Садници и зеле - Ваш Водич за почеток!

Како за вас Одгледувајте своја супер храна на прозорецот можеше? Садници и зеле се идеално прилагодени за ова и ви овозможуваат вредни хранливи состојки во секоја сезона.

Никнувањето на зрна, јаткасти плодови, грав и семе е практика што е вообичаена во земјите од Источна Азија и Европа со илјадници години. Во моментов повторно доживува пораст.

Всушност, разни форми на натопување, ртење и ферментација на семе на еден или друг начин биле дел од скоро секоја култура. Зошто? Нашите предци знаеја за нив многу здравствени придобивки, кои со себе носат садници и зеле.

Значи, во оваа статија буквално се враќаме на корените.

Создадете малку простор на вашиот прозорец и добро сакате да одите!

Што се садници и зеле?

Садници и зеле треба да се разликуваат идејно. Тие претставуваат две различни фази во растот на растенијата.

Садници се млади растенија кои произлегуваат од семе. Ако натопите семе во вода, процесот на ртење ќе започне по само неколку часа. Првите приоди на корените и лисјата тогаш веќе можат да бидат видливи.

Никулците се појавуваат во понатамошниот процес на раст. Делот од растението што расте над земјата се нарекува лушпа.

Јас бев изненаден колку растенија се погодни за ртење - логично е во ретроспектива, бидејќи повеќето растенија произлегуваат од семе.

Список на достапни видови никне и никне

Зеле грав и грашок: Леќа, наут, соја, грав од мунга, црн грав, грав или зелен грашок
'Ртење на зрна: кафеав ориз, леќата, амарант, киноа или овесни зеле
Зеленчук од зеленчук или лист: Ротквици, брокула, цвекло, сенф, детелина, крес и тилчец
Никулци од ореви и семиња: Бадеми, ротквица, луцерка, семки од тиква, сусам или сончоглед

Состојки на садници и зеле

На Состојки на садници и зеле варираат многу во зависност од сортата. Од оваа причина не можам да ви дадам директни количини. Но, генерално, вредностите за витамин Ц и витамини од групата Б, како што се фолна киселина, се постојано многу високи.

Има многу моќ во овие мали никулци од растенија!

Витамини и минерали

Растечките растенија се особено богати со витамини и минерали, вклучувајќи:

Фолна киселина
магнезиум
фосфор
манган
витамин Б.
витамин Ц.
Витамин Е.
Витамин К.

Помалата содржина на антинутриенти исто така гарантира дека минералите во цревата подобро се апсорбираат.

Протеини

Садници и зеле се храна од растителна основа, која е доста богата со протеини. Особено за одбележување е содржината на есенцијални аминокиселини. Во зависност од сортата, тие содржат помеѓу 3 и 13 g протеини на 100 g.

Ве интересираат Зеле кои се особено богати со протеини? Тогаш тука ќе ги најдете најсоодветните сорти:

Леќа, никнува (9 g EW)
Мун грав, никнува (3 g EW)
Соја, никнувана (13 g EW)
Ротквица, никнува (4 g EW)
Грашок, никнуван (9 гр ЈП)

Секундарни растителни супстанции

Кога станува збор за секундарни растителни супстанции, садници и зеле исто така имаат многу да понудат. Во зависност од сортата, може да имате корист од разни секундарни растителни супстанции.

Каротеноиди - на пр. Лутеин: брокула, грашок, крес, луцерка и соја
Полифеноли: Микроб од пченица, брокула, ротквица
Флавоноиди - на пр. рутин: леќата, сојата
Глукозинолати - на пр. сулфорафан: зелка, крес, брокула, ротквица, ротквица, сенф

Помалку антинутриенти

Како храна, пулсите и житарките можат да бидат слабо затоа што содржат многу проблематични состојки. При готвење, овие состојки (протеини, лектини, фитинска киселина, ензимски инхибитори) не се секогаш 100% елиминирани.

Ситуацијата е различна со ртење: За време на овој процес, овие „антинутриенти“ во голема мера се распаѓаат од самиот микроб. По околу 2 дена, може да се измерат само трагите на овие антихранливи материи.

Со цел житарките и мешунките да бидат сварливи, тие не мора да никнат 2 дена - оставете ги да киснат преку ноќ, „ртат“ и потоа варете ги.

Ако сакате да ги јадете садници сурови, ви препорачуваме време на ртење од 2 до 3 дена. Во овој период треба да се формира убаво расадче во кое ќе уживате сурово. Во овој момент, ве молиме, забележете ги безбедносните совети што следуваат подоцна во статијата.

Зошто садници и зеле се толку здрави? 9 предности

Садници и зеле се растенија. За младите растителни микроби, првично станува збор само за раст, што доведува до фактот дека тие ги собираат сите сили во себе.

