SCHATTENBLICK - PHARMAZIE079 Stevioside - бесплатно ringвонење за замена на шеќер во Јужна Америка (СБ)
Stevioside - стар индиски засладувач, откриен пред неколку години,
сега треба да преовладуваат и во Европа
Кога засладувачот стевиозид се појави на пазарот како новина пред четири години, всушност тоа не беше ново откритие подолго време, но беше претставено како едно. Во меѓувреме, богатата елита на Централни Европејци со здравствена состојба и исхрана може да ја купи во продавниците, но сега треба да се етаблира како масовен производ во прехранбената индустрија. Во англосаксонските медиуми сега е повторно воведен како наводно нов засладувач што ќе ги замени другите засладувачи во некои пијалоци и храна во текот на 2009 година.
Наскоро ќе се појави нов сладок сладок пијалок во вашите омилени пијалоци, а компаниите се надеваат дека тоа ќе стане следната голема работа за потрошувачите. [. ] "Ова дефинитивно е првиот засладувач на билки", рече диетичарката Ејми Гудсон. [Новиот засладувач наскоро ќе се најде во вашите омилени пијалоци, а производителите се надеваат дека тоа ќе биде следниот голем хит кај потрошувачите. [. ] „Ова е дефинитивно првиот засладувач направен од тревки“, рече експертот за диети Ејми Гудсон. Преведи СБ-црвена.]
(NBC News, 14 декември 2008 година)
Така, Кока Кола сака да воведе специјална верзија на Спрајт во Newујорк и Чикаго и пијалокот овошен сок Одвала во два арома кои содржат стевиозид како засладувач.
Но, зошто долгиот список на засладувачи и замени за шеќер во храната и пијалоците сега треба исто така да биде дополнет со стевизид, може да има сосема различни причини од оние што ефикасно се промовираат. Од една страна, земјоделството треба да се прилагоди на новите климатски услови ширум светот; од друга страна, постои голем интерес за употреба на шеќер, кој се произведува со голема потрошувачка на вода, хемиски и индустриски на поинаков начин отколку за храната.
За разлика од синтетичките производи, стевиозидот или стевијата се добиваат од растенија и со тоа имаат незначителна конкурентска предност во конкуренција на вештачките засладувачи, кои честопати не се слават: тоа е зеленчук „зелен“ и безопасен, па затоа Во најдобра смисла, добредојден потенцијален „био“ производ и затоа е исклучително привлечен за потрошувачот на диета за здравје и исхрана, кој не сака да се одрече од сласта во својот живот.
Засладувачот стевизид е мешавина од природно појавувани гликозидни дитерпени (C20H32), хемиски поврзани со абиетинска киселина и околу 300 пати послатка од обичниот шеќер. Честопати се нарекува „засладувачка билка“ за промотивни цели, растението првично потекнува од Парагвај и припаѓа на семејството на хризантеми, Stevia rebaudiana.
Со векови, ова домородно население го користело растението за да ја заслади својата храна. Нема калории или калориски вредности, би требало да спречи формирање на забни плаки, да не предизвикува расипување на забите и, со редовно консумирање, дури и да го намали крвниот притисок. Токму егзотичниот талент го направи луксузниот потрошувач без нутриционистички безвредно добро до сега интересен како предмет на експлоатација за мало малцинство здравствено-свесни следбеници на виткоста на индустрискиот свет.
Додека засладувачот во Јужна Америка и Јапонија веќе со години се користи како масовен производ и се покажа дека е безопасен за здравјето таму, локалните производители на шеќер особено се бранеа долго време бидејќи се плашеа дека природно добиениот засладувач може претекнува и шеќер од растителна репка.
Сепак, супстанцијата е трн во окото на засладувачите, бидејќи не само што има диететски предности на конвенционалните засладувачи и многу посилна сладост од сахарозата, таа останува - за разлика од другите природно добиени засладувачи - дури и кога се загрева.
Покрај тоа, луксузниот производ, за чие производство претходно беа воведени лисјата на латиноамериканската фабрика стевија, очигледно, исто така, може да се сади на централноевропските полиња без никакви проблеми. Доколку има доволно побарувачка, стевиозидот може да предизвика преиспитување во локалната земјоделска економија. Но, исто така, на пазарот на слатки и особено во секторот замена на шеќер и засладувачи, каде и онака преовладува конкуренција слична на војна, производот може да предизвика нови немири пред да се воспостави.
Конкурентните производители на засладувачи, како и лобито за шеќер користат наводно научна експертиза за наизменично да излезат со нови аргументи за да ги направат спротивставените производи на кој било начин непривлечни за потрошувачот. Најдобрата почетна точка за поткопување на другата во оваа битка е сепак здравствената грижа. На овој начин се наруши репутацијата на сахарин и цикламат и тоа е токму она што беше пробано со години наназад со стевиозид, кое сега е заборавено.
Во војната над засладувачите, првично се сметаше за опасност по здравјето, ако некој воопшто слушнал за оваа супстанца. Сепак, не беше нашироко познато дека сите гласини ги ширеа други производители на синтетички засладувачи кои се многу познавања за нападот и одбраната од сопственото искуство.
