“ и „источниот стил“. Двете традиции се разликуваат во тоа кои делови од месото се користат и каков вид сос од скара се служи.

Scrapple

Scrapple (Од англиски остатоци = остатоци), исто така наречени пан хаус или Панхаас, е специјалитет за месо од САД. Тоа е типичен рецепт од кујната на потомците на германски имигранти, кои главно живеат во североисточниот дел на САД во државата Пенсилванија и во некои региони на Нова Англија на источниот брег на САД.

Потомците на германските имигранти, кои во САД се нарекуваат и холандски Пенсилванија, се менонитите и амишите. Некои од овие Американци со германско потекло сè уште зборуваат германски на Пенсилванија, јазична варијанта на германскиот јазик во Северна Америка, која главно се заснова на дијалекти на Горниот Пфалц/Изборниот палатинат.

Денес, лушпата главно се наоѓа во средноатлантските држави на САД (Делавер, Мериленд, Newу erseyерси, Пенсилванија и Вирџинија). Таму е достапен како готов производ во повеќето супермаркети.

Смитфилд Хем

Смитфилд Хем е посебен вид шунка од градот Смитфилд, Вирџинија, САД. Смитфилд се нарекува себеси „Хам Капитол на светот“, односно светска престолнина на шунка.

Врв бифтек Блејд и рамен бифтек од железо

Во Германија, говедското рамо и неговите исечоци се повеќе класично месо за печено говедско месо, пржено говедско месо, собербратен, гулаш или како супаво месо.

Од друга страна, во САД, двајца шницли, горниот бифтек за сечилото и рамниот железен бифтек, се сечат од говедското рамо.

Двете шницли се добро измешани со маснотии, имаат интензивен вкус на месо и се одлична вредност за парите.

---