Салата од санта мраз - биологија
Кога Зелена салата од санта мраз, исто така Салата од сладолед, неколку видови градинарска салата (Lactuca sativa) обележано со цврсто затворени глави. Заедно со зелената салата од батавија, постара форма со глави со отворен врв, тие спаѓаат во групата Crisphead. [1] Оската на стеблото е силно компресирана, лисјата се преклопуваат и формираат густа, заоблена „глава“. Внатрешните лисја од салата од санта мраз се трошат.
опис
Општите својства на салата од санта мраз се слични на оние од салатите од санта мраз: Тие се годишни до двегодишни растенија со долг основен корен што првично формираат розета од базален лист, а подоцна се појавува разгранетата соцвета со бројни жолти цветови.
Во групата сорти салата од санта мраз, оската на стеблото е силно компресирана, така што лисјата што го опкружуваат дршката седат блиску, се преклопуваат и формираат затворена глава. Обликот е редовно кружен, надворешните лисја се закривени нанадвор и темно зелени. Внатрешните лисја се цврсто затворени од надворешните лисја и повеќе не можат да се расплетуваат. Тие остануваат светло зелени, цврсти, јасни и се збрчкани еден во друг. Како што растат внатрешните лисја, главата на зелената салата може да пукне.
приказна
Постарата форма со отворени глави на врвот, зелената салата „батавија“, доаѓа од Франција, првите затворени глави од санта мраз се одгледуваат во Северна Америка. На почетокот на 20 век, производството на зелена салата започна да се концентрира во САД. Одгледувањето се одвиваше на голема површина на западот на земјата, од каде што беше испратена. Марулата Батавија беше најпогодна за ова: околу 1923 година, лидерството на пазарот беше со сортата Батавија „Newујорк“. Првата затворена сорта на санта мраз беше „Големите езера“. [2] Оттука потекнува името „салата од санта мраз“: Бидејќи во тоа време немало вагони во ладилник, зелената салата се чувала на големи блокови мраз, вклучително и санти мраз, кога била испратена, така што ќе пристигне свежа на источниот брег дури и по илјадници километри со воз.
употреба
Салата од санта мраз главно се јаде сурова како салата, поретко од варен зеленчук.
На температура од 0 ° C и релативна влажност од 95 до 98%, времето на складирање е две до три недели. [3]
100 гр салата од санта мраз имаат калориска вредност од 60,7 kJ (14,5 kCal) и содржат: [4]