САМПАНИЈА - Доктор Инфо Ро
Суровината што се користи во производството на шампањ се состои од грозје, од кое се добива вообичаеното вино (природно), а потоа со втора ферментација, пенливо вино (шампањ).
Постојат следниве сорти на пазарот: Блан де Бланс - направен од Шардоне, разновидност на бело грозје од регионот Шампањ; Блан де Ноар - бело или малку пастелно вино добиено од црвено грозје, особено Пино Ноар: Брут - многу сув асортиман на шампањ, без остатоци од шеќер; Cuvee - мешавина од едноставни, некисели вина, создадени да станат избалансиран шампањ; Полусув - сладок шампањ кој содржи помеѓу 3,3% и 5% преостанат шеќер; Роза - шампањ со розова нијанса што доаѓа од додавање на мала количина црвено вино во садовите или од контакт со кожата на грозјето.
Шампањите се слатки алкохолни пијалоци (во зависност од количината на шеќер) и шумливи поради присуството на јаглерод диоксид. Според содржината на шеќер, пенливите вина (шампањите) може да се класифицираат на следниов начин: сурови (со до 4 g/l шеќер); суво (со 4,1-15 g/l шеќер); полусуво (со 15,1-40 g/l шеќер); полу-сладок (со 40,1-80 g/l шеќер); слатко (со над 80 g/l шеќер).
Пенливо вино содржи елементи комбинирани на сложен начин, некои се земаат како што се наоѓаат во грозјето (винска киселина, јаболкова киселина, лимонска киселина, јаглехидрати, минерали), други кои произлегуваат од процесот на алкохолна ферментација или други процеси на ферментација ( алкохоли, млечна киселина, килибарна киселина), други се јавуваат за време на созревањето на виното, како резултат на различните реакции што се случуваат во виното во оваа фаза. Шампањот содржи: шеќери, етил алкохол, глицерин, органски киселини, полифеноли (катехини, епикатехини), танини, естри, материи за боење, алдехиди, протеини и аминокиселини, како и витамини, минерални соли (калиум, железо, калциум, натриум, фосфор, магнезиум) и доаѓа во лесно асимибилна форма.
Конзумиран во големи количини, сепак станува токсичен. Големата потрошувачка на шампањ или кој било вид алкохол може да го зголеми ризикот од други болести, како што се рак на хранопроводот, дојката, црниот дроб и дебелото црево, важен аспект за умерено консумирање алкохол.
Навистина добар шампањ може да се послужи со скоро секое јадење, но кога ќе се послужи како предјадење, пенливото вино треба да биде суво и во зависност од видот на сервираното предјадење и првото јадење. Суровиот шампањ може да се консумира со јајца, јадења од печурки, сирења (пармезан, гауда, бри, чедар), морски плодови, црн кавијар, остриги, зеленчук, пилешко, јагнешко месо, но и со кинеска храна или суши. Полусув или сладок шампањ оди добро со огромното мнозинство на десерти (јагоди, пудинг, курви). Шампањот треба полека да се ужива за да им се овозможи на вкусовите да ги ослободат сите нијанси.
Напис под надзор на д-р Сербан Дамијан, спортски нутриционист, Superfit Nutrition Center
Оваа ставка е прегледана 18143 пати.
| Име презиме: * | |
| Е-пошта: * | |
| Коментари: * | |
| Код за верификација: * | Пополнете го кодот од сликата (ако не го гледате кодот, кликнете на копчето за испраќање за да генерирате друг код) |
| Белешка: полињата означени со * се задолжителни |
6 ноември 2020 годинаЕлектролити и спортови
Можеби сте чуле дека по подолг физички напор, особено во топлината, важно е да користите електролити.
21 октомври 2020 годинаПремногу витамини можат да бидат опасни?
Да не мешаме витамини со бонбони:)) Иако витамини се многу важни за правилно функционирање на
10 октомври 2020 годинаШто е лимфна дренажа
И со медицински и со естетски придобивки, лимфната дренажа ја стимулира циркулацијата на лимфата, така што процесите
29 септември 2020 годинаКофеин и спортски перформанси
Добро и ароматично кафе наутро или едно пред тренинг.Екое време, кофеинот беше на списокот на супстанции.
23 септември 2020 годинаШто пливачи треба да јадат пред натпреварот
Како што се приближува натпреварот, емоциите се зголемуваат, но исто така се зголемуваат и прашањата: што да јадам, така што