Салата Каламари рецепт за кујнски богови во тајландски стил

Тајландските готвачи го сакаат зачинето. Овошен-зачинет облекување крунисува вкусна салата од лигњи.

кујнски

Информации за рецепт

За 4 порции

состојки

За облекување

  • 1 црвена пиперка
  • 2 мали црвени чили
  • 1 дршка коријандер зелена со корени
  • 2 чешниња лук
  • 5 лажици сос од риба
  • 3 лажици сируп од дланка шеќер (домашна или азиска продавница)
  • 4 лажици сок од вар
  • сол

За салатата

  • 700 гр бели цевки од лигњи (каламари; без кожа и пипала; подготвени за готвење)
  • 2 стебленца зелена коријандер
  • 3 кромиди
  • 10 цреши домати
  • 2 стебленца лимонска трева

подготовка

  1. За облекување, измијте ги зашилените пиперки и исечете ги на половина, извадете ги стеблото, партициите и семето. Исечете ги помалите половини од пиперките. Измијте ги чили пиперките и исечете ги на половина по должина. Отстранете ги стеблата, партициите и пипите. Грубо исецкајте ги половинките од чили.
  2. Темелно измијте ги листовите од коријандер со корените, истресете ги суви и грубо исецкајте ги. Излупете го лукот и ситно пире во блендер со ситно исецканите состојки, како и рибиниот сос, сирупот од палма шеќер и сокот од лимета. Зачинете го преливот со сол.
  3. Отстранете ги сите кожи или цврсти делови од лигњските цевки за салатата. Измијте ги цевките од лигњи и исушете ги, а потоа исечете ги на половина по должината и погодете го попречно со остар нож. Потоа исечете ги на парчиња долги 4 см.
  4. Во меѓувреме, доведете многу вода до вриење. Бланширајте ги парчињата лигњи во неа 2-3 минути, а потоа истурете ги во сито, исплакнете со ладна вода и оставете ги парчињата лигњи да се исцедат.
  5. Измијте ги листовите од коријандер, тресете ги суви и грубо исечени. Излупете ги shallots и исечете ги на тенки прстени. Измијте ги и четвртина од доматите. Извадете ги надворешните лисја од стебленцата од лимонска трева и пресечете ги двете стебленца на тенки прстени.
  6. Измешајте ги парчињата лигњи со кромид, домати и лимонска трева во сад со прелив и зачинете по вкус. Наредете ја салатата на послужавник, посипете со зелена боја од коријандер и послужете.

Инфо: Тајландските познавачи сакаат оган. Овошјето-топло облекување во тајландските ресторани понекогаш се подготвува со најмногу 5 чили.