За овој раст им требаат многу хранливи материи, витамини и минерали - повеќе отколку што можат да содржат нивните возрасни роднини.

Поради овие својства, тие се едно одличен додаток на здрава исхрана.

Јас ги сумирав деветте најважни здравствени придобивки за вас.

Добро оди со здрава исхрана: зеле од брокула.

# 1 Повеќе витамини и минерали

Иако зеле нискокалорично тие се богати со хранливи материи и корисни фитонутриенти.

Општо, процесот на ртење ја зголемува содржината на хранливи материи и гарантира дека микробите се богати со фолна киселина, магнезиум, фосфор, манган, витамин Ц и витамин К. Ова ги прави побогати од растенијата што не изникнале.

Нивната содржина на витамини и минерали варира во зависност од сортата.

# 2 Зголемена достапност на протеини

Садници и зеле може да бидат добар извор на протеини, особено за вегетаријанци и вегани. Во зависност од семето што е 'ртат се повеќе протеини Содржани во форма на аминокиселини. Истражувањата покажаа дека аминокиселините во никнуваната храна се апсорбираат повеќе. 1

Тоа е исто така интересно подобрен профил на протеини, бидејќи есенцијалните аминокиселини како што се лизин или триптофан се присутни во повисоки концентрации. Никулците содржат до 30% поголеми количини на одредени аминокиселини.

Друга предност, која ќе ја разгледам подетално подоцна, е тоа што содржи помалку глутен, кој исто така се нарекува глутен и е премногу присутен во нашата индустриска диета.

# 3 Повеќе антиоксиданти

Оние кои се уште се мали и нежни се исто така подложни на штетници и други влијанија врз животната средина. Затоа, зелените мали растенија придонесуваат вистински арсенал на антиоксиданти само по себе, од што може да имате корист и вие.

'Ртените семиња имаат значително зголемено ниво на антиоксиданс во однос на растенијата кои не' ртеле. Поради ова, тие се способни да се борат против слободните радикали и форми на рак (на пр. Никулци од брокула кај рак на простата).

Една студија покажа дека никнувањето на леќата 48 часа ја намалува неговата концентрација на антиоксиданс рутин повеќе од десет пати се зголеми 2

Веќе сме свесни за слични ефекти од зеле од брокула, кои содржат повеќекратно од секундарната растителна супстанција сулфорафан во споредба со полнорасната брокула.

# 4 Намалување на анти-хранливите материи

Во други статии повремено пишувавме за антинутриенти во растителната храна.

Растителни супстанции како што се лектини или фитинска киселина се природен одбранбен механизам на растенијата; Сепак, прекумерната потрошувачка на овие растителни супстанции доведува до послаба апсорпција на хранливите материи во цревата. 3

Ако сакате да го минимизирате овој ризик, тогаш треба да размислите за чекори за обработка како што се натопување, вриење или ферментација. Исто така 'Ртењето е одличен совет за намалување на анти-хранливите материи.

Супер храна од вашиот прозорец!

# 5 Намалена содржина на глутен

Глутенот е леплив протеин кој може, под одредени околности, да ја наруши функцијата на интестиналната бариера ако реагирате чувствително на него. Последиците се синдром на нервозно дебело црево или синдром на спукан црево, кој сè повеќе се шири кај популацијата.

Како што споменавме порано, садници и зеле имаат подобрен профил на аминокиселина. Истражувањата покажаа дека ртење значително ги намали глутенските протеини.

Ова се однесува особено на житарките што содржат глутен кога се целосно одгледувани. Со ртење, содржината на глутен може дополнително да се намали, додека оптимизирана е достапноста на вкупни аминокиселини (протеини), масти и влакна. 4-ти

# 6 Садници и зеле помагаат во контролата на шеќерот во крвта

Една студија покажа дека потрошувачката на зеле и садници станала една Долгорочно намалување на шеќерот во крвта (Вредност на Hb1Ac) околу до 10% може да води. Теми: Дијабетичари тип 2 кои јаделе 60 грама зеле од леќа дневно во период од осум недели. 5

Точните причини кои се одговорни за овој позитивен ефект сè уште не се целосно потврдени. Зголемена содржина на влакна, подобро снабдување со хранливи материи и ефектот на секундарните растителни супстанции се доведуваат во прашање.

Овој ефект се објаснува и со зголемената активност на ензимот амилаза, кој помага правилно да се распаѓа и вари шеќерот.

# 7 Придонесете за здраво црево

Диететските влакна се важни Извор на хранливи материи за вашите цревни бактерии. Бидејќи повеќето луѓе трошат премалку од тоа, зеле може оптимално да го надополни менито.

Садници и зеле имаат повеќе растителни влакна отколку нивните не-ртени роднини.

И тука, студиите донеле интересни резултати од мерењето: тие содржеле житарки од житарки кои 'ртат пет дена до 133% повеќе влакна отколку не 'ртени зрна.

