Салата од медуза наместо филе од риба
Сепак, лошите идни перспективи за риболов ја поттикнуваат креативноста на некои пионери. Исто така, бидејќи лигавите книдари редовно стануваат непријатни во Медитеранот, на пример поради прекумерна репродукција, страничните мислители се прашуваат - зошто да не преминете од риба во медуза?
Во Азија, многу видови на јадење, како што е деликатесната медуза Rhopilema esculentum, се наоѓаат на традиционалното мени со векови. И не без причина. Скоро ослободени од калории, холестерол и маснотии, но поради нивниот екстремно низок вкус, тие се идеални како носач на арома во широк спектар на јадења. Cuвездената кујна тоа одамна го препознаваше и многу врвни готвачи експериментираат со медуза - без разлика дали во салата од медуза инспирирана од Азија или во сосема нови креации. Овој тренд исто така ќе може да се етаблира надвор од финото јадење?
Комисијата на ЕУ очигледно смета дека ова е добра идеја. „Медузите не се забранети како храна“, потврди Марија Даманаки, комесар за риболов на ЕУ, на барање на Шпанската зелена партија „Лос Вердес“, која очигледно го препозна и огромниот потенцијал на медуза за храна. Бидејќи не им се загрозени никаде, медузите може да се тргуваат без оглед на нивната земја на потекло (што може да биде и надвор од ЕУ) без потврда за улов.
Риболов на медуза исто така не е без тешкотии. Од една страна, изобилството на медуза близу крајбрежјето силно се менува со сезоната, а од друга страна, не сите видови се подеднакво соодветни за исхрана на луѓето. Покрај тоа, медузите се расипуваат многу побрзо отколку рибите откако ќе бидат уловени, па затоа мора да бидат обработени што е можно побрзо. Сето ова ја прави употребата на медуза како извор на храна и „зелена“ алтернатива на загрозената риба не е комплетно комплицирана и затоа е прилично скапа работа. Сепак, колку повеќе напредува прекумерниот риболов на океаните и станува сè помал рибниот ресурс, толку е поголема веројатноста медузата да заврши редовно на европските плочи.
Доколку сакате да се навикнете на идејата и да сте храбри, тука ќе најдете рецепт за салата од медуза. Патем: ние исто така имаме суви медузи сочувани во сол, што може да се користат за овој и други рецепти, во некои азиски продавници за храна.
Оток:
Мишелис, Герд Ф. (2011): Глибер за гурмани. Во: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 31 јули 2011 година, број 30, стр. 49.
Kafsack, H. & S. Balzter (2011): Промашени риби и целни риби. Во: Франкфуртер алгемајне цајтунг, 12 јули 2011 година, број 159, стр. 13.
Кредит:
Уво медуза (Aurelia aurita): D. Knop
Риба: I. Краузе
CORAL продажни места
Како резултат на исклучувањето на пандемијата, во кое целата виртуелна трговија со книги и списанија беше трчана преку киосци на железнички станици и аеродроми, мораше да го отстраниме списанието КОРАЛЕ од овие продажни места.
Нејасно е дали и кога можеме да го вратиме списанието на киоск. KORALLE моментално е достапен само во добро снабдени продавници за миленичиња или, како Единствено издание како и во претплата, да се добие од издавачот.
Со вашата претплата обезбедувате континуирано постоење на КОРАЛЕ и го добивате списанието директно до вашиот дом кога ќе биде објавено, во Германија дури и со мала предност во цената.
Се надеваме дека ќе останете лојални на CORAL дури и за време на масивните ограничувања на Корона.