Saетва на шафран Harетва на црвено злато; правилно чувајте - Плантура
Шафранот е единствен меѓу зачините. Како правилно ги собирате и чувате фините, зачинети стилови на овој крокус? Откријте овде.
Крокусот од шафран (Crocus sativus) не цвета до крајот на годината, поточно од октомври. Во исто време и веќе во септември, цвета есенскиот крокус (Colchicum fallaleale), кој може да се најде див во многу ливади, лесни шуми и исто така во градините. Двајцата изгледаат многу слично, но последното е исклучително отровно и може да предизвика смрт доколку се потроши кој било дел од растението.
Како разликувате крокус од шафран и есенски крокус? Првично, обете цвеќиња се виолетови и секое има по шест ливчиња. Сепак, постојат две карактеристични одлики: лисјата и лузните. Есенскиот крокус цвета на есен без зелено зеленило, додека крокусот од шафран ги формира лисјата слични на ѓубриво само на есен непосредно пред цветни. Втората голема разлика е во големината и бојата на лузните, женските гениталии. Во крокусот од шафран, овие се многу големи, долги и длабоко портокалова до црвеникава боја. Есенскиот крокус, пак, има релативно незабележителни, пократки бели стигми со жолт стил. Ако обрнете внимание на овие две карактеристики, тешко е можно да се помеша скапиот зачин крокус со отровниот двојник. Можете да најдете повозбудливи факти и совети за справување со есенскиот крокус во нашата специјална статија.
Во следните ставови ќе објасниме чекор по чекор како да се бере, суши и правилно да се чува шафранот.
Берба на шафран: времето и постапката
Само долгите црвени стигми се отстрануваат од цветот на крокусот од шафран. Зачадена, зачинета и зелена арома на шафран може да се најде само во овие цветни органи. Бербата на шафран е чисто рачна работа. За да се добие 1 кг готов зачин, треба да се соберат до 150 000 цветни стигми, да се одделат од стилот и потоа да се исушат. Меѓутоа, во секој цвет има само три од скапоцените нишки. Одгледувањето трудово и интензивно земјиште го прави шафран најскапиот зачин во светот со 10 до 15 евра за грам.
Времето на берба на шафран е само три недели во октомври. Портокаловите нишки ја губат својата боја и арома поради прекумерната изложеност на сонце за време на бербата. Затоа е најдобро да се бере во утринските часови во денови без дожд.
Одделувањето на црвените нишки на стилусот од остатокот на цветот се нарекува и разредување. Доколку сакате сами да соберете шафран, препорачливо е да користите пинцети или, со малку чувствителност, голи раце да ги извадите конците од цветот на шафран. Зачинетите стигми можат да се отстранат директно, така што остатокот од цветот останува украсен. Сепак, можете да го соберете целиот цвет и да ги соберете конците од шафран во понатамошен чекор. Подигањето на цвет од шафран во целина е побрзо. Пред сè, не треба да работите премногу долго во свиткана позиција. На крајот на краиштата, шафранот расте само на висина од 10 до 15 см. Тешко е можна работа наклонета кон грбот.
Лисјата од шафран остануваат да стојат во студената сезона и се сушат само следната пролет. На овој начин, клубенот сè уште може да собира резервен материјал за следното снимање во текот на зимата.
Правилно чувајте го шафранот
Чувствителните лузни тешко траат еден ден и сушењето на шафранот е единствениот начин да се зголеми рокот на траење. Раширете ги конците на плех или нешто слично и оставете ги да се исушат на топло, но не под директна сончева светлина. Шафранот се суши многу брзо, а скапоцениот зачин може да се чува по нешто помалку од еден час. Нежното сушење во рерна на максимум 40 ° C за 15 до 30 минути може да помогне ако надворешната температура е ладна.
Темите од шафран треба да бидат затворени херметички затворени и заштитени од влажност. Садови со темна боја, зачувување на аромата, кои исто така ја чуваат влагата надвор, се идеални за складирање на шафран. Скапиот зачин најдобро се чува целиот во форма на типични навои. Значи, нема опасност да се збуни шафранот во форма на мелен прав со прав од куркума (Curcuma longa).
Всушност, фалсификуваниот прав од шафран не е невообичаен на пазарот бидејќи е исклучително профитабилен бизнис за измамниците. Кога купувате, проверете дали ќе го набавите шафранот во неговата оригинална форма како навои за игла. Шафранот може да се чува најмалку три години по бербата и тешко ги губи вкусот и бојата под добри услови на чување.
Најскапиот од сите зачини е статусен симбол за богатите уште од средниот век. Дали знаевте дека со малку среќа и на соодветни локации, шафран може да се одгледува и на нашите географски широчини? Во нашата статија ќе најдете совети за локацијата, садењето и грижата за крокусот од шафран.
Регистрирајте се сега за нашиот бесплатен пост за градинарство и редовно добивајте одлични совети за градинарство и инспирација во вашето сандаче за е-пошта.
Регина
Во Фрајзинг студирам хортикултура на WZW и во слободно време засадувам сè што има корени на парче поле. Предметот на самодоволност и сезонска исхрана е особено близу до моето срце. Омилено овошје: дуња, корне и боровинка Омилен зеленчук: грашок, домати и лук
Harетва дрвофав: стручни совети за постапката и времето на бербата
Ароматичната билка рафинира слатки десерти, сосови или чинии со боксови во пролет. Кога и како да.
Засадување дрвен дрво: Сè за локацијата, времето и постапката
Билката со незабележливиот цвет се појавува секоја пролет во градините и листопадни шуми. Како еден.
Сушење нане: наши совети за зачувување
Нането ја шири својата освежувачка арома, особено кога се суши и како чај. Сè на вистинското.
Одржливото градинарство е прашање блиско до нашето срце. Затоа, ја направивме нашата мисија да развиваме ефективни и одржливи производи за домашната градина. Во комбинација со нашите инструкции и инспирација на plantura.garden, вашата градина ќе стане вистински рај со Plantura.
Управни директори овластени да застапуваат: Феликс Лил, Доминик Кадмус Суд на регистрација: Окружен суд во Минхен, HRB 232213 Одговорен за содржината според according55 RStV: Феликс Лил, Доминик Кадмус