Никнуваните грав ги зголемија влакната до 226%. 6-ти

# 8 Може да го подобри здравјето на срцето

И зеле и садници се импресивни во однос на нивното влијание врз здравјето на срцето. Ти можеш зголемете го „добриот“ ХДЛ холестерол и пониски вкупни и „лоши“ нивоа на ЛДЛ холестерол.

Истражувачите дури претпоставуваат дека овие ефекти се споредливи со ефектите на некои лекови. 7-ми

# 9 Садници и зеле содржат помалку алергени

Покрај намалената содржина на глутен, зеле и садници може да содржат и помалку други алергени на храна. Ова го покажаа истражувачите во Алерген од 26 kDa, што може да се најде во оризот, на пример. 8-ми

Откриено е дека никнуваниот кафеав ориз содржи многу помалку од овие алергени соединенија во споредба со не-никнатата варијанта. Причините се Ензимски активности во растењето на растенијата.

Значи, ако страдате од нетолеранција на храна, никнувањето може да биде интересно решение за вас. Предупредување: прво испробајте мали количини и видете како реагира вашето тело.

Може ли да јадам расад и зеле суров?

Често се препорачува накратко да се бланшираат садници и зеле пред употреба, со цел да се уништат или минимизираат штетните материи.

Ова се однесува особено на микробите од мешунките, кои можат да содржат хемаглутинини и ензимски инхибитори.

Исклучува леќа, грав од мунга и луцерка, која затоа може да се конзумира и суров.

Садници и зеле од брокула, тилчец, ротквица или крес се добри и во овој поглед безопасни - затоа може да се конзумира суров.

Подготвени да грицкате? Ртеквица никнува

Кои се можните опасности?

Во контекст на истрагите во 2016 и 2017 година, инспекторот за храна LAVES откри дека некои примероци на садници и зеле микробиолошки оптоварувања изложени.

Сепак, повеќето примероци беа под граничните вредности. Освен тоа, скоро секоја храна носи такви ризици. Од оваа причина, резултатите не треба да се преценети.

Сепак, може да се грижите, добри Органски производи да се стекне. Досега имавме само позитивни искуства со садници и никулци од овој производител *.

Ако купите никнувани никулци, тогаш препорачливо е да ги бланширате, т.е. кратко да ги истурате со топла вода.

Каде можам да купам садници и зеле?

За да одгледувате совршени никулци на прозорецот, најпрво ви требаат неколку тегли со никнување или градина со никулци *. Најдобрите искуства ги имав со оваа градина со никулци *.

Само направете свежи зеле сами
лесен за употреба и одржување
Безбедно за миење садови, без штетни материи, погодно за употреба со храна
идеален за одгледување зеле, зелена и трева
Дијаметар 20cm, висина 26cm

Не ви треба повеќе основна опрема.

Важно е да најдете семе што можат да се разлеат. На пример, јас ги користам органските производи од производителот BioSnacky.

За почеток вреди почетен комплет * направен од луцерка, грав од мунга, ротквица и фитнес мешавина.

Комплет од 4 никулци: луцерка, мунч, ротквица и фитнес мешавина
2 х 160 гр од најдобрите семиња
био, без генетски инженеринг
особено остварлива

Одгледување садници и зеле - вака функционира!

Чекор 1: Во зависност од сортата, измерете една до две лажици семе од сад. Семето треба да се исплакне темелно со чиста вода.
чекор 2: Во зависност од сортата, семето мора да впие во вода до 12 часа - најдобро е да користите мала чинија со свежа вода. Внимание: некои сорти, како што се семето од брокула, треба да 'ртат во мракот.
чекор 3: По натопување, семето може да се рашири рамномерно во тегла со никнува или во градина со никнува. Контејнерот треба да биде на светло (со неколку исклучоци) топло место (18-22 степени).
Чекор 4: Се препорачува семето да се напои двапати на ден. Во зависност од сортата, зеле може да се соберат по околу 5 дена и да се уживаат свежи.
Чекор 5: Никулците многу лесно се чуваат свежи во фрижидер неколку дена.

Совет: Веројатно најнекомплицираниот вид на никулци со кој секој може веднаш да започне се гравчето - многу робустен, многу продуктивен. Можете да ги набавите во органски супермаркети и на Интернет.

Заклучок - садници и зеле

Всушност, во овој момент едвај останува нешто да се додаде. Одгледување садници и зеле е има смисла од секој поглед. Вреди за тоа здравје, тоа го прави забавно а резултатот е вкусно.

Користете ги зелките како вкусна закуска, како додаток за салати, супи или како прилог.

Сигурно сега сте полни со енергија и сакате претпочитаат да започнат веднаш. Добрата работа е што повеќето сорти можете да ги соберете за само три до пет дена.

Ти посакувам забавувај се повлекувајќи никулци.