Во безброј тест серии и истражувачки договори платени од производители на шеќер и засладувачи, направени се обиди да се докаже дека главната слатка состојка на растението стевија претставува здравствен ризик. И, всушност, скоро и успеа:
„Барем во една студија од 1999 година, се чинеше дека стевиозидот влијаеше на плодноста на стаорците.“ Но само во апсурдно високи дози “, вели предавачот на Бон, д-р Ралф Пуде од Институтот за хортикултурна наука;„ на возрасно лице ќе му требаат повеќе секој ден повеќе од половина од неговата телесна тежина во свежи листови од стевиа, за да дојде до споредливи концентрации - во оваа количина дури и шеќерот би бил опасен “.
(idw, 19 април 2005 година)
Со оглед на фактот дека целите лисја содржат и околу три проценти од таканаречените ребаудозиди, кои имаат доста горчлив вкус, потрошувачката на такво количество тешко ќе биде можна без интервенција на природната одбрана, т.е. повраќање. На обичен јазик, ова значи дека толку голема доза има толку одвратно горчлив вкус, што луѓето дури и не го консумираат.
Ваквите дози во никој случај не се реални: Ако сакате да ги замените приближно 130 грама шеќер што просечен Германец ги внесува со својата храна со 300 пати посладок стевиозид, ќе добиете помалку од половина грам - парче коцка шеќер тежи шест пати повеќе. Материјалите за белење и трагите на катализаторите содржани во коцката шеќер предизвикуваат многу посериозно оштетување на здравјето.
Фактот дека стевиозидот конечно беше одобрен како додаток на храна во летото 2005 година, исто така значи само дека на овој начин определен дневен внес се проценува официјално како безопасен за здравјето. Ова е многу произволно, но дефинитивно е во согласност со трендот на времето во кое се бараат додатоци во исхраната без хранлива вредност со цел да се извлечат извори на енергија како што се шеќер од производството на храна и да се користат за други цели.
Денес, освен ефектот на штедење на забите и намалување на телесната тежина, дури и намалувањето на крвниот притисок забележано со континуирана употреба е оценето како позитивно. Дали ова е директен или индиректен ефект како резултат на намалениот внес на шеќер, сепак, треба да се разјасни. Бидејќи вистински редуктор на крвниот притисок не би бил навистина безбеден за секого, напротив.
Во однос на долгорочното искуство, сепак, производителите на стевиосајд можат да гледаат на скоро исто толку традиција во Јужна Америка, колку што е индустријата за шеќер. Јапонските готвачи им даваат на своите јадења вистинска сладост со екстракт од стевиа веќе 25 години; Во Парагвај, Индијците го „шеќеруваат“ својот чај од парови со него пред половина милениум - очигледно сето тоа без никакви негативни последици.
Стевиозид би бил првиот природно одгледуван растителен хранлив елемент кој би можел да ги престигне синтетичките производи.
Далчин
1-пропокси-2-амино-4-нитробензен
(Интензивен засладувач, веќе не сум
Трговија)
Колку чистиот растителен производ може да го вознемири пазарот може да се види во Азија, каде што стевиозид веќе освои удел на пазарот од 75 проценти. Сепак, некои од главните конкуренти на пазарот на синтетички засладувачи, исто така, генерално се забранети таму поради нивните здравствени ризици.
Бидејќи стана познато дека растението може да се одгледува и на локални полиња (весник за лековити и ароматични растенија 2005; 10 (1), страници 37-43), се чини дека неговото воведување на локалниот пазар е самостојно да стане.
Само лековитата фабрика од Парагвај замрзнува до смрт на температури под нулата и затоа треба да се сади секоја година. Во нивната татковина тие можат да се собираат неколку години по ред, што ги повикува генетски инженерските научници кои сакаат да изберат видови кои се поотпорни на студ. Новата техника на микрокултура, исто така, треба да го поедностави размножувањето на „билката за засладувачи“. Покрај тоа, адаптибилното растение може да игра улога во локалната земјоделска култура од гледна точка на климатските промени.
„На полињата, меѓу нормалните растенија стевиа, имаше и такви со лисја кои беа малку поинаква по боја“, се сеќава тој. „И тие беа дури и послатки од оригиналните растенија.
(idw, 19 април 2005 година)
Освен не комплетно непроблематичниот ефект на намалување на крвниот притисок, постои и друга критично критична точка на критика со стевија:
Стевиозидот седи во лисјата на растението; овие се сушат и се мелат на зелен прав, кој во принцип е веќе погоден за засладување. Така што тортата не трепери во непријатно зелена боја, бојата на листот обично се отстранува претходно. Ова исто така го подобрува вкусот, кој потоа тешко може да се разликува од оној на шеќерот.
(idw, 19 април 2005 година)
Ова значи дека овој „природен производ“ како што е шеќерот од репка, исто така, мора да биде хемиски обработен, рафиниран, така што ќе добие стерилен „бел“ што е прифатлив за потрошувачите.
Без хемиска обработка, главните компоненти на растението стевија, т.н. ребаудозиди, остануваат во слаткиот екстракт, што предизвикува постојан горчлив вкус и кој исто така би сакал да го отстрани од засладувачот. Тие сочинуваат до 3% од лисната маса на растенијата.
Стевиозидот како природен засладувач на иднината „БИО“ ќе се украси со егзотичниот талент на индиската култура, но во исто време ќе биде повеќе хемиски обработен од шеќерот, кој е забранет како стимуланс и гоење, што би требало да го замени.
Прво објавено на 22 април 2005 година
Нова, ажурирана верзија