Само-експеримент палео диета Јадење како во камено време
Диетата со палео се базира на менито на нашите предци. Дали трендот е навистина толку добар? Само-експеримент.
од Анабела Брандао
19 април 2015 година, во 19:55 часот
Ловецот полека го демне пленот. Со цврсто држење на количката, тој во своите погледи ја има замрзнатата пица. Брз зафат во градите и се спушта во автомобилот. Направено! Вечерата е зачувана. Додека нашите предци мораа да поминат неколку километри за оброци пред 20.000 години, кулинарско земјиште со млеко и мед се става пред нашите носови во супермаркетот. Резултат: Наместо да сме жилави, агилни и здрави како нашите предци од камено време, стануваме дебели, слаби и болни. Барем следбениците на движењето Палео се убедени во ова, форма на исхрана која се базира првенствено на месо, зеленчук, јајца, ореви и бобинки - храната што ја јаделе нашите предци пред илјадници години. Јадењето како во камено време - дали навистина функционира? Во само-експеримент, сакам да дојдам до дното на работата и да јадам според правилата на Палео за еден месец. Но, прво неколку основи:
Диета со камено доба:
Името Палео (или всушност Палео) се заснова на времето на палеолитот, т.е. палеолитот. Правилата се едноставни: Можете да јадете се што имале ловците и собирачите во тоа време. Значи месо, риба, зеленчук, јајца, ореви, семиња и овошје. По можност сè органско. Insитото и пулсот, од друга страна, се табу бидејќи тие се наоѓаат на човечкото мени уште од деновите на земјоделството. Кога станува збор за млечни производи, духовите од Палео се поделени, бидејќи иако нашите предци како ловци и собирачи не чувале животни и затоа не пиеле млеко, строго кажано, тоа не е забрането. Рафинирани шеќери, од друга страна, постојат, бидејќи тие не постоеле во камено време.
Па, зошто се повеќе луѓе јадат како пред илјадници години? Основната идеја е дека нашата модерна диета, која во најголем дел се состои од јаглехидрати и шеќер, е виновна за таканаречените заболувања во животниот стил, како што се висок крвен притисок, срцеви заболувања, дебелина или дијабетес, бидејќи нашите тела не се генетски дизајнирани за нив. Значи, ако јадете само она што било во минатото, ќе останете витки и фит. Диетата со камено доба не само што е добра за слабеење, туку наводно помага и при разни заболувања како што се целијачна болест (нетолеранција на глутен), синдром на нервозно дебело црево, ревматизам или Кронова болест.
Но, дали е навистина толку здраво? „Пристапот на справување со она што природата може да го понуди во основа е забележан“, вели др. Дирк Падберг, општ лекар и експерт за исхрана од Флензбург. Според него, денес јадеме премногу јаглени хидрати. И тие не ни прават ништо добро. „Јаглехидратите се гориво само за организмот, но никогаш не се градежни блокови.“ Со други зборови: Ако нашето тело прима јаглехидрати, може или да ги согори како енергија (на пр. За време на вежбање) или ги чува како резерва на маснотии.
Она што е со инсулин:
Секој што направил без тестенини, компири и слично, знае дека сепак, особено на почетокот на диетата, обично се чувствува слаб, уморен и безволен. Вина е инсулинот. Ако јадеме јаглехидрати, нивото на шеќер во крвта се зголемува. Ова за возврат ослободува инсулин, што осигурува дека веќе сочуваната енергија не се ослободува и согорувањето на маснотиите е блокирано. Во пракса, ова значи дека ако јадете релативно голем број јаглени хидрати во оброк, осигурувате дека вашиот хормонски систем преминува во складирање на енергија, односно складира маснотии. Резултат: на телото му треба нова енергија и ние сме повторно гладни.
Овој циклус може да се прекине со учење на телото да ја повлече својата енергија од резервите на маснотии. Ова, сепак, трае малку трпеливост - промената обично трае две до три недели. Со таква промена во исхраната, косата на задниот дел на вратот на многу луѓе стои нагоре. Премногу долго, маснотиите се промовираа како коренот на секое зло кога станува збор за прекумерна тежина и дебелина. Денес оваа претпоставка е научно побиена, објаснува др. Падберг: „Сега знаеме дека не прави дебели мастите, туку шеќерот“.
