Салсифицирајте рецепти и знаете ЈАдете ПОПАМА
Салсифицирањето е особено добар пример на стариот принцип дека првите впечатоци се често измамнички. Бидејќи може да изгледа незабележително - но може да постигне дури и повеќе поени со внатрешните вредности! Прочитајте овде кои се тие.
Содржина
- Што треба да знаете за црниот салсификат
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за салсификување на црно
- Колку всушност се здрави салицираните црни?
- Совети за купување и готвење за црно салсификување
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на црно салсификување
Што треба да знаете за црниот салсификат
Секој што ги гледа корените и сè уште не ги знае, веројатно ќе биде изненаден од нивното второ име „зимски аспарагус“: тој има ефект со својата црна, зелена кожа Црна салсифицира не е навистина привлечно на прв поглед. Но, не дозволувајте незабележителната надворешност да ве измами - под него има вистинско кулинарско изненадување! По лупењето, тенки, снежно-бели стапчиња долги околу 30 см се појавуваат под црниот пилинг, кои навистина изгледаат скоро како аспарагус и не мора да се кријат по вкус.
Честото означување како „аспарагус на малиот човек“, исто така, укажува на кулинарските квалитети на салсификатот, но за жал, тоа е погрешно кога станува збор за цената: салсификацијата чини не помалку од „вистинскиот аспарагус“, бидејќи нивната жетва е крајно макотрпна значи. Како и кај аспарагусот, секој салсафик треба внимателно да се извлече од земјата со копачка, затоа што дури и најмалото оштетување на кожата може да доведе до сушење и губење на вкусот.
потекло
До 16-тиот век, црниот салсафик беше познат само во Шпанија, каде што беше познато како диво, ефикасно лековито растение, на пример против каснување од змија. Дури во 17 век, црниот салсафик се одгледувал и како зеленчук. Денес тие доаѓаат главно од Белгија, Франција и Холандија.
сезона
Црниот салсификат е типичен зимски зеленчук што може да се најде од октомври до април, особено на неделниот пазар, но и во супермаркетите и продавниците за зеленчук.
вкус
И покрај неговото второ име „зимски аспарагус“, вкусот на црниот салсафик само оддалеку потсетува на аспарагус: Неговата арома е поинтензивна, прилично зачинета и малку орев; конзистентноста најмногу личи на морковот или пашканатот.
Нашите омилени рецепти за салсификување на црно
Овде можете да ги најдете сите рецепти за црно салсифицирање.
Колку всушност се здрави салицираните црни?
Ретко кој знае дека салсификатот содржи најмногу хранливи материи од сите зеленчуци по грашокот и гравот. Калциумот и фосфорот се особено добро претставени. Меѓутоа, најзабележителна е содржината на инулин во црниот салсификат. Ова растворливо влакно се смета за најчист мелем за метаболизмот на липидите и цревната флора. Заедно со многу ниската содржина на маснотии и калории, високата содржина на влакна го прави црниот салсафик исклучително пријатно задоволство за фигурите. Благодарение на нивната висока содржина на калиум, црниот салсификат има и природно дехидрирачко дејство.
Салсификатот може да содржи многу нитрат, од кој се развиваат штетни нитрозамини. Како и да е, може да ја смирите оваа супстанца ако служите сосови богати со витамин Ц (на пр. Со свеж сок од лимон) или пијалоци (на пр. Свежо исцеден сок од портокал) со црн салсафи.
| Калории | 17-ти |
| протеини | 1,3 гр |
| дебели | 0,4 гр |
| јаглехидрати | 2 гр |
| Влакна | 17 гр |
Совети за купување и готвење за црно салсификување
Купување
Обрни внимание на прави и неоштетени корени. Скршен салсафик брзо се исуши и станува тврд. Добар знак за совршена свежина е млечниот сок да избега кога се сече!
складирање
Свежиот и неоштетен салсафик ќе се чува 1-2 недели во одделот за зеленчук во фрижидерот ако ги завиткате лабаво во фолија или влажна кујнска крпа.
подготовка
Пред да излупите црн салсификат како аспарагус или морков со лушпа, треба темелно да го исчистите: едноставно изматете го зеленчукот со четка под проточна вода додека не се отстранат сите остатоци од земјата. По лупењето, ставете го целиот салсификуван или исечете го на парчиња во сад со вода и оцет или сок од лимон за да не станат темни!
Исто така, може да зовриете црн салсификат и нивна кора околу 20-25 минути во вода зачинета со оцет и семе од ким откако ќе се исчистат. Потоа накратко изгаснете под млаз ладна вода - тогаш лушпата лесно може да се отстрани без ризик од промена на бојата.
Млечниот сок што бега при сечење е добар знак за оптимална свежина, но исто така ги обезбојува и рацете. Најдобро е да се ставаат гумени ракавици при лупење и чистење на салсификатот.
Совети за подготовка на црно салсификување
Без разлика дали со лесен сос од холандја, со бешамел или со малку течен путер, послужен со јакна компири и посно шунка: Повеќето обожаватели сакаат црн салсификат најдобро кога се подготвени како аспарагус.
Корените се исто така вкусни во рафинирана салата, како фин фил за крепи, во фино рижото или завиткан во тесто и печен додека не стане крцкав.