Сахарин Што треба да знаете за најстариот засладувач

19 октомври 2019 година од Леони Бархорн Категории: Исхрана

Сахаринот постои уште од 19 век. Најстариот засладувач и денес се користи во многу храна. Сепак, научниците не се согласуваат за здравствените придобивки и ризиците од сахаринот.

Сахарината е дури и материјал за најпродавана литература: Во мрачната идна верзија на романот на Georgeорџ Орвел „1984“, едвај останува шеќер - наместо тоа, луѓето се засладуваат со сахарина. Реалноста е малку поинаква: Денес можеме да избереме помеѓу голем број на засладувачи без шеќер и без шеќер. Засладувачот сахарин спаѓа во производите без шеќер.

Сахарин: Без калории и околу 400 пати посладок од шеќерот

Сахаринот е сложена супстанца што може да се добие од разни хемиски реакции. Според Дојче Апотекерзајтунг, ова се неговите најважни својства:

Сахаринот е приближен 400 до 500 пати послатко од масаниот шеќер (Сахароза). Затоа, неколку милиграми се доволни за засладување на храната.
Бидејќи човечкото тело не може да метаболизира сахарин, засладувачот е без калории.
За разлика од шеќерот, сахаринот предизвикува нема расипување на забите.

Бидејќи сахаринот може да издржи на топлина, студ и киселина и ја задржува својата форма со години, тој е добро прилагоден како засладувач за многу јадења. Сепак, сахаринот не само што има сладок вкус, туку има и сладок вкус малку горчлив и метален. Затоа често го наоѓате во комбинација со други засладувачи како што се засладувачите цикламат и Аспартам.

Дали замените за шеќер како што се агаве сируп, јаворов сируп, мед или шеќер од цвет од кокос се навистина поздрави и поеколошки? Што е со замена за шеќер без калории? Одговорите ќе бидат ...

Сахарин во храната: етикетирање и одобрување

Според законот на ЕУ, или Е-бројот (Е 954) или името (сахарин) на засладувачот мора да бидат наведени во списоците со состојки. Опсегот на храна во која на производителите им е дозволено да користат сахарин е широк. Според иницијативата за заштита на потрошувачите „Адитиви преку Интернет“, таа вклучува:

слатки со намален шеќер и друга храна,
Сенф и сосови,
конзервирани работи,
Додатоци на храна,
слатки пијалоци.

Лековите, козметиката и добиточната храна може да содржат и сахарин. Засладувачот може да го набавите во форма на прав или таблети како „засладувач на маса“ во продавниците.

За разлика од Замени за шеќер како што Бреза шеќер (Ксилитол) или Еритритол дали има за засладувачи како сахарин Препораки за максимална дневна доза („Прифатлив дневен внес“ или АДИ). Во случај на сахарин, таа е вклучена пет милиграми на килограм телесна тежина.

Како што известува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), Научниот комитет за храна (SCF) на ЕУ ја постави оваа вредност во 1995 година. Таквите максимални вредности обично се засноваат на експерименти врз животни. На овој начин, научниците одредуваат максимална доза што животните можат да ја толерираат без нивните тела да реагираат на засладувачот. Потоа, вредноста се дели со факторот на безбедност.

Бидејќи постои АДИ за сахарин, исто така постои утврдени со закон Максимални нивоа на сахарин во храната. Според „Zusatzstoffe-online“, вредностите се претежно неколку 100 милиграми на килограм храна. Ова е да се спречи луѓето случајно да ја надминат АДИ.

Секој Германец троши во просек 110 грама грозје и шеќер во домаќинството дневно. Потоа, тука е скриениот шеќер во готовите јадења и ...

Здравствени ефекти на сахарин

Според BfR, се смета дека сахаринот е безопасни, сè додека потрошената количина е во рамките на опсегот на АДИ.

Сепак, не беше секогаш вака: во 1970-тите години, високите дози на сахарин го предизвикаа тоа Рак на мочниот меур во студии врз животни. Како резултат, многу држави ја забранија супстанцијата. Во следните години, сепак, не може да се најде доказ дека сахаринот исто така го зголемува ризикот од рак на мочниот меур кај луѓето - барем не ако се почитува дозволената доза.

Бидејќи човечкото тело не ја метаболизира сахарината, засладувачот е особено популарен во нискокалорична храна и храна за дијабетичари. Сепак, научниците не се согласуваат за тоа како сахаринот влијае на тежината и нивото на шеќер во крвта:

Прегледот од 2015 година не гледа докази, засновани на моменталната студија, во кои се користат засладувачи без шеќер Слабеење помагаат или имаат позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта. И обратно, не може да се докаже дека има негативни ефекти врз тежината и нивото на шеќер во крвта.
Преглед од 2016 година разгледал разни експерименти врз животни и клинички студии. Тој заклучува дека засладувачите без шеќер можат да помогнат при слабеење.

Сепак, ниту еден од овие прегледи не ја оценува специфично сахарината.

Честопати слушате за гликемискиот индекс во реклами и водичи за исхрана. Но, што точно кажува вредноста за храната ...

Слабејте со сахарин?

Во 2014 година, една студија предизвика сензација во која стаорците добија високи дози на сахарин: твое Цревната флора се промени и, како резултат, го зголеми нивото на шеќер во крвта. Истражувачите откриле сличен ефект и во нивната студија врз луѓе.

Досега, малку се знае за тоа како одредени супстанции влијаат на Цревна флора влијание и какви влијанија имаат за возврат. Сепак, многу е веројатно дека нарушената цревна флора, меѓу другото, може да доведе до дебелина и дијабетес тип 2 (студија). Сепак, останува уште многу истражувања во оваа област.

Исто така е нејасно дали засладувачите како сахарин го стимулираат апетитот и дали нивниот ефект на заштеда на калории е негиран. И тука сè уште постои недостаток на значајни студии.

Што е изомалт Во што е замената на шеќерот и зошто се смета за „без шеќер“ иако има калории?