Санкциите заситени од сирење сега можеме сами - германски весник Москва

Во август 2014 година Русија воведе забрана за увоз на месо, овошје, зеленчук и млечни производи од западните земји. Тоа беше реакција на санкциите од САД и ЕУ. Третата годишнина од ембаргото е причина за славење за некои производители на сирење.

Голем избор и голема гужва на фестивалот со сирење во Истра./Фото: Катарина Линдт

Ако Европејците знаеја каде одат нивните санкции. За ништо, сакавте да размислите порано во таксито кога возачот возеше премногу брзо по правливиот земјен пат. Лулаше на задното седиште и погледот луташе низ бујните зелени ливади и ридови. Тука и таму крава. Пејзаж скоро како во филмот Хајди, само без планински врвови. Додека по кривата не се појави големо, широко поле во празнината. Над него шатор, бандера со подигнато руско знаме и млекарница за сирење.

Полето се наоѓа во близина на градот Истра, околу 70 километри северозападно од Москва. Олег Сирота е дома тука со својата млечна млекарница две години. Тој го нарече „Руски Пармезан“. И на првиот викенд во август, тој прослави годишнина што авторите не ја имаа намерно како причина за забава: „Ние славиме три години санкции“ е мотото на настанот. Сирота очигледно не е единствената која влегува во славеничко расположение.

Руското знаме се вее и преку пултот за сирење./Фото: Катарина Линдт

Стотици автомобили се паркирани на терен. Вкупно, организаторите ќе бројат илјадници гости од сабота наутро до недела навечер кои ќе носат тешки торби дома. И околу 70 производители на сирење кои ги продаваат своите производи скоро секоја секунда. Гауда и козјо сирење, моцарела, фета и пармезан. Сè од сопствено производство. Целото руско сирење.

Досега нема особено добра репутација. До 2014 година, многу Руси претпочитаа да купуваат сирење од Италија, Франција или Холандија. Потоа следуваа санкциите од Западот и Русија се спротивставија на забраната за увоз на свежа храна - вклучувајќи сирење.

Во странство, ова првично даде причина за задоволство. Во германските медиуми се зборуваше за самопроизведена „криза со сирење“ кога цените на Камемберт и Ко се зголемија во Русија, потрошувачите се пожалија на сиромашните руски замени и иселениците побараа од своите посетители да донесат добро сирење од Европа. Можете сами да одгледувате овошје и зеленчук или да ги увезувате од други земји, но европското сирење изгледаше незаменливо.

Со германски ноу-хау

Три години подоцна во Истра се пренесува друга порака: вкусно сирење? Сега можеме сами, благодарение на санкциите. Иницијаторот на фестивалот ова го кажува најјасно. Сирота претходно сакаше да стане земјоделец, но првично работеше во ИТ индустријата. Кога е усвоено ембаргото за храна, тој се откажал од работата за да си направи сирење. Бизнисот оди добро, неговиот „руски пармезан“ веќе се јаде над Истра.

Сега го произведуваат девет вработени. Една од нив носи и германско знаење како на маса. Руско-германскиот Сергеј живеел во Визбаден 20 години и таму се обучувал како специјалист за млечни производи. Сега тој се врати затоа што сега во Русија се потребни луѓе со неговите квалификации. Тој дури можеше да замисли да остане, вели тој, и подава дебело парче сончево-жолто тврдо сирење за да го проба.

Тестирано од Швајцарец

Има одличен вкус. Гостин кој треба да знае ќе се согласи. Ханс е Швајцарец и како таков, прво, познавач на сирење и второ, неутрален. Пензионираниот земјоделец моментално практикува пракса во млечна фарма во Русија. Ова го водат неговите сонародници веќе 15 години и исто така ја снабдува сирената млекарница. Residentителот на Луцерн е воодушевен од крајниот резултат, дури и ако производството не е толку високо-технолошко како во Швајцарија: „Во Русија може да научите дека работи и со поедноставни средства.“ За разлика од тоа, увезеното швајцарско сирење веројатно нема да биде опција за многу малку Руси Ханс гледа. „Тоа е премногу скапо за нормалните Руси“.

Никој не може ефтино да се извлече на фестивалот со сирење. Цените се помеѓу 1000 и 2000 рубли за килограм, што е еднакво на околу 14 до 28 евра. За споредба: Според канцеларијата за статистика на Ростат, просечната цена на сирењето во Русија во 2016 година била 428 рубли за килограм.

Цените на фестивалот се меѓу 1000 и 2000 рубли за килограм, што е еквивалентно на околу 14 до 28 евра./Фото: Корина Антон

Сепак, тоа тешко дека некого спречува на фестивалот да купи вреќи со сирење. Екатерина и Јелена само што поминаа белешка од пет илјади руби преку шалтерот. „Сирењето е скапо, но неочекувано добро“, велат двете жени, кои како многу гости дошле од главниот град. Во супермаркетот изборот е ограничен, сметаат тие. Но, ова покажува дека руското сирење може дури и да му конкурира на швајцарското сирење. „Тогаш е подобро да ги поддржуваме локалните производители.

И Олга и Алексеј веќе многу купуваа: „Ние сме тука да ги славиме санкциите. Среќни сме што сите овие луѓе сега имаат можност да се развиваат. “Значи, од кризата со сирењето до чудото со сирење, благодарение на санкциите и ембаргото? Се разбира, ова добро се вклопува во политичарите, кои сакаат да посочат дека забраната за увоз на храна му помогна на домашното земјоделство.

За рускиот стомак

Цените и она што се нуди во супермаркетите зборуваат на различен јазик. Ретко кој таму мисли дека е во рај за сирење кога треба да избере помеѓу добро и прифатливо. Па дури и производителите не сакаат агресивно да им го припишуваат успехот на санкциите како што сака да прави Сирота со публицитетот.

На пример, Јелена на својот штанд за козјо сирење раскажува дека нејзината компанија е основана случајно со ембаргото. Таа долго време планираше да започне млечни производи за сирење. Но, секако ембаргото ја зголеми побарувачката. Нејзиниот колега Борис, продуцент на филмови и производител на хоби сирење, исто така вели: „Претходно имаше клиенти за нашите производи. Сега тие имаат само помалку алтернативи. “Ембарго или не, тој е на мислење дека руското сирење е и онака подобро од увезеното. „Руските крави го јадат она што е добро за рускиот стомак“.

Ембарго три години

Пред Русија да воведе ембарго, тоа беше еден од најголемите увозници на сирење во светот. Секоја година се увезуваа 400.000 тони, главно полу-тврдо сирење, од кои 60% доаѓаа од европски земји како Франција, Холандија и Италија. Намалувањето на зависноста од увоз бара големи напори во руското земјоделство од 2014 година. Производството на млеко стагнираше пред ембаргото. Денес тој опфаќа само 60 до 65 проценти од побарувачката. Остатокот треба да се увезе, на пример од Белорусија. Сирење, исто така, доаѓа од таму, како и од земји како што се Србија и Аргентина. Во исто време, ембаргото го стимулира домашното производство на сирење. Од 2013 до 2015 година порасна за 75 проценти. Според студијата на консултантската група „Текарт“, производството на руско сирење може да ја надмине границата од еден милион тони до 2020 година.

---