Сакам да јадам месо на скара Истражувачите ви кажуваат како да го подготвите за да избегнете

„Додека готвиме, маснотијата се топи, стигнува до јагленот и произведува чад. Овој чад го загадува месото со нитрозамини, канцерогени хемикалии. Ако ви се скара, проверете дали сте подготвени јаглен и не испуштаат чад, изберете месо со малку маснотии што можете добро да го готвите, но не го оставајте премногу на скара “, објасни др. Мустафа Озел од Универзитетот во Јорк.

истражувачите

Истражувањето е резултат на долгорочна соработка помеѓу хемичари и научници за храна. Тимот специјалисти, предводен од професорот Фахретин Гогус од Универзитетот Газиантеп, користеа технологии (првично развиени за мерење на хемикалии во атмосферата) за мерење на концентрацијата на шест соединенија на рак на јагнешко месо што беа зготвени. или врз скара со јаглен или врз неподготвен јаглен.

Така, научниците откриле значително зголемување на канцерогените материи во месото варено над неподготвени јаглен, кои сè уште пушеле.

Исто така, забележано е дека месото со висока содржина на маснотии, но исто така и она што долго време било оставено на скара, содржело повеќе канцерогени хемикалии.

Сепак, научниците признаваат дека ќе бидат потребни идни истражувања за да се утврди дали постои поврзаност помеѓу нивото на овие хемикалии и ефектите врз здравјето на луѓето.