Овој 47-годишник има диета со малку јаглени хидрати околу шест години, што значи дека житото, шеќерот и копродукцијата ретко се наоѓаат на неговото мени. Во својата пракса тој советува многу пациенти со прекумерна тежина и исто така дава курсеви за исхрана со малку јаглени хидрати. Додека вечерта јадеше половина чаша Нутела пред ТВ, слатките денес го оставаат ладен. „Телото се навикнува на помалку шеќер и во одреден момент нема повеќе желба за тоа.“ Како и да е, тој секој-тогаш се почестува со еден или два риба сендвичи. „Не мора целосно да ги демонизирате јаглените хидрати. Ако спортувате и вежбате многу, можете да јадете и парче леб или чинија со мусли. Од друга страна, ако имате канцелариска работа, не трошите доволно енергија. Јаглехидратите се заработуваат со вежбање “.
Тој исто така не смета дека има смисла да се избегнуваат млечни производи, како што практикуваат многу обожаватели на Палео. „Млекото е важен снабдувач на протеини, затоа не треба да го гледате премногу внимателно.“ На крајот, најважно е новата диета да може да се спроведе и интегрира во секојдневниот живот. „Диетите се тотални глупости затоа што не можете да се држите до нив. Треба да смените нешто трајно. “Премногу одрекување е пречка.
Палео во само-експеримент:
Можам да ти кажам нешто или две за тоа. Сакам да ја испробам диетата со палео и да одлучам да го преземам 30-дневниот предизвик од Нико Рихтер. Треба да живеете строго според правилата на камено време за еден месец, а исто така да избегнувате кафе, алкохол, бел шеќер и сите вештачки и високо обработени јадења. И сè мора да биде што е можно органско. За возврат, се чувствувате подобри, поздрави и исто така изгубивте неколку килограми - барем во теорија. Брзо станува јасно: ако сакате да поминете низ ова, мора да имате една работа пред сè - дисциплина. Бидејќи во Предизвикот се забранети многу работи кои инаку се сметаат за здрави.
Секој што има лажичка каша наутро верувајќи дека може да јаде здраво со него, сега мора да сфати: Овесот е житарки, а зрната е непријател. Печениот компир со кварк, кој совесно беше заменет за мрсен помфрит со стек, сега е табу. Ефектот треба да биде сè поголем. Бидејќи, според Рихтер, овој месец е неопходна апстиненција од глутен-шеќер со цел да се ресетира организмот нутритивно на нула.
Не сакав навистина да ослабам, но идејата да го прескокнам денот полн со енергија од сега па натаму беше премногу убава. Јас успеав во текот на првата недела. Наместо кафе, имаше чај, мусли што го заменив за каша од тигар-орев без глутен (вкус подобро отколку што звучи) или изматени јајца и се борев со глупак чоколадо со овошје или ореви. Всушност, чоколадото во фиоката за итни случаи ме остави студено првите неколку дена. Мојот паричник страда сè повеќе за тоа. Замените производи од продавниците за здрава храна како кокосово брашно, чиа семе или ленено масло се навистина скапи, а да не спомнувам органско месо.
Во втората недела станува потешко. Бидејќи не добивам јаглехидрати од компири, тестенини или ориз за ручек, се чувствувам уморно, куцам и ме боли главоболка. Наводно, по фазата на аклиматизација, телото требало да се прилагоди на променетите навики во исхраната и несаканите ефекти ќе исчезнат. Јас сум скептичен. Кога јадам со пријателите, можам да нарачам салата само во ресторанот - сè друго што е на менито е изоставено. Едноставно не е забавно.
На крајот на третата недела, конечно се откажувам. Откако го цицав домашниот леб од банана додека разговарав на кафе со мојата девојка додека таа се препушташе на густ чоколаден мафин во Старбакс, тоа е готово. Можеби требаше да издржам уште неколку дена и ќе беше фрлен прекинувачот за камено време. Можеби мојот внатрешен неандерталец беше само лошо расположен. Факт е: За мене, храната е дел од квалитетот на животот и тоа е целосно изгубено во последните три недели.
Заклучок:
Јадењето помалку јаглехидрати има предност што всушност се чувствувате помалку слаби после јадење. И на крајот од денот вагите покажаа еден и пол килограми помалку. Лично, строгото избегнување на млечни производи и особено лебот беше очигледно премногу круто. Како и да е, рецептите од книгите за готвење во Палео се вкусни, лесни за готвење и одличен предлог за тоа како да готвите целосен оброк без јаглехидрати. И Палео има уште една голема предност за мене: Ве принудува да се занимавате со она што го јадете. И на крајот тоа сигурно никогаш не е во ред.
Секој што е заинтересиран за некој од Др. Дирк Падберг може да присуствува на бесплатна информативна вечер на следниве датуми: вторник, 5 мај, 18:00 часот; Среда, 6-ти мај, 12 часот и четврток, 7-ми мај, 18:00 часот на тренингот на Jwegerweg 16, 24941 Flensburg-Weiche.