Салата од оризова тестенина со зелена салата од роман и мешавина од јапонски зачини

„Фуру“ значи да се попрска и да се покрие со „какеру“, така што името Фурикаке е исто така упатство за употреба: не гответе, туку посипете над него, ве молиме великодушно.

Нежно, суптилно и супер елегантно - ова се моите асоцијации со јапонската кујна. Но, некои мешавини на зачини од Јапонија, исто така, имаат многу оомф. Убав пример е пиперката со седум зачини со прекрасното име Шишими Тогараши, уште една фурикаке од зачин за ориз. Не е многу жежок, но сè повеќе е ароматичен. Лично, особено ми се допаѓа како засилувач на зеленчук, но штом почнавте да го користите Фурикаке, брзо излегува дека овие рафинирани трошки од алги-мисо-сусам-карамела се исто така идеални со оризови тестенини, тестенини соба, ражничи на скара, риба, карпачо, Јајцата и многу други јадења одат добро.

Готови мешавини се достапни на Интернет или во азиските продавници, но тие често имаат непријатна количина на хемија. Многу е лесно да го направите Furikake сами. Многу рецепти за фурикаке вклучуваат катсуобуши - суви снегулки од бонито - или суви ракчиња. Овој дел од рибите бил важен и во претходниците: коските од риба требало да обезбедат слабо хранети јапонски војници калциум и протеини во Првата светска војна. Дури и тогаш, семето од сусам, афионот и алгите се мешаа со рибино брашно, така што прашокот немаше толку сув вкус. Еден век подоцна, претпочитам да исушам мешавина од мисо паста и корејска чили паста за моето фурикаке - на бонитосот им е дозволено да продолжат да пливаат во морето. Значи, зачинот има малку поинаков вкус, но дефинитивно е многу добар. И некои протеини и калциум од мисо-пастата се исто така вклучени.

Според Википедија, „Фуру“ значи посипување и покривање со „какеру“, така што и името Фурикаке е упатство за употреба: не готви, туку посипете го, ве молиме великодушно.

100 гр лесна паста Широ мисо
50 гр Гочујанг - корејска паста чили
1 чешне лук
50 гр излупени семе од сусам
1 лажица сос од соја
1 суп.л-патки јаворов сируп или мирин
1 нори лист
2 лажици трошки од комбу алги
1/2 лажичка мелен пипер (кумео)

Паста Мишо и чили Се шири на плех обложен со хартија за печење - што е можно порамномерно и дебел нешто под 2 мм. Ставете го во рерна и поставете го на 100 степени, оставете го да се исуши 60 минути и лесно печете го и свртете го еднаш по 40 минути. Ако ја свиткате пастата сега, таа треба да се скрши - инаку подобро е да ја сушите подолго. Потоа, оставете го да се олади и грубо избришете го во блиц-хеликоптер или во висок сад со рачен блендер.

Во меѓувреме, прво листот нори, потоа кратко наздравете ги трошките Комбу еден по друг во врела тава, а потоа исечете го листот нори на помали и помали парчиња со ножици, редејќи ги парчињата едни врз други, за да оди малку побрзо. Конечно се распаѓа уште повеќе со комбу.

Лесно исцедете го чешнето лукче со кожата, на пример со широка страна на голем нож. Измешајте со сусам, соја сос и јаворов сируп во тавата и печете на средна топлина додека не се карамелизираат семето од сусам, често мешајќи, тоа трае околу 4 минути. Оставете да се олади на чинија, извадете го чешнето лукче. Урнајте го кршливиот сусам уште малку и потоа измешајте го со алги, кумео бибер и 3 лажици мисо чили во прав - преостанатиот прав е погоден како независен зачин: Каде и да ви треба малку сол, тој делува како дополнителен подобрувач на природен вкус.

Салата од оризова тестенина со фурикаке

500 гр тестенини од ориз во форма на шпагети (пунџа)
2 романски марула срца
100 гр никулци од грав
1 краставица
2 гроздови мешани билки од азиската продавница (на пр.: Долготраен коријандер, перила, сенф, кинески пиперчиња, алтернативно: коријандер, нане, копра)

За облекување:

125 мл оцет од ориз
6 лажици виетнамски сос од риба
1 лажица масло од московадо или слично.
1 морков
1 стап целер
сол
Мешавина од фурикаке

Ставете оризови тестенини во млака вода 10 минути. Гответе ги тестенините до ал денте во согласност со упатствата на пакетот. Исцедете го, исплакнете го со ладна вода и оставете да се исцеди. Измијте ги српските зелки од ролеин и зеле од грав и исушете го на суво. Исечете ги листовите од зелена салата во ленти. Излупете ја краставицата, четвртина по должината, исечете го јадрото. Исечете ги лентите од краставица дијагонално на парчиња. Измијте билки, тресете суви, извадете лисја и исецкајте.

За облекување Измешајте заедно оризов оцет, рибен сос и шеќер. Излупете го морковот, исчистете го стеблото од целер, прво исечете ги на тенки парчиња, а потоа исечкајте и промешајте во сосот, зачинете со сол. Измешајте оризови тестенини со зелена салата, зеленчук, билки и сос и послужете. Кога ја подготвувате салатата, во последен момент маринирајте со рибен сос и прелив од оцет од ориз. Наредете и посипете со фурикаке.

Можеби ќе ве интересира:

Шпагети со мисо паста, сусам и самфир

Тешко е да се поверува дека никој претходно не помислувал на тоа: италијанските тестенини во комбинација со мисо-паста од Далечниот исток имаат што е потребно за да станат нова класика.