Сармали, опасност по здравјето или храна што можеме да ја јадеме по своја волја
Нутриционистите велат дека вкусниот сармал не е нездрав, како што ги смета светот, но, од нутриционистички аспект, тие се комплетна храна бидејќи имаат протеини и маснотии (месо), соодветно јаглени хидрати (ориз и зеленчук). И се консумира во умерени количини не промовира зголемување на телесната тежина.
„Луѓето се плашат од сармал и сметаат дека е нездрава храна, но тоа не е точно. Од нутриционистичка гледна точка, сарматите се комплетна храна, содржат и месо (протеини и маснотии), ориз (јаглехидрати), како и зеленчук (и јаглехидрати). Сè додека се забележува умерена количина на потрошувачка, тие нема да промовираат зголемување на телесната тежина. За жени, препорачуваме 2 средни сарма на оброк, односно околу 200 грама, а за мажи - 3 просечни сарма, еквивалентно на околу 300 грама “, вели нутриционистката од Клуж, Јулија Хаџиреан од Медицинскиот центар Астеко.
Таа вели дека и сармалот во лисјата од винова лоза и оние во кисела зелка се добри опции. Хемиски, тие се еднакво варени од телото. Исклучок од ова се луѓето кои имаат срцеви заболувања и висок крвен притисок.
„Само на луѓето кои страдаат од висок крвен притисок или имаат кардиоваскуларни заболувања и треба да го ограничат внесувањето сол, не се претерува со киселата зелка во лисјата од кисела зелка, бидејќи тие содржат поголема количина сол од оние во лисјата на лозата. винова лоза “, додава нутриционистот.
Кратка историја на сармали
Сармалеле најпрво беа претставени на трпезата на махараџа, принц од Индија. „Неговиот готвач помисли да направи специјално јадење од месо и ориз завиткано во лист од банана. Од Индија, овој вид завиткана храна пристигна во Левант, потоа во турската и медитеранската област “, вели турскиот историчар Колин Фелезеу од УББ Клуж.
Обликот на сармалите е многу разновиден во една земја, а камоли во Европа и Азија. Сармалеле во земјите околу Средоземното Море се завиткани во лисја од винова лоза, специјално подготвени во саламура. Овие се од два вида, со и без месо. Оние без месо имаа мешавина од варен ориз со суво грозје и семе од бор. Се послужуваа топло или ладно, или со јогурт до него или со лимон “, вели Фелезеу.
Според него, терминот сармале потекнува од „сармак“, што е глагол на турски јазик и во превод значи „да се завитка“, што значи завиткана храна. Најмногубројни сорти сармали се наоѓаат во Романија, а најмалите сармали ги пронајде туркологот од Клуж во Азербејџан, со големина на напрсток, исполнет со овчо месо и ориз.
Можете исто така да прочитате: