Салмонела Како да се елиминира опасноста; списание за аптеки
Салмонелата предизвикува гастроинтестинални инфекции (салмонелоза). Најчеста причина е потрошувачката на храна што содржи патогени микроорганизми. Како се јавува инфекција, како да се заштитите
Ако јајцата не се загреваат доволно, салмонелата може да се пренесе преку нив
Салмонелата се мали, бактерии во форма на прачка. Нивното природно живеалиште е гастроинтестиналниот тракт на сите видови животни, а поретко и на луѓето.
Бактериите се вистински преживеани. Тие се размножуваат на температура од 10 до 47 степени Целзиусови и исто така можат да преживеат со години во животната средина, на разни видови храна, во растенија и кога се сушат. Дури и на температури под смрзнување, тие не умираат. Салмонелата може да се убие со нивно загревање најмалку десет минути на над 70 степени Целзиусови.
Повеќе од 2500 „типови“ (серовари) може да се разликуваат врз основа на нивните површински структури. Тие ги добиле имињата на местата на нивното прво откритие. 24 од овие серовари се одговорни за повеќето салмонелоза. Салмонелата е една од најчестите бактерии кои предизвикуваат дијареја.
Како се јавува инфекција со салмонела?
Салмонелата може да доведе до дијареја доколку се внесе во доволен број преку уста. Кај здрави возрасни, овој број е помеѓу 10 000 и 1 000 000 микроби. Кај доенчиња, мали деца и стари лица, значително помалку микроби често се доволни. Салмонелозата е најчеста кај деца под 10-годишна возраст.
Најважниот извор на инфекција е храната што се произведува од фарма на животни (говеда, свињи и живина). Салмонелата може да се најде, на пример, во незагреани јајца или храна што содржи јајце, во сладолед од мајонез и млеко и во сурово или незагреано месо. Во ноември 2016 година, студија исто така покажа дека Салмонела исто така се размножува несразмерно брзо во исечена, спакувана зелена салата.
Храната што првично не содржела салмонела, исто така може да стане извор на инфекција преку контакт со таква храна или површини извалкани со неа. Особено голем број на микроби често може да се најдат во топената вода на замрзнатото месо - а со тоа и на површините што стапиле во контакт со него.
Поретки од оваа класична инфекција со храна при пренесување од човек на човек. Може да се случи кога салмонела од цревата на болно лице ќе влезе во устата на друго лице на различни начини. Ова се случува особено лесно во комуналните установи (на пр. Дневни центри, домови за стари лица), но исто така и во болници или во нормалното секојдневие.
Инфекцијата може да се појави и преку галење на домашно милениче - на пример рептил во терариумот. Патогените микроорганизми може да се наоѓаат во цревата на животното, но потоа се појавуваат и на кожата или крзното.
Симптоми: како функционира инфекцијата со салмонела? Каков вид жалби се јавуваат?
Симптоми на инфекција со салмонела се ненадеен почеток на дијареја со малаксаност, чувство на студ, главоболка и болка во стомакот, понекогаш повраќање и мала треска.
Овие симптоми обично се појавуваат од 12 до 36 часа по првиот контакт со патогенот. Тие обично траат само неколку часа до неколку дена.
Губење на течности од дијареја и повраќање може да биде опасно, особено за мали деца или стари и изнемоштени лица. Понекогаш затоа е потребно лекување во болница. Ретко се јавуваат сериозни болести со висока температура и тешки симптоми (труење на крвта со салмонела).
Терапија: Како изгледа третманот?
Во повеќето случаи доволно е да пиете доволно и да се грижите за себе. Ако се погодени деца, стари лица или хронично болни, треба да се побара медицински совет. Затоа што тогаш недостатокот на течности може брзо да стане заканувачки. Лекарот можеби ќе треба да дава течности низ вената. Треба да се консултира лекар дури и ако симптомите се многу изразени. Понекогаш е потребна хоспитализација.
Испитување на примерок од столче не е секогаш потребно. Соодветно е ако дијарејата трае подолго од три дена, ако столицата изгледа крваво или ако пациентот развива дијареја во болница. Дури и ако се погодени неколку лица од комунална установа (групно заболување), потребен е доказ за одговорен микроб. Ако истоимената салмонела се најде кај различни луѓе, ова укажува на вообичаен извор на инфекција.
Третман со антибиотици не е неопходен во огромното мнозинство на случаи. Напротив, тоа дури може да значи дека салмонелите остануваат подолго во телото по болеста.
Ситуацијата е поинаква во случај на тешки болести со висока температура. Тука се потребни антибиотици. Дури и кога се појавуваат компликации, антибиотиците можат да бидат корисни - на пример кај деца под една година, луѓе со слаб имунолошки систем или во случај на одредени промени во срцевите залистоци. Доколку болеста треба да се третира со антибиотици, специјалистите во лабораторијата мора да проверат на кој антибиотик реагираат патогените микроорганизми (тестирање на отпорност).
Колку долго инфекцијата со салмонела е заразна?
Дури и ако симптомите се веќе завршени, заболеното лице сепак ќе излачува салмонела низ цревата за некое време. Кај возрасните, ова обично поминува по околу еден месец, кај деца често трае шест до седум недели до половина година. Инфекцијата е можна се додека засегнатото лице излачува микроби.
Како може да се заштитите од инфекција со салмонела?
Може да се заштитите од инфекција со салмонела ако следите неколку хигиенски мерки. Хигиената е особено важна при ракување со храна и по употреба на тоалет.
Клучот за хигиена е миењето на рацете. Темелното чистење на рацете честопати може да го намали бројот на бактерии до тој степен што инфекцијата повеќе не е можна.
Важно е да ги миете рацете
- по секоја употреба на тоалетот
- по секој контакт со сурови јајца или месо и риба како и со предмети извалкани со нив
- секогаш пред подготовка на оброци.
Повеќе совети за тоа како да се спречи салмонелозата
Овие мерки се однесуваат на чување и ракување со храна:
Честото менување кујнски крпи за готвење исто така може да спречи ширење на микроби во кујната.
Институтот за проценка на ризик објави водич за спречување на инфекции со храна во приватни домаќинства. Таму ќе најдете повеќе совети за тоа како да се заштитите себеси и вашето семејство од инфекции со храна.
Значително построги правила важат за сите компании во кои се произведува, преработува или складира храна. Ова исто така вклучува кујни и мензи во ресторани и објекти во заедницата.
отече:
Салмонелоза, совет за лекари, преку Интернет: http://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Salmonellose.html#doc2374560bodyText6, достапно на 07.10.2013
Совети за потрошувачите: Заштита од инфекции со храна во приватни домаќинства, заклучно со 2007 година, преку Интернет: http://www.bfr.bund.de/cm/350/konsertipps_schutz_vor_lebensmittelinfektiven_im_privathaushalt.pdf, достапна на 7 октомври 2013 година
Епидемиолошка годишнина за пријавени болести за 2012 година, заклучно со 1 март 2013 година, http://www.rki.de/DE/Content/Infekt/jahrbuch/jahrbuch_2012.pdf?__blob=publicationFile, достапна на 8 октомври 2013 година
Важна белешка:
Овој напис содржи само општи информации и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-лекување. Тој не може да ја замени посетата на лекар. Нашите експерти не можат да одговорат на одделни прашања.